Es kann schwierig sein, alle gängigen Diäten im Auge zu behalten, da sie normalerweise so schnell aus dem Rampenlicht treten, wie sie dazu kommen. Einer der neuesten Trends ist die Kombination von Lebensmitteln für eine optimale Verdauung. Aber worum geht es beim Kombinieren von Lebensmitteln genau? Hier werden wir untersuchen, was das Kombinieren von Lebensmitteln ist und was Sie über diesen Ernährungstrend glauben sollten und was nicht.
Was ist Lebensmittelkombination?
Der jüngste Trend beim Kombinieren von Lebensmitteln befasst sich mit den spezifischen Arten von Lebensmitteln, die Sie zusammen essen sollten, um die Verdauung und Gesundheit zu verbessern, sowie mit den Kombinationen, die vermieden werden müssen, um Verdauungsproblemen vorzubeugen. Untersuchungen zeigen, dass bestimmte Lebensmittelkombinationen beim gemeinsamen Verzehr ernährungsphysiologische Vorteile haben können, z. B. wie Reis und Bohnen zusammen eine vollständige Proteinquelle liefern (was besonders für Veganer oder Vegetarier wichtig ist), während andere Kombinationen die Aufnahme von Nährstoffen erschweren können, z Tee mit eisenreichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme verringern (was wichtig ist, wenn Sie versuchen, mehr eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, um einen niedrigen Eisengehalt zu bekämpfen).
Entgegen dem, was dieser neue Ernährungstrend nahe legt, gibt es keine wissenschaftlichen Beweise für Lebensmittelkombinationen, die unsere Verdauung verbessern. Tatsächlich widersprechen viele der in diesem Trend beschriebenen Prinzipien der Lebensmittelkombination dem, was wir über die Verdauung wissen.
Die Diät zur Kombination von Lebensmitteln schlägt vor, dass Obst, Eiweiß, Stärke und Nüsse oder Samen nicht zusammen verzehrt werden sollten und dass Sie 3 bis 4 Stunden nach einer Mahlzeit warten müssen, bevor Sie eine andere Lebensmittelgruppe einführen. Das Grundprinzip ist, dass diese Lebensmittel beim kombinierten Verzehr nicht optimal verdauen und den Säurehaushalt unseres Körpers beeinflussen können. Aber die Wahrheit ist, dass unser Verdauungssystem sehr effizient darin ist, Nährstoffe aus der Nahrung zu gewinnen, und nicht so empfindlich ist, wie es die Menschen, die für die Nahrungskombinationsdiät werben, wahrnehmen.
Unabhängig von der Kombination der Lebensmittel, die wir essen, werden Enzyme, die Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate abbauen, immer dann ausgeschieden, wenn diese Lebensmittel vorhanden sind. Und das Essen von Lebensmitteln kann den pH-Wert Ihres Körpers nicht wesentlich verändern. Dies ist das Ergebnis eines Phänomens namens Homöostase, das sich auf die zahlreichen Sicherheitsvorkehrungen bezieht, die es unserem Körper ermöglichen, unfreiwillig im Gleichgewicht zu bleiben. Unabhängig von der Kombination der Lebensmittel oder der Zeit zwischen den Mahlzeiten macht unser Darm seinen Job.
Die gesunden Lebensmittelkombinationen, um es tatsächlich zu versuchen
Insgesamt ist der effektivste Weg, Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen, eine Vielzahl von Lebensmitteln aus jeder Lebensmittelgruppe zu essen. Wenn Sie jedoch mehr von einem oder mehreren Nährstoffen aus bestimmten Lebensmitteln erhalten möchten, können diese Lebensmittelkombinationen tatsächlich hilfreich sein. Lesen Sie mehr über diese ernährungsfördernden Kombinationen und probieren Sie einige der leckeren Rezepte für Lebensmittelkombinationen.
Im Bild: Kräutertomatengratin
Gemüse & gesundes Fett
Einige Gemüsesorten enthalten Vitamine, die fettlöslich sind, was bedeutet, dass sie eine Art Fettquelle benötigen, um absorbiert zu werden. Orangengemüse mit Vitamin A wie Karotten und grünes Gemüse mit Vitamin K sind gute Beispiele. Tomaten fallen ebenfalls in diese Kategorie. Sie haben eine Chemikalie namens Lycopin, die besser aufgenommen wird, wenn sie mit einem gesunden Fett verzehrt wird. Genießen Sie aus diesem Grund Ihre gerösteten Balsamico-Karotten oder Ihren Caprese-Salat mit Erbstücktomaten und Burrata, zubereitet mit Olivenöl.
Im Bild: Kurkuma-gerösteter Blumenkohl
Pfeffer & Kurkuma
Kurkuma ist ein Kraftpaket für sich, aber schwarzer Pfeffer gibt ihm einen unerwarteten Schub. Diese farbenfrohe Knolle hat eine starke entzündungshemmende Verbindung namens Curcumin, die unserem Körper hilft, chronische Krankheiten wie Arthritis, Angstzustände und Herzerkrankungen abzuwehren. Schwarzer Pfeffer hingegen enthält das zusammengesetzte Piperin, das die Menge an Curcumin, die unser Körper aufnehmen kann, um 2000% erhöht. Unsere köstliche Abendessen-Seite von Kurkuma-geröstetem Blumenkohl liefert eine gesunde Dosis Kurkuma und Schwarz besser streuen.
