2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Antihaft-Töpfe und Pfannen haben das Kochen von Lebensmitteln, die anfällig für Omeletts, Pfannkuchen, Meeresfrüchte und klebrigen Reis sind, gottlos gemacht. Mit ihrer Beschichtung können Sie braten, anbraten oder anbraten, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Sie eine Jakobsmuschel oder ein Rührei nicht von der Oberfläche entfernen können, wenn Sie nicht genug Öl verwendet haben. Die besten Antihaft-Pfannen können Lebensmittel ohne Verwendung von Butter oder Öl kochen.
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Wenn Sie dies lesen und denken: "Ja, richtig - meine beschichtete Pfanne konnte nur verhindern, dass Lebensmittel kleben, ohne in der ersten Woche einen halben Stück Butter hinzuzufügen." Ich wette, ich weiß warum. Es heißt Antihaft-Kochspray.
Die Verwendung von Kochspray (PAM ist am beliebtesten) ist ein todsicherer Weg, um die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne zu zerstören. Diese Produkte - im Wesentlichen Speiseöl in einer Dose - sollen die Oberfläche Ihrer Pfanne schön schmieren, aber das Problem ist, dass Öl nicht die einzige Zutat ist. Kochsprays enthalten auch Lecithin, das ein Emulgator ist, Dimethylsilikon, das ein Antischaummittel ist, und ein Treibmittel wie Propan oder Butan.
Mit der Zeit kocht das Lecithin im Antihaftspray auf der Oberfläche Ihrer Pfanne, baut sich auf und lässt sich kaum mehr entfernen. Das Ergebnis? Bis später, Pfanne. Die Beschichtung wird durch das Sprühen vollständig abgebaut und wirkt nicht mehr als Antihaftoberfläche.
Kochgeschirrhersteller sind sich einig. Laut Anolons Website wird die Verwendung von Kochsprays für die Verwendung mit Antihaft-Kochgeschirr nicht empfohlen, da Kochsprays bei niedrigeren Temperaturen brennen und die Antihaftbeschichtung Ihres Produkts beschädigen. Eine unsichtbare Anhäufung beeinträchtigt das Antihaft-Freisetzungssystem Essen zum kleben."
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Wenn Sie gerne Sprays kochen, weil diese eine sehr geringe Menge Öl auf der Oberfläche Ihrer Pfanne verteilen können, können Sie Ihre eigene dünne Fettschicht auf Ihrer Pfanne selbst herstellen, indem Sie ein Papiertuch in Ihr Lieblingskochöl tauchen und das Innere abwischen von Ihrer Pfanne vor dem Kochen. Problem gelöst!
Im Ernst, wenn Sie das Spray einmal abgelegt haben, werden Sie schockiert sein, wie lange Ihre Antihaft-Pfanne genauso gut funktioniert wie beim Herausfischen aus der Schachtel.
Hier sind einige andere bewährte Methoden zum Kochen mit Antihaftbeschichtung. Befolgen Sie diese Regeln und Ihre Töpfe und Pfannen werden singen:
- Niemals vorheizen. Durch Erhitzen einer leeren Antihaftpfanne wird diese viel zu heiß, wodurch die Oberfläche und ihre Antihaft-Eigenschaften beschädigt werden.
- Nicht bei starker Hitze kochen. Sofern im Produkthandbuch nichts anderes angegeben ist, dürfen Antihaft-Pfannen im Allgemeinen nicht über einem Brenner verwendet werden, der über mittlerer Hitze angekurbelt ist. Wenn Sie anbraten möchten, verwenden Sie stattdessen eine Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen.
- Schrubben Sie nicht mit einem Schleifschwamm oder Reinigungspad. Jedes Mal, wenn Sie dies tun, kratzen Sie Stück für Stück das Antihaft-Finish ab.
- Bringen Sie Ihr Messer (oder andere scharfe und / oder Metallutensilien) nicht in die Nähe. Kleine Schnitte auf der Oberfläche der Pfanne führen zu Schälen und Anhaften. Holz- und Silikonutensilien sind die besten Freunde einer Antihaftpfanne und übertragen Lebensmittel immer auf ein Schneidebrett, bevor Sie sie mit einem Messer erreichen.
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Realsimple.com
