2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Foto: Katrina Wittkamp
Im vergangenen Jahr führte die Weltaktion für Salz und Gesundheit (WASH) eine Umfrage unter über 2.000 beliebten Broten aus aller Welt durch und stellte fest, dass über 1/3 von ihnen die britischen Natriumgrenzwerte überschritten. In der Tat haben einige beliebte Sorten mehr Salz als atlantisches Meerwasser (ungefähr 2,5 g Salz pro 100 g)! Verrückt, richtig?
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Die American Heart Association empfiehlt, dass ein durchschnittlicher gesunder Erwachsener nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag isst, aber die meisten von uns essen ungefähr das 1,5-fache: durchschnittlich 3.400 mg. Und während uns Brot vielleicht nicht in den Sinn kommt, wenn wir an salzige Lebensmittel denken, kann das Brot, das wir im Supermarkt kaufen, eine hinterhältige Natriumquelle sein. Diese Tatsache wird nur durch die verwirrenden und ehrlich gesagt unrealistischen Nährwertkennzeichnungen verschärft, die normalerweise nur eine Scheibe Brot als Portion zählen. Wenn wir also denken, wir essen 100 mg, dann sind es wirklich 200 mg Natrium.
Und im Laden gekaufte Brote haben einen überraschend großen Natriumgehalt! Wenn Sie auf Ihre Herzgesundheit achten, macht es einen großen Unterschied, was Sie bekommen. Hier ist die Aufschlüsselung für eine vernünftige Portion - zwei Scheiben Brot, sortiert von den meisten bis zu den wenigsten Salz.
Sehr hoch
Wenn Sie viel Natrium suchen, sind Sie bei Pepperidge Farm genau richtig. Ihre Brote kommen leicht in die höchste: Das süße hawaiianische Brot hat 420 mg pro Portion; der Sauerteig hat 460 mg; und das herzhafte Weiß hat 460mg! Das bedeutet, dass zwei Scheiben dieser Brotpackung ungefähr 20% Ihres empfohlenen täglichen Natriumwerts ausmachen, und das * bevor * Sie salzige Füllungen wie Mittagsfleisch, Käse oder gesalzene Nussbutter hinzufügen! Aus diesem Grund empfehlen wir, diesen Picks einen harten Pass zu geben.
Hoch
Wir waren überrascht zu sehen, dass Arnolds 12-Korn-Brot 360 mg pro zwei Scheiben enthält, da der Name 12-Korn so klingt, als wäre es gesund! Aber obwohl dieser Pickel mehr Natrium enthält, gibt es einige gesundheitliche Vorteile: Er enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe, Farben oder Aromen und verpackt 6 g Ballaststoffe in zwei Scheiben, was nicht schlecht ist.
Mittel
In der Mitte dieses Natriumspektrums befinden sich mehrere Marken, darunter Dave's Killer Bread Thin-Sliced Good Seed; Sara Lees 100% Vollkornweizen; und Sara Lees Honigweizen, die alle 230 mg pro Portion in zwei Scheiben enthalten. Sara Lees White Made With Whole Grain ist mit 250 mg etwas höher und Sunbeam mit 280 mg sogar noch höher. Von diesen Picks mögen wir Dave's Killer Bread, weil es eine minimale Zutatenliste, keinen Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, künstliche Zutaten oder Konservierungsstoffe enthält und USDA-zertifiziert biologisch ist. Außerdem ist es mit Vollkornprodukten und Samen für Sie beladen und enthält 6 g Ballaststoffe pro zwei Scheiben.
Niedrig
Einige Marken am unteren Ende haben viel vernünftigere 220 mg Natrium für zwei Scheiben. Die Liste enthält 100% Vollkornweizen von Target. Naturweißer Weizen; Natur-eigener Vollkornweizen; und naturbelassener Honigweizen. Eine Einschränkung: Obwohl diese weniger Natrium enthalten, enthalten sie immer noch eine Wäscheliste mit Zutaten, darunter Sojaöl, Honig, brauner Zucker, Teigkonditionierer und Konservierungsstoffe.
Sehr niedrig
Sara Lees herrlicher 100% Vollkornweizen hat nur 200 mg. Und es ist kalorienarm, bei nur 90 für zwei Scheiben. Nehmen Sie das jedoch mit einem Körnchen Salz (Wortspiel beabsichtigt), da es auch mit natürlichem Aroma, Zucker, Stevia und Honig (also drei Arten von Süßungsmitteln) gefüllt ist.
Nature's Own Life 40-Kalorien-Honigweizen hat mit nur 130 mg für zwei Scheiben die niedrigste Natriumzahl auf unserer Liste - und, was nicht überraschend ist, auch die niedrigsten Kalorien. Es enthält jedoch noch einige zweifelhafte Inhaltsstoffe wie Cellulose (ein Weg zur künstlichen Steigerung der Ballaststoffe, die häufig aus Holzzellstoff stammen), Guarkernmehl, zwei Arten von Zucker und Konservierungsstoffe.
Das Fazit
Brot aus dem Lebensmittelgeschäft kann eine lange Liste komplizierter Zutaten enthalten. Wir empfehlen daher, es selbst herzustellen oder wenn möglich Brot in einer Bäckerei zu kaufen, wo es weniger verarbeitet, frisch hergestellt wird und keine Konservierungsstoffe oder wahrscheinlich zugesetzten Zucker enthält -die alle lagerstabilen Brote haben. (Und normalerweise schmeckt es auch besser!)
Aber wenn Sie in einer Zeitkrise sind, gibt es einige gesündere abgepackte Brote, die Sie finden können. Lisa Valente, MS, RD, Herausgeberin von Cooking Light Nutrition, sagt: "Gekeimtes Getreidebrot enthält in der Regel weniger Natrium und es ist noch Vollkornbrot. Ich liebe Ezekiel Sprouted Whole Grain Bread (nur 75 mg Natrium pro Scheibe). Händler Joe's verkauft auch einige Sorten gekeimtes Getreidebrot. Überprüfen Sie den Gefrierbereich in Ihrem Lebensmittelgeschäft, wenn Sie sie nicht im Brotgang sehen. Natrium ist nur ein Nährstoff, den Sie im Auge behalten sollten - idealerweise besteht Ihr Brot aus Vollkornbrot und liefert etwas Ballaststoffe, um Sie zu füllen - daher müssen Sie möglicherweise die Etiketten lesen, um das richtige Brot für Sie zu finden."
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf cooklightlight.com
