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Der Ultimative Leitfaden Für Lebensmitteletiketten

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Nahaufnahme von Erdbeere mit mehreren Etikettenaufklebern - biologisch, glutenfrei, lokal angebaut, ganz natürlich usw
Nahaufnahme von Erdbeere mit mehreren Etikettenaufklebern - biologisch, glutenfrei, lokal angebaut, ganz natürlich usw

Wir wissen, dass Sie ein versierter Käufer sind, der gesunde Lebensmittel sucht. Verdammt, deshalb kommst du zu EatingWell. Aber heutzutage können selbst gebildete Verbraucher von der Flut von Angaben und Lebensmitteletiketten auf der Vorderseite der Verpackungen überrascht werden (und Sie von wichtigen Dingen auf der Rückseite ablenken, wie z. B. dem Nährwertkennfeld). Hier sind 38 gebräuchliche Etikettenbegriffe, die Sie auf Kartons, Taschen und Behältern finden - und was sie bedeuten.

Nährstoffangaben

Natriumarm: Das Lebensmittel enthält 140 Milligramm Natrium oder weniger pro Portion.

Leicht gesalzen: Der Artikel enthält 50% weniger Natrium pro Portion als die Standardversion dieses Produkts.

Weniger Natrium: Der Artikel enthält mindestens 25% weniger Natrium pro Portion als die Standardversion dieses Produkts. Dies gilt auch für die Begriffe "reduziertes Natrium" und "niedrigeres Natrium". Holen Sie sich unsere besten Einkaufstipps, um Natrium niedrig zu halten.

Ausgezeichnete Quelle für: Der Artikel enthält mindestens 20% des Tageswerts (DV) des angegebenen Nährstoffs pro Portion. Gleiches gilt für die Begriffe "reich" und "hoch in". Zum Beispiel: "kalziumreich" und "kalziumreich".

Gute Quelle für: Der Artikel enthält mindestens 10% des DV des angegebenen Nährstoffs pro Portion. Die Begriffe "angereichert", "mit Zusatz", "angereichert" und "plus" geben an, dass das Produkt mindestens 10% mehr des angegebenen Nährstoffs enthält als eine Standardversion des Produkts. Zum Beispiel: "Vitamin D angereichert", "mit zusätzlichem Vitamin D", "Vitamin D angereichert" und "plus Vitamin D".

Produzieren

Bio: Produkte, die einen Bio-Anspruch erheben oder das USDA-Bio-Siegel tragen, müssen den USDA-Bio-Standards für Praktiken wie Fruchtfolge, Krankheitsmanagement sowie Verwendung von Düngemitteln, Pestiziden und Herbiziden entsprechen. Die Vorschriften erlauben die Verwendung einiger natürlich vorkommender organischer Pestizide, obwohl allgemein angenommen wird, dass sie für die menschliche Gesundheit und die Umwelt weniger schädlich sind als die synthetisch hergestellten. Organische Standards erlauben keine Gentechnik (GVO).

Certified Pesticide Residue Free: Dieses Siegel bestätigt, dass das Lebensmittel getestet wurde und Pestizidwerte aufweist, die unter dem von SCS Global Services, einer unabhängigen Zertifizierungsstelle, festgelegten Rückstandsfreien Zertifizierungsstandard liegen. (Es kann jedoch nicht garantiert werden, dass die Lebensmittel ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurden.) Bei den meisten Pestiziden liegt der Gehalt unter 0,01 Teilen pro Million - strenger als nach US-Recht vorgeschrieben, jedoch nicht unbedingt Null. Dies unterscheidet sich von der generischen Behauptung "Pestizidfrei", die nicht von der FDA reguliert oder definiert wird. Siehst du dieses Label nicht? Es wurde festgestellt, dass diese Clean 15-Lebensmittel regelmäßig die niedrigsten Pestizidrückstände aufweisen.

