2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Zu viel Zucker zu essen ist ein Problem, das die meisten Amerikaner leider haben. Aber wenn Sie sich für eine Kürzung entschieden haben (gute Arbeit!), Stehen Ihnen einige Möglichkeiten zur Verfügung: Sollten Sie Zucker in Ihrer morgendlichen Schüssel Haferflocken gegen Honig tauschen, oder ist das dasselbe? Macht das Backen mit Kokosnusszucker einen Leckerbissen gesünder? Und wenn Sie sich entschließen, alle zusammen mit Zucker aufzuhören, schließt das Obst ein?
Zucker ist ein ziemlich heißes Thema in der Ernährungswelt und viele Menschen haben starke Gefühle darüber, welche Süßstoffe sie verwenden und wie viel (oder wenig) sie konsumieren sollen.
Eine der größten Fragen ist, ob natürlich vorkommender Zucker in Lebensmitteln wie Himbeeren, Rüben, Milch oder Ahornsirup genauso verdaut wird wie Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Wir haben einige Nachforschungen angestellt und mit Lisa Valente, MS, RD, Ernährungsredakteurin bei EatingWell, gesprochen und festgestellt, dass die Antwort nicht so schwarzweiß ist, wie Sie vielleicht denken.
"Technisch gesehen wird der gesamte Zucker, den wir essen, in unserem Körper in Glukose zerlegt und auf die gleiche Weise verarbeitet", sagt Valente. "Ihr Körper verarbeitet im Wesentlichen natürlichen und zugesetzten Zucker auf die gleiche Weise, aber es gibt einige wesentliche Unterschiede."
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Laut Valente werden natürliche Zucker, die in Lebensmitteln wie ganzen Früchten und Milchprodukten enthalten sind, zusammen mit anderen essentiellen Nährstoffen konsumiert. Milchprodukte enthalten beispielsweise auch Eiweiß und Kalzium, während Obst Ballaststoffe und Vitamin C enthält.
Sowohl das Protein als auch die Ballaststoffe verlangsamen den Verdauungsprozess und verhindern die Blutzuckerspitzen und -einbrüche, die nach dem Verzehr eines Stück Kuchens oder Ihres Lieblingsschokoriegels auftreten können, der wahrscheinlich mehr Zucker und weniger andere Nährstoffe enthält. Laut Valente haben Lebensmittel mit Zuckerzusatz in der Regel einen höheren Gesamtzuckergehalt als Obst und Milchprodukte, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Sie zu viel essen und noch mehr abstürzen.
"Wenn Sie einfachem Haferflocken etwas Honig hinzufügen, werden Sie wahrscheinlich nicht so viel hinzufügen, wie Sie bekommen würden, wenn Sie eine Haferflockenpackung mit Zuckergeschmack kaufen würden", sagt Valente. "Zugesetzte Zucker summieren sich tendenziell schneller, was es einfacher macht, sie schnell zu essen - und zu viel zu konsumieren."
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Wenn es jedoch um natürliche Süßstoffe wie Agave, Honig und Ahornsirup geht, die keine Ballaststoffe oder Proteine enthalten, um sie auszugleichen, wird Ihr Körper sie wahrscheinlich genauso verarbeiten wie andere Arten von zugesetztem Zucker.
"Einige Süßstoffe wie Ahornsirup und Honig haben milde Antioxidantien und positive gesundheitliche Eigenschaften", sagt Valente. Aber sie warnt davor, dass man so große Mengen essen müsste, um einen Unterschied zu machen, dass die daraus resultierenden Zuckerspitzen es nicht wert wären. "Wenn Sie raffinierten Zucker aus Ihrer Ernährung verbannt haben, aber viel Ahornsirup, Honig oder Kokosnusszucker essen, tun Sie Ihrem Körper möglicherweise keinen Gefallen."
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Das Fazit
Valente sagt, dass die meisten von uns nicht genug Obst und Gemüse konsumieren - und es gibt viele Gründe, regelmäßig hochwertige Milchprodukte zu konsumieren -, weshalb sie sich überhaupt nicht mit der Aufnahme von Milchprodukten oder Obst im Zusammenhang mit natürlichem Zucker befasst.
Was uns wirklich Sorgen machen muss, sind all die zugesetzten Zucker, die in Lebensmitteln lauern, die wir nicht als "zuckerhaltig" betrachten, wie Salatsaucen, Brot, Gewürze und Müsliriegel. Und obwohl Sie Ahornsirup zum Backen lieben, werden Ihre Brownies dadurch nicht zu einem gesunden Lebensmittel. Aber das ist in Ordnung - sie sind doch Brownies!
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