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So Wählen Sie Den Perfekten Apfel Zum Essen Von Frisch, Salaten, Backen Und Apfelmus

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Anonim
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Wie viele Apfelsorten gibt es? Wir wissen es nicht und es hängt wahrscheinlich davon ab, wen Sie fragen. Was wir wissen, ist, wie man einen Apfel knusprig, Kuchen, Sauce oder Salat macht. Es kann schwierig sein, den perfekten Apfel für den Job auszuwählen. Deshalb haben wir diesen Leitfaden für alle Ihre Apfelbedürfnisse erstellt.

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Beste Äpfel zum Frischessen

Die köstlichsten frischen Äpfel kombinieren süß und sauer, Knusprigkeit und Saftigkeit. Nicht alle Äpfel sind so, aber wenn Sie einen finden, gibt es nur wenige bessere Leckereien. Wählen Sie nicht gequetschte Äpfel, die sich fest und schwer in Ihrer Hand anfühlen. Suchen Sie nach farbenprächtigen Früchten mit glatter Haut und ohne Anzeichen von Bräunung oder braunen Streifen, hervorstehenden Flecken, die sich in der Nähe des Stiels oder der Basis des Apfels befinden können und durch übermäßige Nässe oder Pilze verursacht werden können. Wenn Sie nicht sofort in Äpfel beißen können, lagern Sie sie im Kühlschrank. Im Allgemeinen halten festere Äpfel wie Gala und Fuji länger (manchmal länger als drei Monate) als Sorten mit weicherer Textur wie Golden Delicious oder Jonagold (die etwa drei Wochen halten). Dies sind unsere Top-Tipps für Äpfel, in die man einfach beißen kann:

Ambrosia kommt vom griechischen Wort für "Nahrung der Götter", wenn dies ein Hinweis darauf ist, wie es schmeckt. Diese Äpfel sind süß und butterartig unter ihrem zweifarbigen Äußeren. Sie sind ein säurearmer Apfel, daher sorgen sie für einen angenehmen Snack, wenn sie frisch genossen werden.

Braeburn- Äpfel haben grünlich-goldene bis rote Haut und hellgelbes Fruchtfleisch gedämpft. Diese mittelgroßen bis großen Früchte duften und sind weich und haben einen ausgewogenen Geschmack, süß mit nur einem Hauch von Herbheit.

Empire ist das entzückende Kind des McIntosh und des Red Delicious, mit dem süß-säuerlichen Geschmack des McIntosh, aber einem knusprigeren Biss und cremigerem Fleisch. Profi-Tipp: Kleinere Früchte eignen sich perfekt zum Verpacken in Lunchboxen.

Enterprise- Äpfel sehen McIntosh ähnlich, haben aber ein festeres, feineres Korn. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich und würzig mit einem süßen Reichtum. Ihre Komplexität eignet sich gut für frisches Essen.

Fuji ist ein relativer Neuling in der amerikanischen Öffentlichkeit, aber diese Schönheiten in Baseballgröße sind aufgrund ihres süßen Geschmacks und ihrer unglaublich knackigen Textur sehr beliebt geworden.

Gala ist eine der frühesten verfügbaren Sorten und bezieht ihre süße, saftige Natur aus zwei köstlichen Sorten (Golden und Kidd's Orange Red). Seine dünne Haut und sein zartes, hellgelbes Fruchtfleisch machen ihn zu einem großartigen Apfel, der nicht von der Hand isst.

Honeycrisp ist außergewöhnlich knusprig und saftig, mit einem süß-wie-Honig-Fruchtfleisch und einem Hauch von Herbheit, der es zu jeder Tageszeit zu einem leckeren Genuss macht. Sie können diesen Apfel auch zum Backen verwenden (wenn Sie nicht alle essen können!). Hellgelbes Fleisch ist von fleckiger rot-goldener Haut umgeben.

Jazz ist das Kind von zwei anderen köstlichen Sorten: Braeburn und Gala. Dieser Apfel ist knusprig und voller Geschmack. Es ist ein starker Snack für sich, kann aber auch in Salaten oder Backwaren genossen werden.

Jonagold ist eine Kreuzung zwischen Jonathan und Golden Delicious. Diese holprige, gestreifte Frucht ist nicht besonders duftend, hat aber bei Geschmackstests einen sehr hohen Stellenwert. Diese Frucht ist süß mit einer schönen Balance von Herbheit.

SweeTango ist mit dem berühmten Honeycrisp verwandt und zeigt sich im Geschmack. Diese Apfelsorte ist etwas weniger verbreitet, bietet jedoch eine Alternative zu Honeycrisp zu vergleichbaren Preisen, wenn Sie sie finden können.

