2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Foto: Elizabeth Laseter
Geschredderte Zucchini verleiht schnellem Brot, Krapfen, Aufläufen und vielem mehr Geschmack, Textur und einen Nährstoffschub. Es ist auch eine praktische Möglichkeit, eine Fülle von frischen Zucchini zu verbrauchen, egal ob vom Bauernmarkt oder aus Ihrem eigenen Garten. Aber wie kann man diesen beliebten Sommerkürbis am besten reiben?
Zweifellos ist der einfachste und schnellste Weg, eine Zucchini zu zerkleinern, eine Kistenreibe. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Zucchini in vier einfachen Schritten zerkleinern. Ich gebe Ihnen auch viele gesunde Zucchini-Rezepte und zeige Ihnen, wie Sie übrig gebliebene Zucchini-Reste für später einfrieren können.
Wie man perfekte Zucchini wählt
Je besser Ihre Zucchini ist, desto schöner werden ihre "Fetzen". Letztendlich bedeutet dies ein besseres Ergebnis für Ihr Rezept, egal ob es sich um ein schnelles Brot oder eine Frittata handelt. Wählen Sie feste Zucchini mit leuchtend grüner Haut. Eine Zucchini mit ein paar Kratzern auf der Haut ist vollkommen in Ordnung, sollte aber nicht geschrumpft oder geknittert werden. Während Größe kein Deal Breaker ist, sind kleinere Zucchini etwas süßer als ihre größeren Gegenstücke.
Zucchini zerkleinern
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zucchini zu zerkleinern, sei es mit einer Kistenreibe, einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Es gibt zwar keinen falschen Weg, aber ich persönlich empfehle die letzten beiden nicht. Die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers scheint zwar schneller zu sein, erfordert jedoch auf lange Sicht mehr Reinigung. Das eigentliche Problem ist jedoch, dass ihre Klingen zu aggressiv sind. Eine einfache Kistenreibe kann die Unversehrtheit Ihrer Zucchini viel besser bewahren.
Dies ist weniger ein Problem für schnelles Brot, bei dem die Zucchini beim Backen im Wesentlichen "schmilzt". Bei Krapfen, Krusten oder Tortillas (bei denen die Textur wichtig ist) sollten Sie sich an eine Kistenreibe halten.
Folgendes benötigen Sie für diese Methode:
- Zucchini
- Kochmesser
- Schneidbrett
- Kistenreibe
- Mittlere oder große Vorbereitungsschüssel
Rezepte erfordern normalerweise eine Tasse zerkleinerte Zucchini, aber sie sagen Ihnen möglicherweise nicht immer, wie viele Zucchini Sie benötigen. Während die genaue Menge variiert, kann diese Faustregel Ihnen helfen, abzuschätzen, wie viel Sie kaufen müssen: 4 kleine oder 3 mittlere Zucchini = etwa 5 bis 6 Tassen zerkleinerte Zucchini.
Schritt 1: Waschen Sie die Zucchini
Die Zucchini unter Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken wischen. Die Zucchini muss nicht vorher geschält werden - die Haut hat einen milden Geschmack und wird beim Kochen weicher. Außerdem befindet sich ein Großteil des Zucchini-Fasergehalts in der Haut, sodass Sie ihn nicht wegwerfen möchten. Wenn Sie Krapfen oder Pfannkuchen machen, bringt Zucchinischalen auch einen Farbtupfer.
Schritt 2: Schneiden Sie den Boden ab
Als nächstes schneiden Sie das untere Ende der Zucchini ab und lassen das Stielende intakt. Technisch spielt es keine Rolle, welches Ende Sie abschneiden, aber es ist nützlich, den Stiel festzuhalten, wenn Sie die Zucchini reiben.
Schritt 3: Zerkleinern Sie die Zucchini
Geschredderte Zucchini ist von Natur aus unordentlich und es hilft immens, einen Landeplatz dafür vorzubereiten, während Sie reiben. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, Ihre Kistenreibe in eine mittlere oder große Vorbereitungsschüssel zu legen. Sobald Sie mit dem Reiben fertig sind, haben Sie alle Ihre zerkleinerten Zucchini an einem praktischen Ort.
Befestigen Sie die Kistenreibe in einer Hand und das Stielende der Zucchini in der anderen. Reiben Sie die Zucchini an der Seite der Kistenreibe mit den größten Löchern, bis nur noch der Stiel übrig ist. (Wenn Sie fein zerkleinerte Zucchini benötigen, verwenden Sie die Seite der Kistenreibe mit den kleineren Löchern.) Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Zucchini verbraucht haben.
Schritt 4: Verwenden Sie nach Ihrem Rezept
Messen Sie von hier aus einfach die Menge an zerkleinerten Zucchini, die Ihr Rezept benötigt. Verwenden Sie für die beste Farbe und Textur so schnell wie möglich zerkleinerte Zucchini. Wenn Sie Reste haben, ist es am besten, diese für später einzufrieren.
Wie man geschredderte Zucchini einfriert
Reste von zerkleinerten Zucchini gefrieren gut - und sind perfekt, wenn Sie außerhalb der Saison nach schnellem Brot verlangen. Beschriften Sie einen Gefrierbeutel aus Kunststoff mit Reißverschluss mit der Menge und dem Datum der Tasse und legen Sie ihn flach in Ihren Gefrierschrank. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es im Kühlschrank auftauen oder tauen Sie es auf, indem Sie den Beutel unter Wasser mit Raumtemperatur laufen lassen. Die Zucchini in einem Sieb gut abtropfen lassen und nach Rezept verwenden.
Lesen Sie mehr: Wie man Zucchini-Nudeln macht
Gesunde geschredderte Zucchini Rezepte und Ideen
Abgebildetes Rezept: Cheesy Zucchini Breadsticks
Geschredderte Zucchini ist nicht nur zum Backen von schnellem Brot gedacht - und es gibt eine endlose Liste gesunder Rezepte, die Sie damit machen können. Ich sabbere über diese wunderschönen Zucchini-Pfannkuchen und diesen sehnsüchtigen Zucchini-Pizza-Auflauf, der perfekt für eine Menschenmenge ist. Wenn Sie eine Party veranstalten, verschwinden diese Cheesy Zucchini Breadsticks (siehe Abbildung oben) garantiert schnell.
Geschredderte Zucchini ergeben auch eine köstliche und gesunde glutenfreie Kruste, wie in dieser Quiche Lorraine mit Zucchinikruste. Und wenn Sie nach einer kohlenhydratarmen Alternative zu Mais- oder Mehl-Tortillas suchen, sind diese käsigen Zucchini-Tortillas die perfekten Vehikel für eine Vielzahl von Taco-Füllungen.
Trotzdem ist es schwierig, einen frisch gebackenen Laib Zucchinibrot zu übersteigen. Probieren Sie das klassische Zucchinibrot von EatingWell oder machen Sie eine köstliche Variante wie Zucchinibrot mit Schokoladenstückchen oder Blaubeer-Zitronen-Zucchinibrot.
UHR: Wie man gesundes Zucchinibrot macht
