2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Der Staub setzt sich ab, als Michael Passmore auf einer unbefestigten Straße, die durch seine 84 Hektar große Fischfarm am Rande der Sierra-Ausläufer Nordkaliforniens führt, zum Stehen kommt. Er springt zu einem oberirdischen Pool, in dem 50 Störe schwimmen, jeder ungefähr 6 Fuß lang und 100 Pfund. Die Fische sind Teil der Brutbestände der Passmore Ranch, die für die Zucht verwendet werden. Nachdem er sie inspiziert hat, betritt er einen Pavillon aus Wellblech, der eine Brüterei umschließt. Baby Fisch 2 Zoll lang shimmy in Wannen mit umlaufendem Wasser. Wenn sie größer werden, wird Passmore sie zu einem der sieben 6 Fuß tiefen Seen bringen, die er gegraben hat und die sein Eigentum bedecken. Der Fisch bleibt dort, bis er die Marktgröße erreicht und an einige der besten Restaurants des Landes verkauft wird.
Im Jahr 2005 konnte Passmore kein einziges Darlehen für die Entwicklung der Farm finden. Immerhin hatte er keine landwirtschaftliche Erfahrung. Aber das hat den mittlerweile 47-jährigen ehemaligen Marine nicht aufgehalten. Während eines Jahrzehnts sengender Sommer und feuchter Winter lebten er und seine Frau auf dem Grundstück in einem Wohnmobil, als er Infrastruktur baute, Strom installierte und 300.000 Kubikmeter Schmutz bewegte. "Am Anfang habe ich unser Wasser eingezogen, wir haben ein paar Stunden am Tag einen Generator laufen lassen und ich habe unsere Klärgrube herausgeholt", sagt Passmore. "Es war nichts für schwache Nerven. ''
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Laut einem Bericht der Vereinten Nationen haben die Menschen 2016 schätzungsweise 333 Milliarden Pfund Fisch konsumiert. Und jedes Jahr steigt diese Menge noch schneller als die Bevölkerung wächst. Inzwischen ist der weltweite Fang wilder Meeresfrüchte seit den 1980er Jahren relativ flach geblieben. Dies ist zum großen Teil darauf zurückzuführen, dass mehr als ein Drittel der Wildfischpopulationen überfischt und mehr als die Hälfte auf ihrem maximal nachhaltigen Niveau gefischt wird. Auf Farmen gezüchtete Meeresfrüchte, auch bekannt als Aquakultur, füllen die Lücke zwischen der steigenden Nachfrage und dem begrenzten Angebot an Wildfischen. Die Aquakultur wird voraussichtlich 2020 unsere größte Quelle für Meeresfrüchte sein. Ein Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen aus dem Jahr 2018 zeigt, dass die weltweite Fischproduktion 2016 171 Millionen Tonnen erreichte, wobei 47% aus der Aquakultur stammen. Bis 2020 wird die Aquakultur mehr Fische produzieren als alle Wildfischereien (einschließlich Fisch für Non-Food-Zwecke).
Aber es gibt eine hässliche Seite der Aquakultur - fragwürdige Praktiken haben zu Problemen wie der Zerstörung von Küstenlebensräumen, verschmutzten Wasserstraßen und unerwünschten entkommenen Arten geführt. (Weitere Informationen zu verschiedenen Methoden des Anbaus von Meeresfrüchten finden Sie weiter unten unter "Aquakultur: 3 Wege".) Die Branche macht jedoch erhebliche Fortschritte. "Es gibt jetzt gute Beispiele für die meisten gezüchteten Arten", sagt Ryan Bigelow, Senior Program Manager für das Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquarium.
Die Passmore Ranch ist ein solches Modell für eine bessere Art, Fisch zu kultivieren. Störe, Wels und Karpfen werden in den Binnenseen und Tanks gezüchtet, wodurch das Risiko vermieden wird, dass Flüchtlinge in andere Gewässer eindringen. Ein Wasseraufbereitungssystem entfernt Abfälle (meist nicht gefressene Lebensmittel und Fischkot) und ermöglicht eine bis zu siebenmalige Nutzung des Wassers. "Unser Ziel ist es, jeden Wassertropfen so oft wie möglich zu nutzen", sagt Passmore. Und vielleicht am wichtigsten ist, dass das Futter der Ranch größtenteils auf Pflanzen basiert: Nur 15% davon sind Fischmehl aus Abfällen, die bei der Verarbeitung von Wild- und Zuchtfischen übrig geblieben sind. Normalerweise stammt Fischmehl von Wildfischen, normalerweise kleinen Arten, die jedoch unverzichtbar sind, weil sie die Grundlage des marinen Nahrungsnetzes bilden.
Leider ist Passmores Betrieb keine universelle Lösung für eine nachhaltige Fischzucht. Nehmen Sie Roten Thun, eine der am meisten überfischten Arten der Welt. Bluefin leben in der Regel 15 bis 30 Jahre, durchschnittlich 61/2 Fuß lang und wiegen etwa 550 Pfund. Einige werden in marinen Netzstiften gezüchtet, aber stellen Sie sich das Ausmaß einer Operation vor, die erforderlich ist, um sie in Teichen oder Tanks aufzuziehen. Nicht nur das, während Passmores Fische aufgrund ihrer überwiegend pflanzlichen Ernährung gesund sind, benötigen Zuchtfische aus Zuchtbetrieben durchschnittlich 20 Pfund Futter, hauptsächlich Wildfische, um nur 1 Pfund zuzunehmen.
