2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Sommerprodukte sind lebendig und schmackhaft, was den Bauernmarkt zu einem meiner Lieblingsläden zum Einkaufen zu dieser Jahreszeit macht. Noch ein Vorteil? Viele Sommerlebensmittel sind voller Nährstoffe und bioaktiver Verbindungen, die laut Untersuchungen dazu beitragen können, Entzündungen zu reduzieren und zu unterdrücken.
Entzündungen im Körper werden durch Reizstoffe und Fremdstoffe verursacht - oft aus unserer Umwelt und aus der Nahrung - und wenn sie langfristig anhalten, führt dies zu einem überstimulierten Immunsystem, das die Forschung mit Gesundheitszuständen wie Herzkrankheiten, Krebs, Alzheimer und anderen Krankheiten in Verbindung gebracht hat. Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Autoimmunerkrankungen.
Die Reduzierung von Entzündungen durch die Ernährung wird als Schlüsselkomponente zur Vorbeugung von Krankheiten, zur Verlangsamung des Alterungsprozesses und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit angesehen. Die Einbeziehung reifer Sommerprodukte ist eine großartige Möglichkeit, die entzündungshemmenden Vorteile zu nutzen. Hier sind acht der besten entzündungshemmenden Lebensmittel des Sommers, die Sie in den nächsten Monaten nutzen können.
Rucola
Obwohl es jetzt das ganze Jahr über in größeren Märkten erhältlich ist, ist der Sommer technisch gesehen die Hauptsaison dieses grünen Grüns. Rucola hat eine leichtere, blättrigere Textur und einen leicht pfeffrigen Geschmack, der es perfekt macht, mit einem Zitrusdressing und einigen reifen Beeren zu werfen.
Rucola ist ein Blattgrün, das Spinat, Grünkohl und Salat wie Romaine, rotes Blatt und Radicchio ähnelt. Die entzündungshemmenden Vorteile der grünen Familie stammen von Antioxidantien (wie Beta-Carotin und Vitamin C) und sekundären Pflanzenstoffen, die Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln sind, die wie Antioxidantien wirken. Überspringen Sie das Kochen an heißen Tagen und werfen Sie stattdessen einen großen Salat zusammen!
Erdbeeren
Wussten Sie, dass eine Tasse frische Erdbeerhälften mehr Vitamin C enthält als eine mittelorange (89 mg gegenüber 70 mg Vitamin C)? Das sind über 100% Ihres Tageswertes in einer kleinen Tasse! Und da Vitamin C ein Antioxidans ist, nimmt dieser bioaktive Nährstoff nicht nur schädliche freie Radikale auf, um die Zellen vor entzündlichen Schäden zu schützen, sondern kann auch dazu beitragen, einige entzündliche Proteine im Blut zu unterdrücken.
Alle Beeren sind in den Sommermonaten am süßesten und schmackhaftesten. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie kein Erdbeerfan sind. Sie erhalten einen ähnlichen Vitamin C-Gehalt sowie Verbindungen, die mit ihren leuchtend roten und tiefvioletten Farben zusammenhängen, auch in Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren. Ein weiterer Vorteil ist, dass Beeren eine großartige Quelle für Ballaststoffe sind, die das Risiko von Herzerkrankungen senken und den Verdauungsprozess verlangsamen können, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
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Avocados
Diese cremige Frucht ist voll von einfach ungesättigten Fetten, Vitamin E, Ballaststoffen und Carotinoiden, die zusammenwirken, um Entzündungen im Körper zu lindern. Tatsächlich können die bioaktiven Verbindungen in einer Avocado sogar Entzündungen entgegenwirken, die durch weniger gesunde Lebensmittel mit gesättigten Fetten ausgelöst werden.
Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass Personen, die einen Burger mit Avocado aßen, weniger Entzündungsmarker hatten als Personen, die den Burger selbst aßen. Schneiden oder würfeln Sie reife Avocado, um sie einem Sandwich oder Salat hinzuzufügen, zerdrücken Sie sie, um sie anstelle von Mayo als Aufstrich zu verwenden, oder machen Sie eine schnelle Guacamole.
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Kirschen
Es ist schwer, süße, saftige Kirschen zu schlagen, wenn sie im Sommer sind! Sie sind auch voller Antioxidantien und Polyphenole wie Anthocyane. Tatsächlich wurde der Verzehr von süßen und säuerlichen Kirschen sowie das Trinken von säuerlichem Kirschsaft mit einer Verringerung des Risikos für entzündungsbedingte Erkrankungen wie Arthritis, Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht. Außerdem können ihre entzündungshemmenden Wirkungen sogar die Gehirnfunktion und den Schlaf verbessern. Personen mit Gelenkproblemen oder Arthritis sollten dies besonders beachten, da einige Untersuchungen darauf hinweisen, dass die Verbindungen in Kirschen eine ähnliche Schmerzlinderung wie Ibuprofen bewirken können.