Im Bild: Brokkolisalat mit Speck
Brokkoli & Senf
Roher Brokkoli ist eine gute Quelle für die starke krebsbekämpfende Verbindung Sulforaphan. Das Kochen zerstört jedoch das Enzym (Myrosinase) in Brokkoli, das Ihrem Körper Sulforaphan zur Verfügung stellt. Die Reparatur? Kombinieren Sie Brokkoli mit Senf (ja, dem Gewürz) oder einem anderen rohen Kreuzblütler wie Wasabi oder Rucola. Die zusätzliche Dosis Myrosinase hilft Ihnen, mehr Sulforaphan aufzunehmen, wie Studien gezeigt haben.
Im Bild: Snap Pea & Cherry Tomato Stir Fry
Tomaten & Soja
Für Menschen mit Prostatakrebs oder einer familiären Vorgeschichte von Prostatakrebs kann diese Kombination hilfreich sein. Es wurden mehrere Studien durchgeführt, in denen untersucht wurde, wie Tomaten und Soja dazu beitragen können, das Fortschreiten von Prostatakrebs zu bekämpfen. Eine kürzlich im Journal of Nutrition veröffentlichte klinische Studie berichtete, dass es wahrscheinlich auf das Lycopin in Tomaten zurückzuführen ist, das mit den Isoflavonen in Soja interagiert, die beide Antioxidationsmittel sind. Es gibt viele Möglichkeiten, diese kraftvolle Kombination zu Hause zu genießen, einschließlich unseres sautierten Hühnchen-Edamame-Salats mit Kirschtomaten oder dieses Tofu-, Hühnchen- und Auberginen-Curry mit Tomatenkonserven.
Im Bild: Zitrus-Rucola-Salat
Zitrus- und eisenreiche Lebensmittel
Wenn Menschen an Eisen denken, denken sie an Steak und rotes Fleisch. Bestimmte pflanzliche Lebensmittel wie Blattgemüse und Hülsenfrüchte enthalten jedoch auch viel Eisen. Die Art des Eisens in Pflanzen ist jedoch für unseren Körper schwerer zu absorbieren. Vitamin C kann dabei helfen, da es die Eisenaufnahme im Körper verbessert und es uns ermöglicht, mehr Eisen aus nahrhaften pflanzlichen Lebensmitteln zu gewinnen, was besonders für Vegetarier und Veganer wichtig sein kann. Probieren Sie geschnittene Orangen oder Grapefruits auf Ihrem Salat, um die Vorteile zu nutzen.
Lebensmittelkombinationen, die nicht zusammenarbeiten
Umgekehrt können bestimmte Lebensmittel die Absorption beeinträchtigen. Wenn Sie also versuchen, mehr von einem bestimmten Nährstoff wie Kalzium oder Eisen zu erhalten, vermeiden Sie diese Lebensmittelkombinationen. Wenn Sie eine ansonsten gesunde Person sind und diese Lebensmittel von Zeit zu Zeit in Kombination essen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen.
Kaffee & Kalzium
Dies ist eine unglückliche Nachricht für diejenigen, die Lattes oder Milch in Kaffee lieben. In der Forschung ist bekannt, dass die harntreibende Wirkung von Koffein dazu führt, dass unser Körper nach dem Schlürfen bis zu drei Stunden lang Kalzium verliert. Zusätzlich reduziert Koffein, wie viel Kalzium wir überhaupt aufnehmen können, was die Kombination für ältere Frauen besonders riskant macht. Dies bedeutet nicht, dass Milchprodukte in Ihrem Kaffee verboten sind. Es könnte sich jedoch lohnen, zu versuchen, in einem anderen kalziumreichen Lebensmittel wie Joghurt oder Milch bei einer anderen Mahlzeit oder einem anderen Snack zu arbeiten.
Tee- und eisenreiche Lebensmittel
Erinnern Sie sich, wie wir sagten, dass bestimmte Lebensmittel die Eisenaufnahme unseres Körpers aus einer Mahlzeit verbessern können? Nun, es gibt auch Lebensmittel, die mit Eisen konkurrieren, um absorbiert zu werden. Ein Beispiel sind die im Tee enthaltenen Phytate. Sie gelangen über einen ähnlichen Weg wie Eisen in unseren Körper und sollten nicht gleichzeitig konsumiert werden, wenn Sie Ihren Eisenspiegel erhöhen möchten.
Endeffekt
Untersuchungen zeigen, dass das Kombinieren bestimmter Lebensmittel Ihnen helfen kann, mehr von bestimmten Nährstoffen zu erhalten, was wichtig ist, wenn Sie versuchen, einen Mangel zu bekämpfen. Aber die Lebensmittelkombinationsdiät, für die heute geworben wird, ist das nicht. Wir empfehlen Ihnen, den Trend zu überspringen. Unser Verdauungssystem ist sehr effizient bei der Gewinnung von Nährstoffen aus der Nahrung. Unabhängig von der Kombination und der Zeit erhalten Sie also die Nährstoffe und die gesundheitlichen Vorteile Ihrer Ernährung. Was wichtiger ist, ist die Konzentration auf eine Vielzahl von Lebensmitteln aus jeder Lebensmittelgruppe, und die Nährstoffe werden folgen.