Lokal angebaut: Die Bedeutung von "lokal" ist nicht bundesweit geregelt, daher gibt es keine offizielle Bedeutung. Allerdings haben die landwirtschaftlichen Programme einiger Staaten ihre eigenen Einschränkungen, wie weit ein "lokales" Lebensmittel von seinen Ursprüngen entfernt sein kann, und einige Handelsketten und Marken setzen ihre eigenen Standards. Sie können ein wenig online graben, um herauszufinden, welche Regeln Ihr Bundesstaat hat, oder Ihren Supermarktmanager konsultieren.

Certified Biodynamic (Demeter USA): Dieses Siegel bestätigt, dass ein Lebensmittel oder Produkt unter Einhaltung der biodynamischen Demeter-Standards hergestellt wurde, die alle USDA-Bio-Standards und darüber hinaus enthalten und einige in Bio zugelassene Chemikalien verbieten. Der Schwerpunkt liegt auch stärker auf der Förderung der biologischen Vielfalt, da mindestens 10% des Ackerlandes unbewirtschaftet sein müssen (z. B. Grasland, Feuchtgebiete und Wälder).

Mehr: Was ist der Unterschied zwischen biologischem, biologisch-dynamischem und natürlichem Wein?

Tierische Produkte

Natürlich: Dieser Begriff bedeutet, dass das Fleisch keine künstlichen Zutaten oder Farbzusätze enthalten darf und nur minimal verarbeitet werden darf (ein vager Begriff, den das USDA als "auf eine Weise verarbeitet, die das Produkt nicht grundlegend verändert" definiert). Diese Definition gilt nur für Fleisch und Geflügel, nicht für verpackte Waren wie Joghurt oder Brot.

Lesen Sie weiter: Die 5 größten Mythen über "natürliches" Fleisch

Bio: Bio-Fleisch muss den USDA-Bio-Standards entsprechen, die vorschreiben, dass Tiere mit ganzjährigem Zugang zur Natur aufgezogen und nicht "ständig eingeschränkt" werden müssen. (Bio-Standards ermöglichen es den Landwirten, Tiere im Haus zu halten oder den Zugang im Freien für bestimmte Bedingungen wie schlechtes Wetter einzuschränken.) Es muss genug Platz für alle sein, um "ohne Gedränge und ohne Konkurrenz um Nahrung" zu füttern. Organisch gezüchtetes Fleisch kann nicht mit GVO-Futter gefüttert werden. Die Verwendung von Antibiotika oder Hormonen ist ebenfalls nicht gestattet.

Keine Hormone: Dies bedeutet, dass Ihr Rindfleisch von Rindern stammt, die nicht mit Hormonen aufgezogen wurden. Für Hühnchen und Schweinefleisch ist der Begriff umstritten, da die Bundesvorschriften die Verwendung von Hormonen bei der Aufzucht dieser Tiere verbieten. (Obwohl Sie es oft noch auf dem Etikett sehen werden.)

Mehr: Clean Eating Buyer's Guide für Rindfleisch

Nicht mit rBGH / rBST behandelt: Rekombinantes Rindersomatotropin (auch bekannt als rekombinantes Rinderwachstumshormon) ist ein Hormon, das Kühen zur Steigerung der Milchproduktion verabreicht wird. Die FDA hält "hormonfreie" oder "rBGH-freie" Behauptungen für falsch, da jede Milch Hormone enthält - ob es sich um die eigenen oder die den Tieren verabreichten Hormone der Kühe handelt - und hat entschieden, dass Milch von behandelten Kühen mit Milch von Kühen identisch ist, die keine Hormone erhalten haben. Es gibt Hinweise darauf, dass Milch von behandelten Kühen höhere Werte aufweist von Insulin-ähnlichem Wachstumsfaktor 1 (IGF-1), der das Zellwachstum mit möglichen Auswirkungen auf Krebs fördert. Die FDA hat jedoch festgestellt, dass diese Erhöhung nicht höher als die natürlichen IGF-1-Spiegel war. (Diese Schlussfolgerung wird nicht allgemein akzeptiert, und Die Europäische Union und Kanada erlauben nicht, dass Kühe mit diesen Hormonen behandelt werden.)

