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Lernen Sie, Vegane Jakobsmuscheln Zuzubereiten, Die Das Auge Täuschen Und Erstaunlich Schmecken
Lernen Sie, Vegane Jakobsmuscheln Zuzubereiten, Die Das Auge Täuschen Und Erstaunlich Schmecken

Video: Lernen Sie, Vegane Jakobsmuscheln Zuzubereiten, Die Das Auge Täuschen Und Erstaunlich Schmecken

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Wenn Sie nach einem beeindruckenden veganen Gericht suchen, das den Gästen serviert werden soll, müssen Sie unser Rezept für vegane "Jakobsmuscheln" probieren: Austernpilze stehen für Meeresfrüchte und sorgen für ein fantastisches Gericht. Wir haben auch einige Tipps, wie Sie diesen Jakobsmuscheln ohne Meeresfrüchte den Geschmack von Meeresfrüchten verleihen können.

Sehen Sie sich unsere IGTV-Serie Veganize It an, um zu sehen, wie Sie dieses Gericht und veganere Versionen Ihrer Lieblingsgerichte zubereiten können.

Tipps zur Herstellung von veganen Jakobsmuscheln

Breana Killen Scoring Pilze Kreuzschraffur
Breana Killen Scoring Pilze Kreuzschraffur

1. Die Pilze in Scheiben schneiden und einkerben

Um vegane Jakobsmuscheln zuzubereiten, schneiden Sie die Stängel von Austernpilzen in 1 Zoll dicke Stücke. Wir verwenden hier nur die Stängel, weil ihre Form Ihr Auge dazu bringt, zu glauben, Sie essen Jakobsmuscheln (reservieren Sie die Kappen für eine andere Verwendung, z. B. zur Herstellung von Pilzbrühe). Schneiden Sie mit einem scharfen Gemüsemesser ein Kreuzschraffurmuster auf beide Seiten der Pilze. Dies hilft der Marinade, in die Pilze einzudringen, und es hilft den Pilzen, beim Kochen noch mehr wie Jakobsmuscheln auszusehen.

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vegane Jakobsmuscheln in Marinade
vegane Jakobsmuscheln in Marinade

2. Geben Sie den Jakobsmuscheln mit einer Marinade einen fischigen Geschmack

Um den Pilzen einen Hauch von Meer zu verleihen, werden unsere veganen Jakobsmuscheln in einer Marinade eingeweicht, die Dulse-Algen (für diesen Fischgeschmack) in Kombination mit Miso, Tamari, Ahornsirup und veganer Worcestershire-Sauce enthält, die alle die Umami im fertigen Gericht verstärken. Kaufen Sie unbedingt veganes Worcestershire, da reguläres Worcestershire Sardellen enthält. Kochen Sie die Jakobsmuscheln 30 Minuten lang vorsichtig in der Marinade und lassen Sie sie dann etwa eine Stunde lang (vom Herd) stehen. Dadurch kann der Geschmack wirklich in die Pilze einweichen.

Trocknen von veganen Jakobsmuscheln
Trocknen von veganen Jakobsmuscheln

3. Die Jakobsmuscheln gut trocknen

Bevor Sie die Pilzkammuscheln kochen, tupfen Sie sie gut mit Papiertüchern trocken. Das Trocknen der Pilze verhindert Spritzer beim Kochen und bräunt sie.

sengende vegane Jakobsmuscheln
sengende vegane Jakobsmuscheln

4. Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne kochen

Bevor Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben, stellen Sie sicher, dass sie schön heiß sind - Sie möchten, dass sie brutzeln. Eine heiße Pfanne verhindert das Anhaften der Jakobsmuscheln und fördert die Bräunung und Karamellisierung.

Sobald Ihre Jakobsmuscheln gut gebräunt sind, sind sie servierfertig! Vergessen Sie nicht, dass die Marinade auch als Sauce dient. Ich mag es, sie zusammen mit einer einfachen Seite zu überziehen, wie zum Beispiel sautiertem Bok Choy mit Ingwer und Knoblauch.

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Saucen vegane Jakobsmuscheln
Saucen vegane Jakobsmuscheln

Umweltauswirkungen: Jakobsmuscheln gegen vegane Jakobsmuscheln

Um die Umweltauswirkungen des Austauschs eines traditionellen Jakobsmuschelrezepts gegen eine vegane Version zu untersuchen, haben wir uns an Dustin Harder, auch bekannt als Vegan Roadie (@theveganroadie), gewandt. "Jakobsmuscheln helfen wie andere Mollusken tatsächlich dabei, die Ozeane zu filtern, indem sie überschüssige Nährstoffe im Wasser aufnehmen", erklärt Harder. Im Gegensatz zu einigen tierischen Produkten können Jakobsmuscheln tatsächlich der Umwelt zugute kommen. Aber Pilze sind auch keine Lumpen. "Austernpilze machen nicht nur einen super veganen Tausch auf Ihrem Teller gegen Jakobsmuscheln, sondern sie können auch der Umwelt helfen", sagt er. Durch einen Prozess namens Mykoremediation helfen Enzyme in Pilzen, Abfälle in der Umwelt zu beseitigen, indem sie Schadstoffe abbauen.

Überprüfen Sie Ihre Brieftasche: Jakobsmuscheln gegen vegane Jakobsmuscheln

König Austernpilze sind eine Delikatesse, was bedeutet, dass sie nicht billig sind. Sechs Austernpilze kosten etwa 15 US-Dollar. Ein Pfund Jakobsmuscheln kostet im Allgemeinen zwischen 12 und 18 US-Dollar. Sie sehen also ungefähr die gleichen Kosten für jede Version des Gerichts.

Ernährungsvergleich: Jakobsmuscheln gegen vegane Jakobsmuscheln

In Bezug auf die Ernährung erhalten Sie mehr Ballaststoffe, wenn Sie vegane Jakobsmuscheln verwenden - sie liefern 5 Gramm pro Portion, während normale Jakobsmuscheln 0 Gramm enthalten. Sie sparen außerdem rund 70 Kalorien pro Portion, wenn Sie die vegane Version herstellen. Und während Sie nur die Hälfte des Proteins normaler Jakobsmuscheln erhalten, liefern unsere Pilz-Jakobsmuscheln immer noch 7 Gramm pflanzliches Protein.

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Vegane Jakobsmuscheln
Vegane Jakobsmuscheln

Abgebildetes Rezept: Vegane Jakobsmuscheln

Veganisieren Sie es noch heute in Ihrer Küche

Selbst wenn Sie regelmäßig Jakobsmuscheln mögen, sind vegane Jakobsmuscheln eine leckere und atemberaubende Alternative, um Ihr Repertoire zu erweitern. Schauen Sie bald wieder bei Veganize It vorbei - wir werden jede Woche eine neue vegane Version eines Lieblingsgerichts auf IGTV herausbringen.

Die kulinarische Ernährungsberaterin und Managerin von EatingWell Test Kitchen, Breana Killeen, ist eine von Le Cordon Bleu ausgebildete Köchin, Ernährungsberaterin und Sommelierin, die Hunde, Oldtimer und ein kühles Glas Rosé liebt.

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