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Beste Äpfel für Salat

Bei der Auswahl eines Apfels für einen Salat ist es wichtig, dass er seine Form beibehält und eine Bräunung vermeidet. In vielen Salaten hilft das Hinzufügen von Früchten wie Äpfeln beim Knirschen, daher sollten mehlige Äpfel vermieden werden. Hier ist unsere Go-to-Liste für Scheiben- und Salatäpfel:

Ambrosia sind säurearm und verleihen einem Salat einen süßen Crunch. Ihr Fleisch mit Honiggeschmack bräunt nicht schnell, so dass es in Scheiben geschnitten und in einer Schüssel aufbewahrt werden kann.

Cortland könnte diese Kategorie gewinnen. Sie werden nicht so schnell braun wie andere Sorten und die leuchtend rote Haut und das schneeweiße Fleisch wirken vor einem kontrastierenden Hintergrund auffällig.

Fuji hat einen süßen Geschmack und eine unglaublich knackige Textur, die es perfekt zum Schneiden macht. Es fügt Salaten und Beilagen einen großartigen Crunch hinzu.

Gala hat eine dünne Haut und ein zartes Fleisch, das es ermöglicht, Salaten einen Hauch zu verleihen, ohne fadenförmige Haut zurückzulassen.

Honeycrisp ist ein All-Star-Apfel. Es ist schwer, Dinge zu sagen, die noch nicht über diese köstliche, knusprige, saftige Sorte gesagt wurden. Das Gleichgewicht zwischen süß und säuerlich hilft ihm, Grün zu spielen und verhindert, dass es bräunt.

Apfelkuchen
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Beste Äpfel zum Backen

Beim Kochen mit Äpfeln ist die Textur genauso wichtig wie der Geschmack. Einige Äpfel kochen zu Brei, während andere nach dem Backen ihre Form behalten. Für die meisten Backwaren verwenden wir gerne eine Kombination von Äpfeln für die beste Textur. Zum Beispiel kombiniert die beste Apfelkuchenfüllung freche Äpfel wie McIntosh oder Macoun und wohlgeformte Äpfel wie Granny Smith oder Pink Lady.

Golden Delicious ist eine goldene Kugel mit cremigem, festem gelbem Fleisch und leicht gesprenkelter Haut. Der Geschmack ist absolut süß und mild, was ihn zu einem vielseitigen Kochapfel macht. Es behält seine Form beim Backen gut bei, ist aber beim Aufbewahren und Handhaben vorsichtig - die Haut quetscht leicht.

Granny Smith hat eine hellgrün gesprenkelte Haut, die Blutergüssen widersteht, um ein sehr festes, knuspriges Fleisch zu erhalten. Sein scharfer, säuerlicher Geschmack hält in Rezepten mit würzigen Noten gut, und das Fruchtfleisch ist fest genug, um beim Kochen seine Form zu behalten.

Honeycrisp- Äpfel sind wieder ein Gewinner für diese Kategorie. Sie behalten ihre Form und verleihen Backwaren einen explosiven Geschmack.

Idared ist ein rosiger, farbenfroher Apfel, der eine Kreuzung zwischen zwei New Yorker Sorten, Jonathan und Wagener, darstellt. Das feste, säuerliche Fruchtfleisch reicht von gelblich-grün bis schwach rosa und behält seine Form beim Backen gut bei. Diese Frucht trägt mit ihren gut entwickelten Aromen einen starken Apfelgeschmack bei.

Jonagold hat eine Haut mit orangefarbenen Streifen, die ein cremiges, hellgelbes Fleisch mit einer saftigen, knackigen Textur umgibt, die die formhaltenden Eigenschaften seiner Eltern teilt.

Jonathan hat einen hellen, süß-säuerlichen Geschmack. Diese rot gestreifte grünlich-gelbe Frucht zeichnet sich durch eine glatte, zähe Haut und ein festes Fruchtfleisch aus, das beim Kochen seine Form gut beibehält. Dieser in New York beheimatete Apfel ist nicht so gut wie andere Sorten zu lagern. Verwenden Sie ihn daher innerhalb weniger Wochen nach dem Kauf.

Macoun ist eine Kreuzung der Sorten McIntosh und Jersey Black und gilt als einer der besten Allzweck-Kochäpfel überhaupt. Diese dunkelrote Frucht mit cremeweißem Fruchtfleisch ist weich, zart und perfekt für die Sauce. Es hat einen süßen, reichen Apfelgeschmack mit einem Hauch von Beeren.

McIntosh ist ein Apfel, der seit der Entdeckung von Sämlingen durch John McIntosh in Ontario im Jahr 1811 beliebt ist. Das zarte weiße Fruchtfleisch ist bei frischer Ernte knusprig, nimmt jedoch bald eine weichere Konsistenz an und eignet sich perfekt zum Kochen in Kuchen oder Soße. Macs sind süß und saftig mit einer angenehmen Würze.