Keine zugesetzten Nitrate / Nitrite; Ungehärtet: Diese Begriffe werden für verarbeitetes Fleisch (Speck, Hot Dogs usw.) verwendet und bedeuten, dass das Lebensmittel mit einem Obst oder Gemüse gehärtet wurde, das von Natur aus reich an Nitraten ist, wie Selleriesaft und Rüben- oder Kirschpulver - im Gegensatz zu künstliche Versionen dieses Konservierungsmittels (Natrium- oder Kaliumnitrat oder -nitrit). Studien haben den Verzehr großer Mengen verarbeiteten Fleisches mit einem erhöhten Risiko für Magen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht. Es ist unklar, ob es sich um die zugesetzten Nitrate oder etwas anderes bei der Verarbeitung handelt, aber laut dem American Institute for Cancer Research gibt es keine Hinweise darauf, dass Produkte, die mit diesen natürlichen Versionen hergestellt wurden, sicherer sind als herkömmliche. (Dies ist jedoch kein Grund zur Befürchtung, dass ganze Produkte reich an Nitraten wie Sellerie oder Rüben sind, die in dieser Form gesundheitliche Vorteile haben.) Weitere Etiketten finden Sie auf Hot-Dog-Paketen.

Freilandhaltung: Tiere haben Zugang zu einem Außenbereich, aber das USDA regelt nicht, wie viel Platz vorhanden ist. Bei Geflügel wird auch nicht angegeben, wie viel Zeit sie draußen haben. Rinder müssen mindestens 120 Tage im Jahr freien Zugang zum Außenbereich haben. Weitere Etiketten zum Kauf von Eiern und Hühnchen finden Sie hier.

Weidehaltung: Tiere sind nicht ständig in Innenräumen eingesperrt und verbringen einen Teil ihres Lebens auf der Weide oder mit Zugang zur Weide. Es gibt jedoch keine Standarddefinition für diese Praxis (z. B. haben die für die Kennzeichnung zuständigen Behörden keine Definition für eine "Weide"), und diese Definition wird auch nicht von Dritten oder durch Inspektion auf dem Bauernhof überprüft.

Tierschutz genehmigt: Da die Definition von Freilandhaltung und Weidefläche weitgehend der Interpretation der Fleisch- und Geflügelproduzenten überlassen bleibt, wurden in dieser zusätzlichen Zertifizierung von A Greener World Standards definiert, die von Dritten überprüft wurden. Hier gelten Regeln für die Weidegröße und die Mindestdauer im Freien. Andere Siegel, die ähnliche Standards anzeigen, sind "Certified Humane Raised and Handled" oder "American Humane Certified".

Zertifiziertes Grasfutter: Dieses von A Greener World verifizierte Etikett bestätigt, dass die Tiere zu 100% mit Gras und Futter ohne Getreide gefüttert wurden. Tierische Produkte mit diesem Siegel müssen ebenfalls vom Tierschutz zugelassen sein.

American Grassfed: Wenn Sie dieses Etikett auf Fleisch (Rindfleisch, Ziege, Lamm, Bison, Schaf) und Milchprodukten sehen, hat das Tier ständigen Zugang zur Weide und wurde mit Gras und Futter ohne Getreide (wie Mais oder Soja) gefüttert. oder tierische Nebenprodukte erlaubt. Die Verabreichung von Antibiotika und Hormonen ist unter diesem Etikett ebenfalls verboten. Es wird von der American Grassfed Association überprüft.

USDA-Prozess verifiziert: Hiermit wird bestätigt, dass Hersteller, die Angaben zu einem Produktionsprozess machen, z. B. "käfigfrei" oder "keine Antibiotika", Dokumente zum Nachweis vorgelegt haben, und ein USDA-Beamter hat Inspektionen vor Ort durchgeführt, um dies zu überprüfen. Das Siegel gibt Ihnen zusätzliche Sicherheit, dass der Anspruch des Herstellers gesichert ist - aber es ist nur so aussagekräftig wie der Anspruch selbst. Zum Beispiel würde es nicht viel bedeuten, "käfigfrei" auf einer Packung Hühnchen im Supermarkt zu sehen, da Hühner, die für Fleisch gezüchtet wurden, sowieso nicht in Käfigen aufgezogen werden.

