2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Wenn es darum geht, das Zeug in unserer Küche aufzubewahren oder wegzuwerfen, neigen wir dazu zu waffeln: Muss ich das alte Schneidebrett loswerden? Ist dieses übrig gebliebene Huhn noch gut? Um diesen Debatten ein für alle Mal auf den Grund zu gehen, haben wir uns an Marianne H. Gravely gewandt, eine hochrangige Spezialistin für technische Informationen beim Food Safety and Inspection Service des USDA. Hier weist sie auf 11 Dinge hin, die Sie so schnell wie möglich wegwerfen sollten.
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Dein Schwamm
Vielleicht mikrowellen oder kochen Sie es, um Keime zu entfernen, aber wie Gravely bemerkt, ist es wirklich schwierig, einen Schwamm zu reinigen: "Es hat all diese Löcher", sagt sie. "Selbst in diesen Studien, in denen sie sie gekocht haben, gibt es dort immer noch Krankheitserreger."
Das USDA empfiehlt, den Geschirrschwamm "häufig" auszutauschen, aber Gravely selbst verwendet sie überhaupt nicht. Ein Waschlappen ist das Reinigungsmittel ihrer Wahl, weil er "Dinge nicht wie ein Schwamm festhält". Sie könnten auch Papiertücher verwenden, aber für umweltbewusste Menschen ist dies keine Option. Wenn Sie einen Waschlappen wählen, wechseln Sie ihn häufig. Tauscht ihre alle paar Tage ernsthaft aus und fügt hinzu: "Wenn es riecht, muss es gewaschen werden, egal ob es ein Schwamm oder ein Waschlappen ist."
Eine Einschränkung? "Wenn du kochst und [rohes Fleisch] auf deiner Theke ist, dann willst du ein Papiertuch benutzen und es wegwerfen."
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Reste, an die Sie sich nicht erinnern, gekocht zu haben
Finden Sie Reste auf der Rückseite des Kühlschranks, an die Sie sich nicht erinnern können? Ihre beste Wette ist es, sie zu werfen. "Verwenden Sie nach drei bis vier Tagen gekochtes Essen oder Essensreste", sagt Gravely. "Wenn Sie keine Erinnerung daran haben, es zu servieren, ist es zu lange dort. Und um Himmels willen, wenn Sie Schimmel sehen, essen Sie es nicht." Sie empfiehlt die USDA-App "FoodKeeper", damit Sie Kalendererinnerungen für das Einfrieren (oder Essen) Ihrer Reste festlegen können.
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Wenn diese Tupperware im Gefrierschrank so kristallisiert ist, dass sie einen Disney-Film zaubert, ist es Zeit, ihn loszulassen. Laut Gravely sind Bakterien nicht das Problem, vorausgesetzt, Sie haben das Essen während der Zubereitung und des Kühlens richtig gehandhabt. Aber wenn Sie sehen "viele Eiskristalle, viel Schnee oder es sieht wirklich trocken aus und Sie können nicht sagen, was es ist, wird es nicht sehr gut schmecken."
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Abgelaufene oder abgetrennte Gewürze
Wer von uns hat eine Flasche Sriracha nicht lange nach ihrem "Verfallsdatum" festgehalten? "Manchmal kaufen wir Saucen für spezielle Rezepte und verwenden sie dann nie wieder", betont Gravely. Aber es gibt keinen guten Grund, abgelaufene Gewürze aufzubewahren. "Schau mal; wenn sie anfangen sich zu trennen, sind sie wahrscheinlich nicht gut. Wenn sie nicht richtig aussehen, willst du sie wahrscheinlich nicht mehr behalten."
Backpulver, das nicht funktioniert
Backpulver verliert wohl eher seinen Schwung als Backpulver, da es nicht wie Backpulver rein Natriumbicarbonat ist. (Es enthält auch eine Säure wie Weinstein und einen Feuchtigkeitsabsorber wie Maisstärke.) Wenn auf Ihrem ein schockierend altes Datum eingeprägt ist, testen Sie es! Der New Food Lover's Companion empfiehlt, einen Teelöffel mit 1/3 Tasse heißem Wasser zu kombinieren. "Wenn es begeistert sprudelt, ist es in Ordnung."
Kartons mit Brühe öffnen
Vorgefertigte Hühner- und Gemüsebrühen in Pappbehältern können überraschend kurze Lebenszeiten haben. Oft erfordern Rezepte nur eine halbe Tasse, bemerkt Gravely. Für den Rest: "Machen Sie sich entweder eine Notiz - 'Ich mache Suppe' - oder frieren Sie sie ein."
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Alte Gewürze
Die Quellen variieren in dieser Hinsicht, aber die meisten, einschließlich Graves, sind sich einig, dass Gewürze nach etwa einem Jahr ihre Wirksamkeit und ihren Geschmack verlieren. (Hoffentlich haben Sie Marie Kondo'ed Ihre Gewürze und beschriftet!) Frühling ist eine kluge Zeit, um genauer zu betrachten, was in Ihrem Schrank ist. "Es ist überhaupt kein Sicherheitsproblem", fügt Gravely hinzu. "Die meisten Trockenwaren, die Tatsache, dass sie trocken sind, ermöglicht eine lange Lebensdauer." (Erdnussbutter ist die einzige Ausnahme, bemerkt sie, da es ranzig werden könnte.)
Eigelb oder Weiß
Wer frisches Eiweiß in Cocktails liebt oder Eigelb, aber kein Weiß zum Kochen verwendet, sollte aufpassen: Sie können beide im Gefrierschrank aufbewahren, sollten dies aber schnell tun. Es wird dringend empfohlen, diese innerhalb von 24 Stunden zu verwenden oder einzufrieren. Obwohl die USDA-Website sagt, dass Eigelb "nicht gut gefriert", ist Gravely ein großer Fan von Avgolemeno, der griechischen Ei-Zitronen-Suppe, und speichert Eigelb in ihrem Gefrierschrank, um das Rezept zuzubereiten.
Dein zerkratztes Schneidebrett
"Es ist egal, ob es aus Holz oder Kunststoff ist", sagt Gravely. "Wenn es viele Risse gibt, ist es Zeit, es wegzuwerfen." Bakterien lieben es, in tiefen Rillen zu leben, und es ist schwierig, Gegenstände, die voll davon sind, richtig zu reinigen. Also, ob es ein Nudelholz, ein Holzlöffel oder ein Schneidebrett ist, werfen Sie es!
Verkratzte Antihaftpfannen
Sobald eine Antihaft-Pfanne einen tiefen Kratzer hat, ist sie nicht mehr Antihaft, betont Gravely. Mit Teflon beschichtete Pfannen können ebenfalls problematisch sein, da sie bei zu hoher Erwärmung Dämpfe abgeben, die grippeähnliche Symptome auslösen können.
Fleisch, das riecht
Sie müssen Fleisch vor dem Verfallsdatum kaufen und kochen. Aber wenn Sie das Fleisch durch die Verpackung riechen können oder es nicht direkt riecht, nachdem es einige Minuten aus der Verpackung genommen wurde und einige Säfte abgelassen haben, nutzen Sie das Risiko nicht. Wie Graves sagt: "Wenn es schlecht riecht, wird es auch schlecht schmecken." (Und es kann zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.) Lassen Sie den gesunden Menschenverstand bei dieser und allen anderen Entscheidungen, die Sie in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit treffen, den Weg weisen.
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Health.com
