Logo myownhealthyeating.com

Sie Müssen Nicht Völlig Fleischlos Sein, Um Nachhaltiger Zu Essen - Experten Raten Tatsächlich Davon Ab

Inhaltsverzeichnis:

Sie Müssen Nicht Völlig Fleischlos Sein, Um Nachhaltiger Zu Essen - Experten Raten Tatsächlich Davon Ab
Sie Müssen Nicht Völlig Fleischlos Sein, Um Nachhaltiger Zu Essen - Experten Raten Tatsächlich Davon Ab

Video: Sie Müssen Nicht Völlig Fleischlos Sein, Um Nachhaltiger Zu Essen - Experten Raten Tatsächlich Davon Ab

Video: Sie Müssen Nicht Völlig Fleischlos Sein, Um Nachhaltiger Zu Essen - Experten Raten Tatsächlich Davon Ab
Video: Nachhaltige Geldanlagen in der Theorie: Lohnt es sich? Nachhaltig investieren mit ETF 1/2 2023, Juni
Anonim

Es ist kein Geheimnis, dass vegane und vegetarische Ernährung auf dem Vormarsch ist, da viele von uns mehr über den Zustand unseres Planeten informiert und besorgt sind. Untersuchungen zeigen, dass unser derzeitiges Nahrungsmittelsystem in hohem Maße zum Klimawandel und zur Verschlechterung unserer Umwelt beiträgt, und die Menschen beginnen, mit ihren Gabeln abzustimmen, indem sie sich für eine pflanzlichere Ernährung entscheiden.

köstlich aussehende Mahlzeit mit viel Gemüse auf einem Esstisch mit den Händen der Leute, die sich selbst bedienen
köstlich aussehende Mahlzeit mit viel Gemüse auf einem Esstisch mit den Händen der Leute, die sich selbst bedienen

Wenn beispielsweise nur Rinder ihre eigene Nation wären, wären sie nach den USA und China der drittgrößte Produzent von Treibhausgasen. Aber nachhaltig zu essen ist nicht so einfach, wie wir uns alle zusammenschließen, um Fleisch endgültig loszuwerden und es einen Tag zu nennen.

Der frühere Kolumnist und Bestsellerautor der New York Times, Mark Bittman, erklärt, dass dieses Problem viel größer ist als wir und dass unsere persönliche Gesundheit genauso darunter leidet wie unser Planet.

"Wir denken einfach nicht an die Landwirtschaft, um die nahrhaftesten Lebensmittel anzubauen, um die meisten Menschen zu ernähren. Es geht darum, so viel Wohlstand wie möglich anzusammeln", sagt Bittman.

Laut Bittman bauen wir billige Pflanzen wie Mais und Soja an, die billige Junk-Food-Produkte herstellen. Das wird uns dann ständig vermarktet - ob wir fernsehen, fahren oder sogar bei einem Sportereignis. Diese Pflanzen füttern auch unsere Rinder und Hühner, die wir auf Rekordniveau für Burger und Nuggets mästen.

Während ständige Lebensmittelwerbung, unsere hektischen Zeitpläne, der fehlende Zugang zu frischen Lebensmitteln und ein beeinträchtigtes Lebensmittelsystem dazu beitragen, mehr Fleisch und hochverarbeitete Produkte als je zuvor zu konsumieren, sind wir nicht zum Scheitern verurteilt. Wir können alle jeden Tag wichtige individuelle Entscheidungen darüber treffen, was auf unserem Teller steht - ein Teller, der sogar Platz für unsere Lieblingstierfutter bietet.

Verwandte Themen: Wie sich Ihre Ernährungsgewohnheiten auf den Klimawandel auswirken können

Sie müssen nicht vegetarisch gehen, um nachhaltig zu essen

Neue Untersuchungen der Johns Hopkins University haben ergeben, dass es nicht ausreicht, nur Fleisch herauszuschneiden, um nachhaltig zu essen - und es gibt tatsächlich einen ausgewogeneren Ansatz, den wir verfolgen können, wenn wir dies wollen. Diese Studie ergab, dass eine "flexitarische" Ernährung, die von Bittmans VB6-Modell (vegan vor 6) inspiriert ist - Fleisch für eine Mahlzeit pro Tag und vegan für die anderen beiden - eine nachhaltigere Art zu essen ist, als voll vegetarisch zu essen. Laut der Studie liegt dies hauptsächlich daran, dass die Milch- und Eierproduktion auch einen großen Einfluss auf die Umwelt hat. Wenn Sie Vegetarier werden möchten, müssen Sie in der Regel beides konsumieren.

