2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Abgebildetes Rezept: Tequila Guacamole
Guacamole ist immer ein Publikumsmagnet, egal ob es Spieltag oder Fiesta ist. Cremiger Guacamole-Dip ist auch sehr vielseitig. Während es üblicherweise als Dip serviert wird, ist es auch ein Taco-Gewürz, ein Sandwich-Aufstrich, ein Körnerschalen-Topper, ein Süßkartoffel-Topper und vieles mehr.
Hausgemachte Guacamole schlägt jeden Tag im Laden gekauft. Es ist frischer, gesünder, schmackhafter und dauert nur wenige Minuten. Wenn Sie bereit sind, Guacamole von Grund auf neu zuzubereiten, bietet diese ultimative Anleitung alles, was Sie brauchen. Hier teilen wir unsere besten Tipps, Tricks und Geheimnisse für die Herstellung der besten und gesündesten Guacamole.
Guac Tipp 1: Verwenden Sie reife Avocados
Die Grundlage jeder respektablen Guacamole ist eine reife Avocado. Die leicht holprige Haut der Hass-Avocado, einer der häufigsten Sorten, die das ganze Jahr über erhältlich ist, wechselt beim Reifen von grün zu purpurschwarz.
Suchen Sie nach dem "Knopf" - der Spitze des Stiels -, der noch an einer Hass-Avocado befestigt ist. Manchmal fällt der Knopf von einer Avocado ab, wenn sie reif ist, aber die verbleibende Einkerbung sollte immer noch grün sein. Wenn es noch eingeschaltet ist, wählen Sie es aus und die Farbe darunter ist Ihr Leitfaden dafür, wie der Rest der Avocado aussieht. Wenn die Einrückung gelb ist, ist sie nicht reif genug zum Essen, wohingegen grün bedeutet, dass sie gehen und essfertig ist. Vermeiden Sie eine schwarze Einkerbung. Die Avocado kann faul sein.
Ein weiterer guter Indikator ist das Gefühl. Wenn die Avocado reif ist, gibt sie beim leichten Drücken leicht nach. Sie können den Reifungsprozess beschleunigen, der bis zu einer Woche dauern kann, indem Sie Avocados in eine braune Papiertüte mit einer Banane oder einem Apfel legen.
Guac Tipp Nr. 2: Seien Sie mutig mit Knoblauch und Zwiebeln
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Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch sind zusammen mit etwas Salz für jede gute Guacamole unverzichtbar. Streuen Sie das Salz direkt auf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch, um deren Säfte und natürlichen Geschmack hervorzuheben, bevor Sie sie in die Guacamole mischen.
Wenn ich etwas Zeit habe, brate ich etwas Knoblauch, was eine süße Erdigkeit hinzufügt, die den scharfen Biss des Rohmaterials ausgleicht. Ich benutze eine große fein gehackte Knoblauchzehe pro zwei gerösteten Knoblauchzehen. Das Braten von Knoblauch ist einfach: Wickeln Sie einfach einen ganzen Kopf in Folie und braten Sie ihn 40 bis 50 Minuten lang in einem 400ºF-Ofen. Nachdem der Knoblauch abgekühlt ist, können Sie die Nelken aus ihrer Schale drücken.
Wenn Sie mehr Hitze mögen, fügen Sie nach Belieben Chilipulver oder einen gewürfelten Jalapeño hinzu.
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Guac Tipp 3: Verwenden Sie frischen Koriander und Limetten
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Frischer Koriander und Limettensaft sind zu Guacamole, was Milch zu einem Schokoladenkeks ist. Absolut notwendig! Widerstehen Sie der Versuchung, Limettensaft in Flaschen zu verwenden - frisch gepresster Saft macht einen Unterschied. Ein oder zwei ganze Limetten, die in Ihre Guacamole gepresst werden, sowie eine Handvoll gehackter Koriander verleihen Ihrem Dip einen willkommenen Hauch von Helligkeit und Adstringenz. Ein Bonus: Frischer Limettensaft verlangsamt den Oxidationsprozess und verhindert, dass Ihre Guacamole braun wird.
Tipps zum Kauf von Limetten: Suchen Sie nach glänzenden, hellgrünen Limetten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Entscheiden Sie sich für Limetten, die beim Drücken etwas nachgeben, anstatt für harte.
Kauftipps für Koriander : Suchen Sie nach Koriander mit hellgrünen Blättern, die frisch und nicht welk aussehen. Die Stängel haben so viel Geschmack wie die Blätter, also haben Sie keine Angst, sie zu verwenden. Verwerfen Sie einfach alle harten Enden, bevor Sie hacken.
Guac-Tipp Nr. 4: Nehmen Sie intelligente Verknüpfungen
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Wenn Ihr Verlangen nach Guacamole nicht warten kann, während Sie Knoblauch und Kräuter oder Limettensaft hacken, holen Sie sich Hilfe aus dem Supermarkt. Fügen Sie Ihrem Rezept einfach ein paar Löffel Pico de Gallo hinzu, der alle traditionellen Guacamole-Add-Ins enthält, und rasieren Sie sich gut fünf Minuten Vorbereitungszeit ab. Wenn Sie wirklich in Eile sind und nur noch fünf Minuten bis zur Halbzeit übrig sind, holen Sie sich eine Packung vorgebackene Avocado, die in der Produktabteilung einiger Märkte erhältlich ist.
