2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Olivenöl wird aus gutem Grund als gesundes Fett anerkannt. Olivenöl hat viele gesundheitliche Vorteile, vom Schutz vor Herzkrankheiten bis hin zur potenziellen Abwehr des Wachstums von Krebszellen. Außerdem ist Olivenöl ein vielseitiges Öl für die Küche, weshalb Sie es in so vielen unserer gesunden Rezepte finden. Hier beantworten wir alle Ihre Fragen zum ölartigen "Wofür soll Olivenöl verwendet werden?" "Geht Olivenöl schlecht?" und sogar "Können Hunde Olivenöl haben?" - so können Sie sehen, welches Olivenöl für Sie am besten geeignet ist. Spoiler: Olivenöl ist für Hunde in Ordnung, wenn Sie Lust haben, Ihre Bruschetta mit Ihrem Welpen zu teilen.
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Olivenölernährung
Ein Esslöffel Olivenöl enthält 120 Kalorien, 0 Gramm Kohlenhydrate, 0 g Protein und 14 g Fett, darunter 2 g gesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett und 1 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett.
Die einfach und mehrfach ungesättigten Fette sind herzgesunde Fette, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel in einem gesunden Bereich zu halten, wodurch Herzkrankheiten und andere chronische Krankheiten abgewehrt werden. Gesättigte Fette stammen normalerweise aus tierischen Quellen, aber in pflanzlichen Ölen sind natürlich geringe Mengen enthalten. Während es wichtig ist, nicht zu viel gesättigtes Fett zu essen, bedeutet es, dass es unter 5 bis 6% Ihrer täglichen Kalorien bleibt, wie von der American Heart Association empfohlen, bis zu 13 g pro Tag zu sich zu nehmen (bei einer Diät mit 2.000 Kalorien)).
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Nutzen für die Gesundheit von Olivenöl
Hier sind einige der Möglichkeiten, wie Olivenöl unserer Gesundheit zugute kommt.
Es hat entzündungshemmende Wirkungen
Eine in den Lipiden veröffentlichte Studie untersuchte die Wirkung von Ölsäure, einem Hauptbestandteil von Olivenöl, auf Entzündungen. Die Forscher fanden heraus, dass mit zunehmendem Verbrauch von einfach ungesättigten Fetten wie Olivenöl die Entzündungsraten sanken. Die Art der Entzündung, die sie untersuchten, wird allgemein als Vorstufe für Herzkrankheiten und chronische Erkrankungen angesehen. Die entzündungshemmenden Wirkungen von Oleuropein, einem Bestandteil von Olivenöl, könnten auch vor Diabetes schützen und den Gewichtsverlust fördern, wie eine andere Studie in Biochemistry berichtete.
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Olivenöl hält unser Herz gesund
Eine neu identifizierte Verbindung namens Elenolid könnte für die herzgesunden Eigenschaften von Olivenöl verantwortlich sein. Eine im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlichte Studie ergab, dass Elenolid in der Mehrzahl der mehr als 2.000 untersuchten Olivenöle enthalten ist. Elenolid ist als blutdrucksenkendes Mittel charakterisiert. Dies ist eine ausgefallene Art zu sagen, dass es zur Vorbeugung von Bluthochdruck beiträgt. Je höher die Qualität des Olivenöls, desto mehr Elenolid ist vorhanden. In einer anderen Studie wurde der Olivenölkonsum im Vergleich zu anderen Ölen mit einem um bis zu 17% verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht, was Ihnen umso mehr Anlass gab, sich mit diesem gesunden Fett zu füllen.
Es unterstützt gesundes Altern
Eine kürzlich durchgeführte Studie analysierte die Ernährung von Erwachsenen aus Griechenland und mehreren Mittelmeerinseln, um festzustellen, wie Olivenöl mit dem Altern zusammenhängt. Die Autoren stellten fest, dass diejenigen, die Olivenöl ausschließlich als Nahrungsfett verwendeten, signifikante Verbesserungen des erfolgreichen Alterungsindex aufwiesen, der ein Maß für den altersbedingten Lebensstil, soziale und klinische Faktoren ist. Diese Ergebnisse waren besonders stark für Menschen über 70 Jahre. Eine andere Studie, die in den Annals of Clinical and Translational Neurology veröffentlicht wurde, hatte ähnliche Ergebnisse über die gehirnschützenden Wirkungen von Olivenöl. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine an nativem Olivenöl reiche Ernährung die Symptome der Alzheimer-Krankheit verbessern kann, indem sie die Fähigkeit des Körpers verbessert, tote oder beschädigte Zellen zu beseitigen.