Verwandte: Die Familie Pollan teilt ihre Geheimnisse, um mehr Pflanzen aus ihrer flexiblen Küche zu essen - und ein köstliches Nacho-Rezept

Wir haben uns an die Ernährungsexpertin Dr. Marion Nestle gewandt, um sie dazu zu bringen, sich mit der Angelegenheit zu befassen und ob diese Studie mit den anderen Forschungsergebnissen übereinstimmt. Glücklicherweise stimmt Nestle zu, dass wir Fleisch und andere tierische Produkte nicht vollständig nixen müssen, um für eine gesündere Umwelt zu essen.

"Glücklicherweise ist die Ernährung, die für Nachhaltigkeit am besten geeignet ist, die gleiche wie die Ernährung, die für Gesundheit und Langlebigkeit am besten geeignet ist - eine weitgehend, aber nicht unbedingt ausschließlich pflanzliche Ernährung", sagt Nestle. "Die Mittelmeerdiät ist ein Beispiel."

Die Mittelmeerdiät wurde in diesem Jahr von einer Expertengruppe von US World & Report als beste Diät des Jahres ausgezeichnet. Diese Art des Essens ist ziemlich uneingeschränkt, ohne Einschränkungen in Bezug auf Kalorien, Kohlenhydrate oder Fett. Sie konzentriert sich eher auf die besten Quellen der drei für eine optimale Ernährung und Genuss. Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Bohnen, Vollkornprodukte, Olivenöl, Fisch, Eier, Fleisch - und ein wenig Milchprodukte, wenn Sie möchten - sind auf einem mediterranen Diätplan willkommen. Hier liegt der Schwerpunkt auf Vollwertkost, was laut Nestle auch für diejenigen wichtig ist, die einen nachhaltigeren Teller bauen möchten.

Verwandte: 8 Möglichkeiten, die Mittelmeerdiät für eine bessere Gesundheit zu befolgen

Blick über Tierfutter hinaus

Bittman senkt nicht nur unseren Fleischkonsum, sondern ruft auch Kohlenhydrate heraus, wenn es darum geht, für einen gesünderen Planeten und Körper zu essen - nur nicht aus dem Grund, den Sie denken. Er sagt, dass Kohlenhydrate wirklich nicht der Feind sind - es ist nur die Art von Kohlenhydraten, die wir essen, die uns umbringt. Und diese Kohlenhydrate sind am leichtesten in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln erhältlich.

Eine neue Studie der Tufts University ergab, dass minderwertige Kohlenhydrate (viele der bereits erwähnten billigen Pflanzen) 42 Prozent der täglichen Kalorien eines typischen Amerikaners ausmachen. Ob Weißbrot, Pommes Frites oder zuckerhaltige Getränke - all diese Lebensmittel haben etwas gemeinsam - sie sind kalorienreich und haben einen niedrigen Nährwert. Wir produzieren und konsumieren mehr Lebensmittel als je zuvor, aber wir sind weniger ernährt und verbrauchen unsere natürlichen Ressourcen aufgrund der Art der Lebensmittel, die wir essen.

Verwandte: 3 Möglichkeiten, verarbeitete Lebensmittel zu begrenzen (und die, die Sie in Ihrer Ernährung behalten sollten)

"Mit durchschnittlich 4.000 verfügbaren Kalorien pro Kopf und Tag - mehr als doppelt so viel wie die durchschnittlichen Bedarfsnahrungsmittelunternehmen müssen alle 90 Tage hart arbeiten, um Produkte zu verkaufen, Gewinne zu erzielen und Gewinne zu steigern", sagt Nestle. "Lebensmittelunternehmen sind keine Sozial- oder Gesundheitsbehörden. Ihre erste Priorität ist die Rückgabe von Gewinnen an die Aktionäre. Unhaltbarkeit ist nur ein Ergebnis. Externalisierte Kosten sind ein anderes."

Laut Nestle ist es für uns nachhaltiger, die meisten unserer Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten, da selbstgemachte Mahlzeiten weniger verarbeitet werden als ein Standardrestaurant oder ein Gericht zum Mitnehmen. Durch das Kochen einer Mahlzeit können wir die Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt kontrollieren. Und Bonuspunkte, wenn Sie Reste sparen und Ihre Essensreste kompostieren.

Jetzt, da wir wissen, dass wir kein Fleisch mehr herausschneiden müssen - nur zurückschneiden, unsere verarbeitete Nahrungsaufnahme beobachten und anfangen müssen, pflanzlich zu kochen - wie laden wir unsere Teller zu Hause auf, um wirklich nachhaltig zu essen?

