2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Abgebildetes Rezept: Gegrillte Süßkartoffeln mit Gremolata
Denken Sie, dass Süßkartoffeln und Yamswurzeln dasselbe sind? Sie sind eigentlich nicht einmal verwandt, aber die Verwirrung ist ziemlich verständlich - Süßkartoffeln werden als "Yamswurzeln" in Dosen und im Frischwarengang vieler amerikanischer Lebensmittelgeschäfte vermarktet. Und wenn Sie ein Rezept für kandierte Yamswurzeln befolgen, möchten Sie wahrscheinlich Süßkartoffeln herstellen. Hier sehen Sie die Unterschiede in Aussehen, gesundheitlichen Vorteilen und besten Kochmethoden für Yamswurzeln und Süßkartoffeln, damit Sie nach dem richtigen Wurzelgemüse für Ihr Rezept greifen können.
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Warum werden Süßkartoffeln Yamswurzeln genannt?
Um die Verwirrung zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln zu beseitigen, haben wir mit Mary-Frances Heck, Senior Food Editor und Autorin von Sweet Potatoes bei Food + Wine, gesprochen. Ihr zufolge begann die Verwirrung in den 1930er Jahren, als die Süßkartoffelerzeuger in Louisiana beschlossen, ihre Süßkartoffeln als "Yamswurzeln" zu vermarkten, um sie von den in anderen Bundesstaaten angebauten Süßkartoffelsorten zu unterscheiden. Diese falsche Identifizierung ist auf Süßkartoffeln zurückzuführen, die in den USA nach wie vor weitaus häufiger erhältlich sind als echte Yamswurzeln, die in Westafrika und der Karibik ein Grundnahrungsmittel sind.
Aussehen
Obwohl die meisten Menschen wahrscheinlich wissen, wie eine Süßkartoffel aussieht, ist hier nur eine freundliche Erinnerung: Süßkartoffeln sind eine Knollenwurzel voller Ballaststoffe, Feuchtigkeit und Nährstoffe mit einer rotbraunen, dünnen Haut und einem feuchten bis mitteltrockenen Fruchtfleisch Das ist im Allgemeinen orange (obwohl es andere Farben von Süßkartoffeln gibt, einschließlich lila).
Echte Yamswurzeln (nicht die Nachahmungen) sehen ganz anders aus. Die Yamswurzelknollen - mit mehr Zucker in Form von Stärke im Vergleich zu Süßkartoffeln - haben eine ähnliche Form wie eine Kartoffel, haben jedoch eine sehr zähe Schale mit mittlerem bis trockenem Fruchtfleisch. Und wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, bringen Sie es nach Hause und schneiden Sie es hinein. Wenn es weißes, stärkehaltiges Fleisch hat, haben Sie höchstwahrscheinlich eine Yamswurzel an den Händen.
Ernährung
Obwohl Wurzelgemüse oft übersehen wird, wenn es um ihre gesundheitlichen Vorteile geht, sollten sowohl Yamswurzeln als auch Süßkartoffeln so schnell wie möglich zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden, um ihre tödlichen Ernährungsvorteile zu erzielen.
Abgebildetes Rezept: Zweimal gebackene Süßkartoffeln
Abgesehen von den Vorteilen, die Sie durch ihre Ballaststoffe erhalten, enthalten Yamswurzeln und Süßkartoffeln Vitamine und Mineralien, die Wunder für Ihre Gesundheit bewirken. Zum Beispiel enthält jede 1/2-Tasse-Portion Yamswurzeln 456 Milligramm Kalium (etwa 13% des Tageswertes). Kalium kann unter anderem dazu beitragen, den Blutdruck in einem gesunden Bereich zu halten und Muskelkrämpfe zu reduzieren. (Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kalium.) Süßkartoffeln sind auch sehr gesund, mit viel Kalium plus Vitamin A, das dabei hilft, gesunde Augen und ein starkes Immunsystem zu erhalten.
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Kochmethoden
Seien wir ehrlich, wir alle wollen unbedingt wissen, wie man Yamswurzeln und Süßkartoffeln in der Küche verwendet. Da Yamswurzeln stärker sind als Süßkartoffeln (was ihren höheren Kohlenhydratgehalt erklärt), eignen sie sich perfekt für herzhaftere Rezepte. Probieren Sie sie neben Steak gekocht oder werfen Sie sie in einige dieser Gemüsesuppen.
Was Süßkartoffeln angeht, so sind sie aufgrund ihres natürlich süßen Geschmacks mit sehr wenig Schmuck super zufriedenstellend. Backen oder braten Sie einfach Süßkartoffeln für eine wunderbare Beilage oder das Herzstück einer Mahlzeit. Diese bösen Jungs sind so lecker, gefüllt mit Hummus-Dressing, geröstet mit Miso (siehe Abbildung unten) und in Torte!
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Abgebildetes Rezept: Miso-Süßkartoffeln
Wo man sie kauft
Ohne Zweifel (es sei denn, sie sind auf mysteriöse Weise ausgegangen) finden Sie Süßkartoffeln in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Und meistens werden die Süßkartoffeln auch als Yamswurzeln vermarktet. Um eine bewährte Yamswurzel zu finden, können Sie in Ihren örtlichen Fachgeschäften nachsehen, aber auf den meisten amerikanischen Märkten werden Sie wahrscheinlich Probleme haben, sie zu finden.
Endeffekt
Yamswurzeln und Süßkartoffeln sind definitiv nicht dasselbe, und es ist Zeit herauszufinden, ob Ihr örtliches Lebensmittelgeschäft Sie die ganze Zeit irregeführt hat. In Bezug auf Ernährung und Verwendung in der Küche haben beide Wurzelgemüse unterschiedliche Qualitäten zu bieten - genau deshalb lieben wir alle unsere Gemüsesorten gleichermaßen! Egal, ob Sie mehr Lust auf einen zusätzlichen Schuss Kalium oder einen Schub an Vitamin A, ein kräftiges Suppengemüse oder einen bunten Brei haben, Yamswurzeln und Süßkartoffeln haben ihren Platz in Ihrer Küche.