Olivenöl bekämpft Krebs
Phytochemikalien in Olivenöl können laut einer kürzlich durchgeführten Studie auch die Bildung von Tumoren blockieren, indem sie arzneimittelresistente maligne Zellen, insbesondere bei Brustkrebs, unterdrücken. Neue veröffentlichte Forschungsergebnisse Nährstoffe fanden heraus, dass Oleacein, ein weiterer Bestandteil von Olivenöl, das Wachstum vieler Krebsarten reduzieren kann. Diese aufregenden Fortschritte in der Krebsforschung sind besonders zu beobachten, wenn sie auf Lebensmittel als Medizin hinweisen.
Im Bild: Sizilianische Marinierte Oliven
So kaufen und lagern
Hier ist ein wenig mehr darüber, was Olivenöletiketten eigentlich bedeuten:
Natives und natives Extraöl wird verarbeitet, indem es ohne Hitze gepresst wird, um das Öl aus den Olivenpflanzen zu extrahieren. Der Hauptunterschied zwischen beiden besteht darin, dass Olivenöl extra vergine innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte der Oliven gepresst werden muss. Ernährungsphysiologisch sind sich die beiden ähnlich: Extra-Virgin enthält mehr Polyphenole und weniger freie Fettsäuren als Virgin-Olivenöl, aber beide sind gleichermaßen gesunde Optionen.
Zusätzlich können Öle gefiltert oder ungefiltert werden, was bedeutet, dass sie noch Teile des Olivenfleisches enthalten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass ungefilterte Öle eine kürzere Haltbarkeit haben.
"Licht" oder "zusätzliches Licht" sind Marketingbegriffe, die typischerweise für hochraffinierte Öle verwendet werden. Dies bezieht sich auf einen milderen Geschmack, hat jedoch keine Definition und spiegelt nicht den Kalorien- oder Fettgehalt wider.
Olivenöl hat eine kürzere Haltbarkeit als viele Menschen glauben, nur etwa 18 bis 24 Monate nach der Abfüllung. Dies liegt daran, dass Olivenöle durch Einwirkung von Licht und Sauerstoff ranzig werden und ihren Geschmack (und ihren Polyphenolgehalt) verlieren können. Kaufen Sie Olivenöl in undurchsichtigen Behältern und lagern Sie es vor direkter Lichteinwirkung, damit es lange hält. Wenn Sie diese Art von Öl nicht regelmäßig verwenden, kaufen Sie kleine Behälter, um Abfall zu vermeiden.
Im Bild: Olivenöl-Teekuchen
Wie benutzt man
Es gibt viele Kontroversen darüber, wann man Olivenöl verwendet und wie man damit kocht. Dies ist hauptsächlich auf die Debatte über den Rauchpunkt von Olivenöl zurückzuführen, an dem das Öl buchstäblich zu rauchen beginnt (und sich entzünden kann, wenn es weiter erhitzt wird). Durch Erhitzen bis zu diesem Punkt wird das Öl abgebaut und seine gesundheitsfördernden Verbindungen werden abgebaut. Olivenöl hat einen Rauchpunkt zwischen 365 und 420 ° F. Es ist ein großartiges Öl, um es roh in Salatsaucen zu genießen oder Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten. Wenn Sie braten oder eine andere Kochmethode mit sehr hoher Hitze verwenden, sollten Sie es gegen ein anderes Öl wie Rapsöl austauschen.
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Endeffekt
Die kurze Antwort auf die Frage: "Ist Olivenöl gesund?" ist ja. Es ist ein großartiges Produkt mit ernährungsphysiologischen Vorteilen und entzündungshemmendem und krebserregendem Potenzial. Und wenn Sie wissen, wie Sie Ihr Olivenöl auswählen, lagern und verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen (für Ihre Gesundheit und Ihren Teller), werden Sie das Beste daraus machen. Jetzt, wo Sie die Details haben, können Sie kochen!
