2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Fotos: Getty Images / Nanoqfu
Während die Amerikaner auf die US-amerikanische Food and Drug Administration zählen, um unser Lebensmittelsystem zu schützen, indem sie regelmäßig Produkte inspizieren und Unternehmen verbieten, gefährliche Verfälschungsmittel in ihre Produkte aufzunehmen, erlaubt die Bundesbehörde tatsächlich eine Reihe von Chemikalien, die in anderen Ländern verboten sind.
Produkte wie Brot (ja, sogar Vollkornsorten), Limonaden, Backwaren, Kaffeegetränke und andere beliebte verarbeitete Lebensmittel werden häufig mit potenziell krebserregenden Inhaltsstoffen hergestellt, die in Studien mit einer Vielzahl gesundheitsschädlicher Auswirkungen in Verbindung gebracht wurden.
Internationale Lebensmittelhersteller formulieren viele dieser Produkte und Menüpunkte für den Vertrieb in anderen Ländern neu, behalten jedoch die potenziell gefährlichen (aber legalen) Zusatzstoffe in unseren Lebensmitteln.
Wenn Sie beispielsweise zu einem McDonald's in Großbritannien gehen, enthalten Ihre Pommes Frites Kartoffeln, Pflanzenöl, Combo, Dextrose und Salz. In den aufgeführten Zutaten wird Folgendes angegeben: "In den Restaurants mit einem nicht hydrierten Pflanzenöl zubereitet." Die Zutaten für Pommes Frites auf der Website von American McDonald's enthalten jedoch einige zusätzliche Dinge, darunter gehärtetes Sojaöl, ein "natürliches Rindfleischaroma" aus Weizen und Milchderivaten sowie ein Farbstoff namens Natriumsäurepyrophosphat (das damit verbunden ist) mangelnde körperliche Aktivität). Willst du wirklich Pommes damit?
Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, eine forschungsbasierte Verbraucherschutzorganisation, rät dazu, künstliche Süßstoffe, Lebensmittelfarbstoffe und teilweise hydrierte Öle sowie Dutzende anderer Zutaten in unserer Lebensmittelversorgung zu vermeiden, von denen Sie vielleicht noch nichts gehört haben. Auf ihrer Webseite für chemische Küche finden Sie eine Liste aller Zusatzstoffe, die in unsere Lebensmittel gelangen, und wie sicher sie für den Verzehr sind (oder nicht). Wir haben Lisa Leffert, leitende Wissenschaftlerin am CSPI, konsultiert, um ein besseres Verständnis dafür zu erhalten, warum diese Non-Food-Zusatzstoffe in unsere Lebensmittelversorgung aufgenommen werden.
"Das US-System zur Gewährleistung der Sicherheit von Zutaten, die Lebensmitteln zugesetzt werden, ist kaputt", sagt Leffert. "Die FDA überwacht die Sicherheit der Lebensmittelversorgung nicht effektiv. Heutzutage entscheiden Lebensmittel- und Chemieunternehmen anstelle der FDA, ob Substanzen für die Verwendung in Lebensmitteln sicher sind. Dies ist ein offensichtlicher Interessenkonflikt, und wir glauben, dass dies der Fall ist." verstößt gegen das Gesetz. Sobald eine Substanz in der Lebensmittelversorgung enthalten ist, ergreift die FDA selten weitere Maßnahmen, selbst wenn sich herausstellt, dass sie nicht sicher ist."
Basierend auf den Forschungen von Leffert und dem CSPI gibt es hier vier Zusatzstoffe, die die USA zulassen, dass andere Länder Warnungen vor (oder die vollständig verboten) haben, auf die es sich besonders zu achten lohnt:
Künstliche Farbstoffe
Der CSPI listet Blau 1 und 2, Zitrusrot 2, Grün 3, Orange B, Rot 3 und 40, Gelb 5 und 6 und Karamellfarbe als legale Lebensmittelzusatzstoffe auf, die Sie vermeiden möchten. Diese sind nicht nur in den Lebensmittelfarbstoffen enthalten, die Sie zum Färben von Zuckerguss und Kuchen verwenden, sondern auch in Gewürzen, Gurken, Kaffee- und Sodagetränken und Hunderten anderer Lebensmittel- und Getränkeprodukte. Und sie sind eines der größten Anliegen von Leffert.
Obwohl es viele natürliche Farboptionen gibt - wie solche aus Rüben -, sind diese synthetischen Sorten billiger und werden daher in der Lebensmittelindustrie häufiger verwendet. Die Forschung hat diese künstlichen Farbstoffe mit schwerwiegenden Problemen bei Kindern wie Hyperaktivität, Aggressivität, Allergien, Lernstörungen und Reizbarkeit in Verbindung gebracht. Andere, wie Gelb 5 und 6 sowie Rot 40, enthalten mehrere Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie krebserregend sind - und diese drei werden 90% der Zeit beim Hinzufügen von Farbstoffen zu Lebensmitteln verwendet.
Der CSPI forderte bereits 2016 eine Petition mit dem Titel "Seeing Red", in der die FDA aufgefordert wurde, Warnschilder für Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen zu verlangen - etwas, das europäische Länder seit 2010 verlangen. Während künstliche Farbstoffe in der EU nicht vollständig verboten sind, sind Lebensmittel Produktwarnschilder besagen, dass die Inhaltsstoffe "die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen können". Das Vereinigte Königreich verbietet jedoch die Verwendung dieser Farben vollständig und verlangt von den Herstellern, stattdessen natürliche Extrakte wie Kürbis und Karotte zu verwenden.
