4 Fehler, Die Den Auflauf Mit Grünen Bohnen Ruinieren (und Wie Man Sie Behebt)

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

Thanksgiving und Auflauf mit grünen Bohnen und gehen Hand in Hand. Es gab eine Zeit, in der der Auflauf mit grünen Bohnen das Öffnen einer Dose Bohnen, einer Dose Pilzsuppe und einer Dose gebratener Öfen bedeutete und alles in den Ofen warf. Zugegeben, diese Version schmeckt ziemlich gut, aber sie enthält auch Natrium und einige andere nicht ganz so gesunde Zutaten. Ihre beste Wette? Machen Sie es von Grund auf neu. Ja, es wird etwas mehr Ellbogenfett brauchen (aber nicht viel, wir versprechen es). Hier sind einige Fehler, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie einen Auflauf mit grünen Bohnen von Grund auf neu zubereiten, sowie Tipps zur Behebung von Fehlern, falls diese auftreten.

Abgebildetes Rezept: Auflauf mit grünen Bohnen

Verwandte Rezept: Pfanne grüne Bohnen Auflauf

Traditionell ist der Auflauf mit grünen Bohnen nur ein Ofengericht. Mit Rezepten, bei denen Sie ein paar Dosen Bohnen und etwas Pilzsuppe öffnen, ist das in Ordnung. Aber wenn Sie einen Auflauf mit grünen Bohnen mit frischen Zutaten zubereiten, müssen Sie auf dem Herd anfangen. Das Kochen von Zutaten wie Pilzen und Zwiebeln in der Pfanne verbessert ihren Geschmack und ihre Textur. Wenn Sie alles zusammen auf dem Herd kochen, verschmelzen die Aromen und verkürzen die im Ofen benötigte Zeit - ein zusätzlicher Bonus für Thanksgiving, wenn der Platz im Ofen begrenzt ist. Und mit einigen Rezepten können Sie den Ofen alle zusammen überspringen. Aber wenn Sie es backen, sollte Ihr Auflauf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur haben, bevor er auf die Auflaufform trifft. Alles, was Sie im Ofen tun, ist, ihm etwas mehr Wärme zu geben und das Topping zu knusprigen. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 15 bis 20 Minuten dauern und kann durchgeführt werden, während Ihr Truthahn ruht.

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Fehler zu vermeiden # 2: Ihr Belag ist nicht knusprig

Abgebildetes Rezept: Slow-Cooker-Auflauf mit grünen Bohnen und knusprigen Zwiebeln

Egal, ob Sie Ihre Zwiebel von Grund auf neu belegen oder nur eine Dose vorgefertigter Zwiebeln öffnen, Sie möchten, dass sie knusprig, nicht feucht oder - noch schlimmer - verbrannt wird. Wenn Ihr Belag feucht ist, liegt das wahrscheinlich daran, dass der Auflauf selbst zu nass ist. Bevor Sie Ihren Belag hinzufügen, versuchen Sie, den Auflauf mit Mehl oder Maisstärke zu verdicken, damit der Belag oben sitzt und nicht unten sinkt. Wenn Sie Ihren Ofen freigeben, indem Sie Ihren Auflauf in einem langsamen Kocher oder einem Schnellkochtopf (wie einem Instant-Topf) zubereiten, fügen Sie Ihren Belag erst hinzu, wenn er auf die Servierplatte trifft. Beide Geräte verwenden feuchte Hitze, die Ihnen niemals den typischen knusprigen Belag verleiht, der den Auflauf mit grünen Bohnen so besonders macht. Auf der anderen Seite des Spektrums ist Ihr Backofen entweder zu heiß (halten Sie ihn bei 400 ° F oder weniger) oder Ihr Topping war zu lange im Ofen, wenn Ihr Belag brennt. Wenn Ihr Auflauf länger als 15 Minuten im Ofen gekocht werden muss, warten Sie, bis der Belag bis zu den letzten 15 Minuten des Garvorgangs hinzugefügt ist.

Fehler zu vermeiden # 3: Breiige grüne Bohnen

Abgebildetes Rezept: Gesunder Auflauf mit grünen Bohnen

Die grünen Bohnen im Auflauf mit grünen Bohnen sollten zart, aber nicht matschig sein. Der klassische Auflauf mit grünen Bohnen erfordert grüne Bohnen im "French Cut" oder grüne Bohnen, die der Länge nach dünn geschnitten wurden. Sofern Sie nicht die Zeit damit verbracht haben, sie selbst zu schneiden (und die meisten Menschen nicht), werden sie entweder in Dosen oder gefroren geliefert. Grüne Bohnen aus einer Dose wurden bereits direkt in der Dose zu Tode gekocht und enthalten viel Natrium, das Ihren Auflauf zu salzig machen könnte. Gefrorene grüne Bohnen im französischen Schnitt sind eine bessere Option. Sie halten ihre Textur besser als in Dosen, und Sie können sie direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen. Und von Ihnen verwenden Sie frische grüne Bohnen? Sie müssen sie zuerst kochen, indem Sie sie rösten, dämpfen oder kochen. Kochen Sie sie, bis sie zart-knusprig sind. Wenn Sie sie dämpfen oder kochen, können Sie sie durch Abkühlen in einem mit Eis oder kaltem Wasser gefüllten Wasserbad nicht verkochen, während sie sitzen.

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Abgebildetes Rezept: Instant Pot Green Bean Casserole

Auflauf mit grünen Bohnen sollte eine schöne dicke Sauce haben, die die grünen Bohnen überzieht - sie sollte nicht wie Suppe aussehen. Eine häufige Ursache für einen wässrigen Auflauf ist, dass Sie Ihrer Sauce nicht genügend Verdickungsmittel wie Mehl oder Maisstärke hinzufügen. Wenn Sie Ihren Auflauf auf dem Herd zubereiten, können Sie das Verdickungsmittel Ihrer Wahl beim Kochen über das Gemüse streuen oder eine Aufschlämmung herstellen (eine Kombination aus einer kleinen Menge Flüssigkeit wie Brühe und Verdickungsmittel, die einem zugesetzt wird größeres Volumen). Ein weiterer Grund dafür, dass Ihr Auflauf möglicherweise zu nass ist, besteht darin, dass Sie die Zutaten möglicherweise nicht lange genug auf dem Herd gekocht haben und das Gemüse während der Auflaufzeit im Ofen weiterhin Wasser auslaugte (siehe Fehler zur Vermeidung von Nummer 1). Was passiert also, wenn der Auflauf fertig ist und in einem Flüssigkeitspool schwimmt? Am besten entfernen Sie das Zwiebel-Topping und legen es wieder in den Herd, um es länger zu kochen oder mehr Verdickungsmittel hinzuzufügen.

Nachdem Sie nun wissen, wie Sie Ihren Auflauf mit grünen Bohnen aufbewahren können, können Sie den Rest Ihres Menüs planen, indem Sie alle unsere Thanksgiving-Rezepte durchsuchen.