2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Ob ich ein gesundes Sommerkürbis-Pad Thai koche oder diese Zucchini-Krapfen mit Dilljoghurt mache, ich kann heutzutage nicht genug Sommerkürbis bekommen. Wenn Sie Zucchini und anderen Sommerkürbis auf dem Bauernmarkt kaufen, haben Sie vielleicht bemerkt, dass Ihr Verkäufer auch kleine Blüten verkauft. Wenn Sie so etwas wie ich sind, beäugen Sie neugierig die Blumen, bevor Sie langsam mit nur Ihrem Sommerkürbis in der Hand weggehen. Entschlossen, tatsächlich mit den Blüten zu kochen, sprach ich mit Devon O'Brien, dem leitenden Lebensmittelredakteur des EatingWell-Magazins, um Informationen über diese wunderschönen Blumen zu erhalten, die als Kürbisblüten bezeichnet werden.
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Was sind Kürbisblüten?
Kürbisblüten sind essbare Blüten einer Kürbispflanze. Die Blüten zeichnen sich durch ihre leuchtend gelbe Farbe aus und sind im Sommer in der Hochsaison. Damit sind sie die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht für einen kräftigen Farbtupfer. Was Geschmack und Textur angeht, sind sie genau das, was Sie erwarten würden: "Blumig und zart! Nicht viel Geschmack, aber sie sind wunderschön und verleihen allem, was Sie machen, einen schönen Farbtupfer", sagt O ' Brien.
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Wie man mit Kürbisblüten kocht
Wie man die Blüten zubereitet: "Offensichtlich ist es am leckersten, sie mit Käse zu füllen, zu schlagen und zu braten!" sagt O'Brien. "Aber für eine einfachere (und manchmal gesündere) Verwendung brate ich sie gerne zum Taco-Füllen an (siehe Abbildung oben)." Neben Braten und Braten können Sie auch Kürbisblüten backen. Fügen Sie sie zu Salaten hinzu, servieren Sie sie als Beilage oder verwenden Sie sie als Beilage, um jedem Gericht ein feines Speisegefühl zu verleihen.
Obwohl sie vielseitig sind, gibt es einige Dinge zu beachten, wenn es um die Kürbisblüten geht. Das Wichtigste zuerst, sie sind extrem zerbrechlich. "Wenn man sie stopft, muss man wirklich vorsichtig sein, um sie nicht aufzureißen", sagt O'Brien. "Aber keinen Stress! Solange die Füllung cremig ist, kannst du sie wieder zusammenkleben, um die Löcher zu flicken."
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Wie man Kürbisblüten erntet und einkauft
Eine andere Sache zu beachten: Es gibt zwei verschiedene Arten von Kürbisblüten - männlich und weiblich. Obwohl Sie beide essen können, ist dies wichtig, wenn Sie einen Hausgarten haben. "Nur weibliche Blüten werden zu Kürbis", sagt O'Brien. "Nachdem sich die Männchen geöffnet haben - die Weibchen brauchen den männlichen Pollen, um sich in Früchte zu verwandeln -, können Sie sie pflücken und essen!" Um zwischen den beiden zu unterscheiden, suchen Sie nach dem Staubblatt in der Mitte der männlichen Kürbisblüte. Profi-Tipp: Wenn Sie wissen, dass Sie nicht den ganzen Kürbis in Ihrem Garten essen können und mehr Blüten in der Küche benötigen, können Sie auch einige der weiblichen Blüten pflücken!
Achten Sie beim Einkauf von Kürbisblüten im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt auf frische Blüten ohne Blutergüsse oder Welken und verwenden Sie sie kurz nach dem Kauf. Wenn Sie die Blüten am Tag des Kaufs nicht verwenden können, wickeln Sie sie locker in Papiertücher und lagern Sie sie im Kühlschrank.