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Azodicarbonamid
Dieses Additiv, auch ADA genannt, wird als Bleichmittel in Körnern und als Teigkonditionierer in Backwaren verwendet. Es ist in Europa seit 2005 verboten. ADA wird von vielen Fast-Food-Ketten in Sandwichbrot und Brötchen verwendet. ADA ist auch häufig in Gebäck, Teigen und Brotprodukten einer Vielzahl großer Lebensmittelunternehmen enthalten. Sie finden diese Zutat sogar in Yogamatten und Gummisohlenschuhen. Es wurde gezeigt, dass ADA bei Labortieren Krebs und nachteilige Niereneffekte verursacht, aber die FDA erklärt es für sicher in "begrenzten Mengen".
Die Umweltarbeitsgruppe fand ADA bereits 2014 in fast 500 verschiedenen Lebensmitteln. Im selben Jahr beantragte Vani Hari, ein Lebensmittelanwalt und Gründer von FoodBabe.com, Fast-Food-Ketten, ADA aus ihren Produkten zu entfernen. Haris Petition veranlasste mehrere massive Ketten wie Subway, McDonald's, Wendy's und White Castle, dem Zusatzstoff zuzustimmen, und mehr als 300 Produkte in unserem Lebensmittelsystem führen ihn nicht mehr. Laut einem kürzlich in The Guardian veröffentlichten Artikel lauern jedoch immer noch 200 ADA-haltige Produkte in den Regalen von Lebensmittelgeschäften und in Fast-Food-Papiertüten.
Bromiertes Pflanzenöl
Bromiertes Pflanzenöl (BVO) wurde in einer Vielzahl von Sportgetränken und Limonaden verwendet, um die Trennung von Zitrusaromen zu verhindern. Es ist in Europa, Indien und Japan verboten. BVO ist ein Gesundheitsproblem, da einer seiner Hauptbestandteile, Brom, mit Kopfschmerzen, Gedächtnisverlust, Hautreizungen und anderen gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht wird. Lustigerweise wurde BVO auch als Flammschutzmittel patentiert.
Die FDA hat BVO einmal als GRAS - "Allgemein als sicher anerkannt" eingestuft -, aber die Organisation hat seitdem ihre Ansicht geändert. Derzeit werden toxikologische Studien durchgeführt, und obwohl die Verwendung noch legal ist, beschränkt sie die Verwendung auf kleine Mengen. Nach einer Online-Petition von 2012 kündigte PepsiCo an, BVO aus Gatorade zu entfernen, aber Sie können es immer noch in einigen anderen Produkten finden, insbesondere in anderen Getränken mit Zitrusgeschmack.
Kaliumbromat
Kaliumbromat ist ein weiterer gesetzwidriger Zusatzstoff, der in Ihren Backwaren lauern kann. Es wird oft zu Teigen hinzugefügt, damit sie aufgehen und eine glänzend weiße Farbe erhalten. Kaliumbromat ist jedoch mehr als nur ein Treibmittel - es wird auch von Gruppen wie dem Gesundheitsministerium von New Jersey als menschliches Karzinogen angesehen. Kaliumbromat ist mit Atemproblemen, Nierenschäden und einer Vielzahl von neurologischen Problemen verbunden. Es wurde in praktisch allen Ländern außer Japan und den USA verboten
Der CSPI beantragte vor einigen Jahrzehnten bei der FDA das Verbot von Kaliumbromat. Die FDA sagte jedoch, dass der Zusatzstoff von der krebserzeugenden Lebensmittelverordnung ausgeschlossen sei, da er vor der Verabschiedung der Verordnung im Jahr 1958 sanktioniert wurde. Diese Delaney-Klausel gilt nur für 400 der 2.700 verschiedenen Inhaltsstoffe in die Lebensmittel unserer Nation gehen. Weitere Informationen finden Sie in diesem Erklärungsprogramm.
Das Fazit
Obwohl nicht alle verarbeiteten Lebensmittel schlecht sind - tatsächlich sind einige tatsächlich gesunde Teile unserer Ernährung - sollten wir wachsam sein, wenn wir wissen, welche Zutaten in verpackten Lebensmitteln enthalten sind, bevor wir sie kaufen - und nicht einfach darauf vertrauen, dass sie sicher sind. Leffert erinnert sich, dass raffinierter Zucker, künstlicher Zucker und Salz ebenfalls Zusatzstoffe sind. Da wir sie in so hohen Mengen konsumieren, können sie für unsere Gesundheit noch schädlicher sein als chemische Zusatzstoffe.
"Ich vermeide einiges vom Lebensmittelgeschäft", sagt Leffert. "Sie können nahrhafter essen und gleichzeitig fragwürdige Zusatzstoffe vermeiden, indem Sie viel Gemüse und ganze Früchte essen, sicherstellen, dass Sie Vollkornprodukte gegenüber verarbeiteten Körnern wählen und verarbeitetes Fleisch und Soda vermeiden."
Die Entscheidung für Vollwertkost wie Produkte, Nüsse und Samen, nachhaltig angebautes Fleisch sowie Milchprodukte und Vollkornprodukte ist letztendlich die beste Wahl, um Lebensmittelzusatzstoffe zu vermeiden. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Ernährung aufzuräumen, probieren Sie unsere 30-Tage-Herausforderung für sauberes Essen aus, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern!