Northern Spy- Bäume können bis zu 14 Jahre brauchen, um Früchte zu tragen. Daher werden sie häufig auf andere Apfelbäume gepfropft, um das Wachstum zu fördern. Das Warten lohnt sich jedoch - dieser Apfel ist säuerlich und saftig-knusprig, mit fein strukturiertem Fruchtfleisch, das seine Form gut beibehält, perfekt für Kuchen und andere Backzwecke.

Pink Lady Äpfel behalten ihre Form und ihren Geschmack zum Backen. Ihre scharfe Süße und Saftigkeit wird als "sprudelndes" Mundgefühl beschrieben. Sie verleihen anderen Äpfeln in Backwaren und Apfelmus Würze.

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Beste Äpfel für Apfelmus

Die perfekte Apfelmus zuzubereiten ist eine Kunst. Je nach gewähltem Apfeltyp kann er süß, herzhaft oder sauer sein. Einige Rezepte verlangen sogar eine Mischung von Apfelsorten, um die Komplexität des Geschmacks zu erhöhen. Die idealen Äpfel für die Sauce haben einzigartige und robuste Aromen, während sie richtig kochen und auf die gewünschte Konsistenz püriert werden können. Hier sind einige unserer Favoriten:

Cortland ist saftig und leicht säuerlich und macht sich beim Kochen angenehm weich, sodass es sowohl für Saucen als auch für Salate geeignet ist.

Fuji- Äpfel sind aus gutem Grund beliebt. Sie haben ein würziges, süßes Fruchtfleisch, das eine perfekte Balance für Apfelmus bietet. In der Tat sind sie einer unserer persönlichen Favoriten für dieses Gericht.

Gala ist ein Apfel von vielen Verwendungszwecken. Die gleiche dünne Haut und das zarte Fleisch, die es köstlich zum frischen Essen machen, machen es auch zu einer hervorragenden Zutat für die Sauce.

Golden Delicious ist ein vielseitiger Kochapfel, der eine cremige, süße Sauce ergibt. Sei vorsichtig mit der Haut; Es ist zerbrechlich und kann leicht blaue Flecken bekommen.

Granny Smith ist ein himmlisches Match mit Zimt, wenn es um Apfelmus geht.

Honeycrisp … haben wir es wirklich in jede Kategorie aufgenommen? Ja, wir haben es getan. Es ist einfach so gut.

Idared sorgt für eine ästhetisch ansprechende Sauce. Kochen Sie diese mit der Haut auf und belasten Sie dann, um eine schöne rosa Apfelmus zu machen.

Jonagold hat eine Balance aus süß und sauer, die in Sauce glänzt. Es hält seine Form gut und ist köstlich, wenn es mit anderen weicheren Äpfeln kombiniert wird.

McIntosh- Äpfel haben ein zartes weißes Fruchtfleisch, das bei frischer Ernte knusprig ist, aber bald eine weichere Konsistenz annimmt, sodass diese perfekt zum Kochen in Soße geeignet sind. Macs sind süß und saftig mit einer angenehmen Würze.

Wie oben erwähnt, sind Äpfel von Northern Spy in den USA nur begrenzt verfügbar. Wenn Sie diese jedoch finden, sollten Sie sie auf jeden Fall verwenden, um Apfelmus mit kräftigem Geschmack herzustellen.

Paula Red ist ein früh reifender McIntosh-ähnlicher Apfel. Es ist weich und hat einen Geschmack, der zwischen süß und sauer ausgewogen ist, und es kocht perfekt zu Saucen. Seine staubrote Haut mit goldenen und braunen Flecken ergibt zartes, leicht mehliges weißes Fleisch mit einem Geschmack, der an Erdbeeren erinnert.

Pink Lady Äpfel passen gut zu weicheren Äpfeln wie McIntosh. Sie verleihen Apfelmus nicht nur einen Texturkontrast, sondern auch einen Geschmackskontrast.

Es gibt so viele Apfelsorten, dass das Hinzufügen zu Ihrer Einkaufsliste verwirrend sein kann. Verschiedene Äpfel haben unterschiedliche Nischen und können Ihr Gericht zum Leuchten bringen, während einige am besten vor Ort genossen werden können. Dieser Go-to-Apfelführer kann Ihnen dabei helfen, einen Plan zu erstellen, um das Beste aus Ihren Apfelgerichten in diesem Herbst und das ganze Jahr über herauszuholen. Weitere Informationen zu Herbstfavoriten finden Sie unter Alles, was Sie über Kürbisse wissen müssen.

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