Mehr: Antibiotika-freie Lebensmitteletiketten zum Suchen

Fisch

Pole und Line Caught: Fische mit diesem Stempel wurden einzeln gefangen, wodurch die Anzahl der unbeabsichtigten Arten, die in Netzen landen können, die als Beifang bezeichnet werden, minimiert wurde. Die meisten Fische werden kommerziell mit der Ringwadenmethode gefangen: Eine große Netzwand wird um eine ganze Fischschwarm gelegt und dann zugezogen, um alles zu fangen, was sie umgibt - einschließlich unerwünschter Beifänge wie Delfine, Meeresschildkröten, Robben und Wale. Nach einigen Schätzungen beträgt der Beifang 40% der weltweit gefangenen Fische, von denen die überwiegende Mehrheit weggeworfen wird.

ASC-zertifiziert: Dieses Etikett des Aquaculture Stewardship Council bedeutet, dass die Fischfarm Praktiken anwendet, die die Auswirkungen auf das lokale Ökosystem minimieren, und dass die Verwendung von Wildfischen in Futtermitteln begrenzt ist.

Lesen Sie weiter: So treffen Sie auf dem Fischmarkt eine nachhaltige Auswahl an Meeresfrüchten

Verpackte Waren

Kein Zuckerzusatz: Diese Behauptung bedeutet, dass das Lebensmittel keinen Zucker enthält, der während der Verarbeitung oder Verpackung hinzugefügt wurde - einschließlich "hinterhältiger" Zucker wie konzentrierter Fruchtsaft oder Datteln -, aber möglicherweise noch künstliche Süßstoffe oder Zuckeralkohole (wie Sorbit) enthält.

Ungesüßt: Das Produkt enthält keinerlei zugesetzte Süßstoffe (auch künstliche Süßstoffe). Muss gelesen werden: Ein Glossar von natürlichen Zuckern und zugesetzten Zuckern

100% Saft: Ein Getränk muss eine von zwei Bedingungen erfüllen, um "100% Saft" zu sein: Es darf entweder nur Saft aus Obst oder Gemüse sein, oder es kann Saft aus Konzentrat sein, der mit Wasser auf ein von der FDA. "100%" Saft gibt jedoch nicht die Art von Obst oder Gemüse an, aus der der Saft stammt. Es kann mehrere Arten von Säften enthalten, die nicht offensichtlich auf der Vorderseite der Verpackung angegeben sind, wie Trauben-, Apfel- oder Birnensaft. Beispielsweise kann eine Flasche Cranberrysaft mit der Aufschrift "100% Saft" eine Mischung aus mehreren Säften sein, im Gegensatz zu 100% Cranberrysaft. Erfahren Sie mehr über die Zutaten in Ihrem Saft.

Antioxidantienreich: Die FDA regelt Antioxidantien-Angaben, aber Lebensmittelunternehmen müssen nicht unterscheiden, ob sie intrinsisch sind oder hinzugefügt werden. Zum Beispiel kann der Großteil der Antioxidantien in "antioxidantienreichem" Blaubeersaft aus zugesetztem Vitamin C stammen.

Vollkorn oder Vollkorn: Produkte, die entweder diesen Anspruch tragen oder "aus Vollkorn hergestellt" oder "aus Vollkorn hergestellt" sind, müssen mindestens etwas Vollkorn oder anderes Vollkorn enthalten; Sie können jedoch auch raffinierte Körner enthalten. (Brot, Brötchen, Brötchen und Makkaroni-Produkte haben einen strengeren Standard: "Vollkorn" -Versionen dieser Produkte dürfen nicht mit raffiniertem Weizen hergestellt werden.) Lesen Sie weiter: So kaufen Sie das gesündeste Vollkornbrot

"Vollkornweizen ist die erste Zutat": Dies bedeutet, dass die erste Zutat Vollkornweizen ist, das Produkt jedoch möglicherweise auch raffinierte Körner enthält.