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Knoblauch
Der scharfe Geschmack von Knoblauch scheint die bestehende Entzündung im Körper zu verstärken, aber die Einbeziehung pflanzlicher Lebensmittel mit starken aromatischen Verbindungen (wie Knoblauch) wird tatsächlich als Schlüsselkomponente einer entzündungshemmenden Ernährung angesehen, insbesondere wenn es um Krebs geht.
Andere Geschmackszusätze sind frische Sommerkräuter wie Basilikum und Koriander sowie aromatische Gewürze wie Kurkuma, schwarzer Pfeffer und Zimt. Die duftenden Verbindungen in Knoblauch, Kräutern und Gewürzen werden seit Jahren in anderen Kulturen medizinisch verwendet, und diejenigen mit Gelenkschmerzen, Schwellungen oder Arthritis können die größten Vorteile spüren.
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Radieschen
Sie verleihen einen schönen Hauch von Farbe und Knusprigkeit, aber Radieschen sind kein Gemüse, von dem man viel hört, wenn es um die Verbesserung der Gesundheit geht. Das Wurzelgemüse sollte jedoch nicht übersehen werden, da es Teil der Familie der Kreuzblütler ist. Diese Gruppe von Gemüse - zu der Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Bok Choy gehören - scheint bei regelmäßigem Verzehr starke entzündungshemmende Eigenschaften zu haben, insbesondere wenn es darum geht, das Krebsrisiko zu senken. Es wird angenommen, dass dies von den schwefelhaltigen Verbindungen herrührt, die als Glucosinolate bekannt sind, die sie enthalten. Die Forschung unterstützt das Gesundheitspotential dieser Gemüse so sehr, dass ein wöchentliches Minimum von mindestens fünf Portionen empfohlen wird, um die Vorteile zu nutzen.
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Tomaten
Hat noch jemand zu dieser Jahreszeit reife Tomaten hinzugefügt, um jedes Gericht und jede Mahlzeit zu motivieren? Es gibt wirklich nichts Besseres als eine perfekt gereifte Sommertomate, weshalb ich sie normalerweise zwei- bis dreimal pro Woche auf dem örtlichen Bauernmarkt abhole.
Tomaten sind zwar eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium, enthalten aber auch das phytochemische Lycopin, das sie in der Welt der entzündungshemmenden Lebensmittel zum Superstar macht. Untersuchungen legen nahe, dass Lycopin die derzeitige Entzündung reduziert und die Zukunft unterdrückt, von der angenommen wird, dass sie das Krebsrisiko (insbesondere die Prostata) und das Risiko für Herzerkrankungen senkt.
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Natives Olivenöl extra
Ich weiß, dass es * technisch * keine Saison hat, aber Olivenöl extra vergine ist aufgrund seines Geschmacks und seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile ideal für frische Sommerprodukte, Salate und sogar in Marinaden. Während Olivenöl eine kleine Menge an Omega-3-Fetten enthält, macht die Verbindung Oleocanthal es wirklich zu einer wichtigen entzündungshemmenden Speisekammer.
Oleocanthal unterdrückt entzündliche Verbindungen, was wahrscheinlich ein Hauptgrund dafür ist, dass Olivenöl mit einem verringerten Krankheitsrisiko in Bezug auf die Gesundheit von Gehirn, Herz und Gelenken verbunden ist. Und wenn das Grillen in den wärmeren Monaten eine Ihrer Hauptkochmethoden ist, bietet Olivenöl möglicherweise sogar einen potenziellen Schutz vor AGEs und HCAs (den schädlichen Verbindungen, die beim Kochen bei hoher Hitze entstehen) mit der antioxidativen Wirkung von Vitamin E.
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Carolyn Williams, PhD, RD, ist Autorin des neuen Kochbuchs Meals That Heal: 100+ tägliche entzündungshemmende Rezepte in 30 Minuten oder weniger und eine Expertin für kulinarische Ernährung. Ihre Arbeiten werden regelmäßig in Cooking Light, RealSimple, Parents, Health, EatingWell, der American Heart Association und anderen veröffentlicht. Sie können ihr auf Instagram @realfoodreallife_rd oder auf carolynwilliamsrd.com folgen.