Verwandte: 6 umweltfreundliche Gewohnheiten, die Sie auch tatsächlich gesünder machen

Wie man eine nachhaltige Platte baut

Laut Bittman muss der Bau eines nachhaltigen Tellers nicht bedeuten, dass Sie sich mit den "Lebensmitteln der Zukunft" oder seltsamen, obskuren Körnern und Knollen füllen, mit denen Sie noch nie gekocht haben - oder die Sie wahrscheinlich im Supermarkt gesehen haben. Er sagt, wir müssen einfach auf traditionelle Diäten wie Mittelmeer und Okinawa zurückblicken, um unsere Treibhausgasemissionen zu reduzieren und eine optimale Gesundheit zu erreichen.

"Die Wissenschaft hat sich nicht verändert", sagt Bittman. "Ich sehe Veganismus wirklich nicht als Ziel, und es kann dazu führen, dass 'perfekt' der Feind von 'gut' ist. Wir müssen weniger Fleisch essen, aber wir müssen es nicht ganz herausschneiden oder Lebensmittel essen, von denen wir noch nie gehört haben."

Verwandte: Dieser Mann möchte, dass Sie mehr Fleisch essen

Nestle bietet drei Regeln für nachhaltiges Essen, die uns beim Aufbau eines nahrhaften, bewussten und köstlichen Tellers unterstützen können.

"Wie das USDA es ausdrückt, machen Sie Gemüse und Obst zur Hälfte Ihres Tellers", sagt Nestle. "Essen Sie mehr Gemüse. Essen Sie weniger rotes Fleisch. Vermeiden Sie ultra-verarbeitete Lebensmittel. Wirklich, dieser Rat ist so einfach, dass Michael Pollan es in sieben tun kann." Wörter: 'Essen Sie Essen. Nicht zu viel. Meist Pflanzen.'"

Diese Botschaft ist zwar ein wenig simpel und möglicherweise nicht für jede Mahlzeit oder Lebensmittelauswahl geeignet. Sie kann Ihnen jedoch dabei helfen, einen Rahmen für die Erstellung eines nachhaltigeren Tellers zu schaffen.

"Essen" bedeutet, dass man echte Vollwertkost konsumieren sollte, die biologisch ist und wenn möglich aus nachhaltigen Quellen stammt. Laden Sie Vollkornprodukte, frische und gefrorene Produkte, Bohnen und Nüsse auf. Dann können Sie Ihr Fleisch, Ihre Eier oder Ihren Fisch eher als Beilage als als Hauptattraktion einschieben, zusammen mit einigen Milchprodukten und gesunden Fettquellen wie Olivenöl. Diese Übung hilft beim nächsten Schritt.

Verwandte Themen: Wie man auf dem Fischmarkt eine nachhaltige Auswahl an Meeresfrüchten trifft

"Nicht zu viel" bedeutet, auf die Bedürfnisse Ihres Körpers zu hören und sich nicht selbst zu fressen. Wie Nestle sagte, gibt es mehr als die doppelte Menge an Kalorien, die wir für den Verzehr benötigen, aber die meisten von uns benötigen keine 4.000 Kalorien (Profisportler und engagierte Marathonläufer benötigen jedoch möglicherweise noch mehr!). Wenn Sie die Hälfte Ihres Tellers mit Obst und Gemüse füllen, können Sie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien aufnehmen, ohne viel Kalorien zu verbrauchen. Diese Nährstoffe halten Ihren Körper voll und funktionieren einwandfrei. Die richtige Ernährung hilft Ihrem Körper auch dabei, die richtigen Hinweise auf Hunger und Fülle abzugeben, um Ihnen zu sagen, wann Sie Ihre Mittagspause einlegen müssen und wann Sie die Gabel ablegen müssen.

Schließlich bedeutet "Meistens Pflanzen" genau das. Die Johns Hopkins-Studie zeigt, dass eine vegane Ernährung für die Umwelt am nachhaltigsten ist - aber das ist für die meisten von uns einfach nicht realistisch. Und das ist OK!

Einmal am Tag Fleisch oder Milchprodukte zu genießen, ist ein gesunder Kompromiss, der ausreicht, um Ihr Verlangen zu stillen und Ihren Körper zu nähren, ohne dass Sie sich benachteiligt fühlen. Dies ist auch eine gesündere Option für Körper und Planet, wenn Sie gesunde tierische Produkte gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln wählen. Sie könnten sogar etwas Geld sparen, da pflanzliche Lebensmittel zu den billigsten Artikeln im Supermarkt gehören.

Verwandte: Ist die vegane Ernährung die gesündeste?

Beliebt nach Thema