"100% Vollkorn" oder "100% Vollkorn": Der gesamte Weizen oder das gesamte Getreide muss ganz sein. In diesem Produkt kann kein raffiniertes Getreide verwendet werden.

Vollkornsiegel: Der Vollkornrat hat drei Versionen dieses gelben Stempels. "100% Vollkorn" bedeutet, dass das gesamte Getreide in diesem Produkt ganz ist und es kein raffiniertes Getreide gibt. "50% + Vollkorn" bedeutet, dass mindestens die Hälfte der Körner in diesem Produkt ganz ist, der Rest wird raffiniert. "Vollkorn" bedeutet, dass es einige Vollkornprodukte enthält (mindestens 8 Gramm pro Portion), aber der Großteil der Körner wird raffiniert.

Mehrkorn: Dieser Begriff bedeutet einfach, dass es verschiedene Arten von Körnern gibt, aber er sagt Ihnen nicht, in welcher Menge oder ob es sich um Vollkorn handelt oder nicht. Gleiches gilt für Produkte, in denen die Anzahl der Körner angegeben ist, wie beispielsweise "Seven Grain" -Brot.

Altes Getreide: Dies beschreibt lose eine Art von Getreide, die in dem Produkt verwendet wird. Es kann nicht garantiert werden, dass ein Produkt nicht auch aus anderen Körnern hergestellt wird oder dass die Körner ganz sind. Es gibt keine offizielle Definition von alten Körnern, aber im Allgemeinen bezieht es sich auf Körner und Samen, die durch die Züchtung im Laufe der Zeit weitgehend unverändert geblieben sind. Beispiele sind Einkorn, Farro, Dinkel, schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais, Quinoa, Teff, Hirse, Sorghum, Amaranth, Buchweizen und Wildreis.

Zertifiziert glutenfrei: Diese von der glutenfreien Zertifizierungsorganisation zertifizierte Angabe bedeutet, dass das Produkt nicht aus einem glutenhaltigen Getreide wie Weizen, Dinkel oder Gerste hergestellt (oder in einer Einrichtung verarbeitet wurde, die Gluten verarbeitet). Dies ist nicht dasselbe wie getreidefrei. Es könnte andere Körner enthalten, die kein Gluten enthalten, wie Buchweizen, Reis oder Hirse.

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Natürlich: Es gibt keine formale Definition von natürlich für verpackte Waren.

Muss gelesen werden: Was bedeutet "natürlich" auf Ihrem Lebensmitteletikett?

Bioengineered: Dieser Begriff bedeutet, dass ein Produkt gentechnisch veränderte Organismen (GVO) enthält. Nach dem GVO-Kennzeichnungsgesetz des USDA, das im Januar 2020 in Kraft tritt, müssen Lebensmittelunternehmen Lebensmittel kennzeichnen, die bis 2022 "biotechnologisch hergestellt" (auch bekannt als gentechnisch verändert) sind. Möglicherweise wird auch nicht immer ein Kennzeichen angezeigt. Das Gesetz erlaubt es Herstellern, digitale Links wie Smart Codes zu verwenden, anstatt sie deutlich auf der Verpackung anzugeben.

Non-GMO Project Verified: Dies ist ein von Drittanbietern verifiziertes Etikett, das besagt, dass das Produkt ohne gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe hergestellt wurde.

Zertifiziert auf pflanzlicher Basis: Dieser Stempel der Plant Based Foods Association bedeutet, dass ein Lebensmittel (z. B. Tofu-Wurst) zu 100 Prozent frei von tierischen Zutaten ist, gilt jedoch nicht für Lebensmittel mit nur einer Zutat, die per Definition nur Pflanzen wie Walnüsse sind, Orangen oder Brokkoli.

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