Laut Ethan Lucas, Projektleiter von FishWise, einer in Santa Cruz ansässigen gemeinnützigen Organisation, die mit Unternehmen zusammenarbeitet, um den Meeresschutz zu fördern, hebt sich Passmore wirklich von der Masse ab. FishWise arbeitet seit 2010 mit Passmore zusammen, weil "sie innovativ sind und Wege finden, um Arten zu produzieren, die beliebt oder Nischen sind, und eine Nachfrage nach ihnen schaffen", sagt Lucas. "Es handelt sich um Meeresfrüchte, die unter Berücksichtigung der Umweltverantwortung gezüchtet werden. ''
Köche in mehr als 400 Restaurants im ganzen Land, darunter Thomas Keller und Alex Guarnaschelli, bieten Passmores Fisch auf ihrer Speisekarte. Joey Elenterio, Inhaber von French Fries & Caviar Consulting, ist insbesondere ein Fan von Passmores Wels. "Oft denken wir an Wels als einen schlammig schmeckenden Fisch. Sein Fisch ist so sauber und deutlich. Er hat mich überzeugt", sagt Elenterio. "Seit ich es versucht habe, glaube ich an die Passmore Ranch."
Bei einem Spaziergang auf der Farm ist klar, dass Passmore eine Leidenschaft für seinen Betrieb hat. Er plant, in den kommenden Monaten eine 4.000 Quadratmeter große Kaviarproduktionsanlage hinzuzufügen. Schließlich möchte er Weinberge und Obstgärten bepflanzen und ein Aquaponiksystem aufbauen, um Gemüse anzubauen, das durch das nährstoffreiche Wasser aus den Fischseen gedüngt wird. "Die Leute fragen mich die ganze Zeit, was ich tun würde, wenn das alles in Flammen aufgehen würde", sagt Passmore. "Ich würde alles noch einmal bauen."
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Aquakultur: 3 Wege
von Clare Leschin-Hoar
Marine Pen
Was es ist: Ein Käfig, der normalerweise aus Draht oder synthetischem Material wie Nylon besteht und den Fischen im Ozean entspricht.
Art: Lachs, Gelbschwanz, Branzino (Europäischer Wolfsbarsch)
Vorteile: Neue Net-Pen-Farmen befinden sich an Standorten mit starken Strömungen und felsigem Boden, sodass Abfälle leichter verteilt werden können. Um Seeläuse-winzige Parasiten zu bekämpfen, die gezüchteten und nahe gelegenen Wildlachsfischfarmen schaden, verwenden sie kleine Fische, sogenannte Lumpsucker (die Seeläuse vom Lachs knabbern), Warmwasserbäder und sogar Laser. Das Ergebnis: Es werden weniger Pestizide benötigt. Und Impfungen, geringere Besatzdichten, Fischbestände, die für eine bessere Krankheitsresistenz gezüchtet wurden, und das Hinzufügen von Probiotika zur Ernährung der Fische haben die Abhängigkeit von Antibiotika verringert.
Zukunftsaussichten: Integrierte Systeme könnten einen mit Lachs gefüllten Meeresstift umfassen, der von Muschelseilen und Seetangblättern umgeben ist, die beide überschüssigen Stickstoff und Phosphor aus Fischfutter aufnehmen können.
Tanksystem
Was es ist: Angeschlossene Tanks, normalerweise in Innenräumen, mit gefiltertem Wasser, das kontinuierlich von einem Tank zum anderen fließt; auch als umlaufendes Aquakultursystem bekannt.
Spezies: Stör, Streifenbarsch, Stahlkopfforelle, Lachs, Gelbschwanz, Steinbutt, Saibling, Branzino und Tilapia
Vorteile: Selbstbeherrschung bedeutet, dass Fische nicht entkommen können, und Umweltverschmutzung und Zerstörung von Lebensräumen werden minimiert. Bis zu 98% der abfallähnlichen nicht gefressenen Lebensmittelpellets und Fischkot können aufgefangen werden. Je nach Art des Aufbereitungssystems kann Wasser bis zu 1.000 Mal wiederverwendet werden.
Obwohl diese Systeme energieintensiv sind, können sie sich in der Nähe einer städtischen Population befinden, sodass die Fische nicht so weit zu unseren Platten reisen müssen, wodurch ein Teil ihres CO2-Fußabdrucks ausgeglichen wird.
Zukunftsaussichten: Bis 2030 können bis zu 40% der weltweiten Aquakulturprodukte in Tanks angebaut werden.
Teich
Was es ist: Ein natürlicher oder künstlicher Süß- oder Salzwasserteich.
Arten: Garnelen, Tilapia, Wels, Pangasius, schwarzer und gestreifter Bass, Silberkarpfen und weißer Stör
Vorteile: Ältere Teiche wurden so konzipiert, dass sie für Flüsse, Flussmündungen oder Küstengebiete offen sind und einen einfachen Zugang zu Süßwasser bieten. Die heute verbesserten Teiche verwenden jedoch "geschlossene Systeme", die verhindern, dass sowohl Schadstoffeinleitungen als auch von landwirtschaftlichen Betrieben gezüchtete Arten entweichen. Fortschritte bei der Wasserfiltration entfernen Abfälle und Chemikalien (wie Düngemittel oder Antibiotika), und Umwälzsysteme ermöglichen es den Landwirten, Wasser wiederzuverwenden. Angrenzende Aufbereitungs- oder Siedlungsteiche halten Abfälle sicher von nahe gelegenen Wasserquellen fern.
Zukunftsaussichten: Die Teichaquakultur war eine der Hauptursachen für den Verlust von Mangroven an der Küste. Mangrovenbäume sind wichtig, weil sie Kohlenstoff einfangen und Überschwemmungen und Erosion reduzieren. Länder wie Ecuador, Indien, Indonesien, Thailand und Vietnam haben kürzlich strengere Gesetze erlassen, um sie vor weiteren Verwüstungen zu schützen.
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Oktober 2019 EatingWell