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So verhindern Sie, dass Guacamole braun wird
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Während braunes Guacamole sicher zu essen ist, ist es für das Auge nicht allzu angenehm. Halten Sie Guacamole mit diesen drei Strategien grün.
Mit Wasser bedecken
Wenn diese Methode etwas seltsam klingt, hören Sie uns an: Glätten Sie Ihre Guacamole mit einem Löffel und gießen Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser ein, um die gesamte Oberfläche des Guac zu bedecken. Dann mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Wasserschicht über dem Guac verhindert, dass Luft zum Avocado-Dip gelangt, wodurch jegliche Bräunung gestoppt wird, aber der mit Fett gefüllte Dip absorbiert das Wasser nicht. Gießen Sie das Wasser aus der Schüssel, rühren Sie den Guac um und servieren Sie ihn. Niemand wird jemals Ihr kleines Geheimnis kennen.
Fügen Sie zusätzlichen Limettensaft hinzu
Die saure Natur des Limettensafts schützt vor Oxidation. Gießen Sie daher vor der Lagerung ein oder zwei zusätzliche Spritzer auf den Dip. Wenn Sie fertig zum Essen sind, mischen Sie den Saft wieder ein. Dies trägt nicht nur zur langsamen Bräunung bei, sondern verleiht dem Guac auch einen frischen Geschmack.
Drücken Sie auf die Plastikfolie
Verringern Sie die Luftmenge, die den Guac erreichen kann, indem Sie Plastikfolie auf die Oberfläche drücken. Der direkte Kontakt zwischen dem Dip und der Umhüllung verlangsamt die Oxidation und macht Ihren Guac für einen längeren Zeitraum präsentabler.
Guacamole Ernährung
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Ist Guacamole gesund? Die kurze Antwort lautet ja, aber es ist wichtig, die Portionsgröße im Auge zu behalten.
Während Avocado sicherlich mit herzgesunden ungesättigten Fetten beladen ist, ist sie auch mit Kalorien beladen: Eine halbe mittlere Avocado hat 160 Kalorien, 15 Gramm Fett, 2 Gramm gesättigtes Fett und 12 Gramm ungesättigte Fette. Darüber hinaus ist Avocado auch eine großartige Quelle für Füllfasern (7 Gramm pro halbe Avocado) und Kalium (fast ein Siebtel Ihres Tages ist in nur der Hälfte der Früchte enthalten).
Die meisten Zutaten, die Sie der Avocado hinzufügen, um Ihre charakteristische Guacamole - Zwiebel, Tomaten, Koriander, Paprika und Limettensaft - zuzubereiten, fügen nicht viele Kalorien hinzu, aber die Versuchung, stark in diese cremige Vorspeise einzutauchen, kann so groß sein, dass Sie Ich werde den Überblick verlieren, wie viel Sie verbraucht haben.
Wie man gesundes Guacamole macht
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Verwenden Sie eine dieser Methoden, um Kalorien in Ihrem Lieblings-Guac zu reduzieren, damit Sie etwas länger eintauchen können.
Verwenden Sie kalorienarme "Füllstoffe"
In unserer Skinny Guacamole haben wir die Hälfte der Avocado durch zerkleinerte Zucchini ersetzt, ein Geheimtipp, um Kalorien zu sparen und jeden Bissen aufzublähen. Eine Portion dieser kalorienarmen Option spart 100 Kalorien und 6 Gramm Fett gegenüber der traditionellen Version. Sie können auch einige Erbsen oder Edamame einmischen, um einen passenden Brei zu erhalten, der Körper und Masse hinzufügt, ohne die Gesamtkalorienzahl zu erhöhen.
Machen Sie eine Salsa-Guac-Kombination
Sie können der zerdrückten Avocado sofort Geschmack verleihen und die Kalorien pro Portion reduzieren, indem Sie Ihre Lieblingssalsa einrühren. Eine Tomatillo-Salsa behält das grüne Thema bei, aber auch Salsa auf Tomatenbasis (oder gehackte frische Tomaten) ist ein köstliches Add-In. Salsa hat nur wenige Kalorien pro Esslöffel, sodass Sie Ihren cremigen Dip beibehalten und gleichzeitig Ihre Kalorienzufuhr verlängern können. Überprüfen Sie unbedingt die Etiketten und den Geschmack, bevor Sie Salzsalsas hinzufügen, die reich an Natrium sein können.
Chips gegen Gemüse tauschen
Kalorien können sich sehr hoch ansammeln, wenn Sie mit gebratenen Tortillachips in Guacamole eintauchen. Wählen Sie stattdessen Paprikastreifen, Karotten, Sellerie oder anderes Gemüse für eine kalorienarme, nährstoffreiche Alternative.
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