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Wenn Menschen auf der ganzen Welt ihre Essgewohnheiten bereinigen, könnte dies möglicherweise einen von fünf Todesfällen weltweit verhindern, so eine neue in The Lancet veröffentlichte Studie. Und der Schlüssel zu einer gesünderen Ernährung liegt nicht darin, sich selbst zu berauben, so die Forschung - es werden mehr gesunde Lebensmittel hinzugefügt.
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Die umfassende Überprüfung, in der neben epidemiologischen Studien zu ernährungsbedingten Gesundheitsrisiken und -nutzen fast 20 Jahre Ernährungsdaten aus 195 Ländern analysiert wurden, schätzt, dass bei einer schlechten Ernährung im Jahr 2017 weltweit 11 Millionen Menschen ums Leben kamen, hauptsächlich durch Beiträge zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Das macht eine unterdurchschnittliche Ernährung zu einer größeren Gesundheitsbedrohung als bekannte Risiken wie Rauchen.
"Die Ernährung ist ein Killer für Chancengleichheit. Menschen - unabhängig von Alter, Geschlecht, Wohnsitzland und sozioökonomischem Status - sind in gewissem Maße von schlechten Ernährungsgewohnheiten betroffen", sagt Studienkoautor Dr. Ashkan Afshin, Assistenzprofessor für Gesundheit Metrics Sciences am Institut für Gesundheitsmetriken und -bewertung der University of Washington. "Eine geringe Aufnahme von gesunden Lebensmitteln und eine hohe Aufnahme von ungesunden Lebensmitteln ist weltweit und in vielen Ländern die häufigste Todesursache."
Zu viel Natrium zu essen - was mit Bluthochdruck und Herzerkrankungen zusammenhängt - war weltweit die häufigste Ursache für ernährungsbedingte Todesfälle, stellten die Forscher fest. Aber im Großen und Ganzen "ist das Hauptproblem, das wir sehen, die geringe Aufnahme von gesunden Lebensmitteln" und nicht die hohe Aufnahme von ungesunden Lebensmitteln, sagt Afshin. Abgesehen von übermäßigem Verzehr von Natrium und Transfetten waren die meisten der wichtigsten Risikofaktoren für die Ernährung darauf zurückzuführen, dass nicht genügend nahrhafte Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Nüsse und Samen, Obst, Gemüse, mehrfach ungesättigte Fette und Hülsenfrüchte gegessen wurden, sagt Afshin.
Das ist eine wichtige Botschaft, sagt Afshin, da viele Gesundheitsratschläge davon abhängen, Junk-Food herauszuschneiden, anstatt die nahrhaften Lebensmittel zu betonen, die die Menschen stattdessen auf ihren Teller geben sollten. Menschen halten sich möglicherweise auch eher an die Ernährungsrichtlinien, wenn ihnen gesagt wird, dass sie mehr von etwas Gutem als weniger von etwas Schlechtem essen sollen, sagt Afshin.
Für die Studie konzentrierten sich die Forscher auf 15 Lebensmittel- und Nährstoffkategorien (wie Obst, Gemüse, Ballaststoffe und verarbeitetes Fleisch) und verwendeten vorhandene Forschungsergebnisse, um den idealen Verbrauch dieser Lebensmittelgruppe, den tatsächlichen Verbrauch für die untersuchten Personen und die Auswirkungen des Lebensmittels abzuschätzen über das Risiko der Entwicklung ernährungsbedingter Krankheiten und Gesundheitsprobleme. Anhand dieser Schätzungen berechneten sie den Beitrag jeder schlechten Ernährungsgewohnheit zu lebensmittelbedingten Todesfällen und Krankheiten weltweit. Sie entschieden sich dafür, Gesundheitsmaßnahmen zu untersuchen, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährungsqualität stehen - einschließlich Blutdruck, Cholesterin und anderen metabolischen Risikofaktoren -, anstatt Fettleibigkeit und Unterernährung.
Schlechte Diäten - zu denen solche gehören, die zu schwer in zuckerhaltigen Getränken, Transfetten und verarbeitetem Fleisch und zu leicht in Vollkornprodukten, Produkten und Nüssen sind - wurden weltweit mit Tod und Krankheit in Verbindung gebracht. Keine einzige Region aß die optimale Menge aller 15 Nahrungselemente, und keines der Nahrungselemente wurde weltweit in der richtigen Menge gegessen. Die höchsten Raten ernährungsbedingter Todesfälle wurden in Ozeanien und die niedrigsten in Ländern mit höherem Einkommen im asiatisch-pazifischen Raum festgestellt, heißt es in der Studie. Von 195 Ländern hatten die Vereinigten Staaten laut der Studie den 43. höchsten Anteil ernährungsbedingter Todesfälle.
Für Menschen, die ihre Ernährung verbessern möchten, könnte das Hinzufügen von mehr Vollkornprodukten und Nüssen ein guter Anfang sein, da die Teilnehmer der Studie nicht annähernd so viel davon aßen, wie sie hätten essen sollen, sagt Afshin. Weltweit aßen die Menschen nur 12% so viele Nüsse, wie sie sein sollten, und nur 23% so viele Vollkornprodukte, wie die Forscher herausfanden. Vollkornprodukte wurden mit einer geringeren Rate chronischer Erkrankungen wie Krebs, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, während Nüsse mit herzgesunden Fetten und vielen Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt sind.
"In der Vergangenheit standen Obst und Gemüse im Mittelpunkt", sagt Afshin. "Obwohl sie wichtig sind … sind die Lücken beim Verzehr von Nüssen, Samen und Vollkornprodukten viel größer." (Das bedeutet natürlich nicht, dass die Menschen mehr Nüsse als Gemüse essen sollten - nur, dass mehr Menschen unter dem angestrebten Verzehr von Nüssen und Getreide liegen als Obst und Gemüse.)
Das Papier war beobachtend, dh es kann nur Trends und Muster erkennen, keine Ursachen und Auswirkungen. Die Daten für einige Länder waren auch stärker als für andere, sagen die Forscher. Trotz dieser Einschränkungen betont das Papier, dass Lebensmittel Medizin sein können, wenn sie nachdenklich gegessen werden - oder ein Killer, wenn dies nicht der Fall ist.
Schreiben Sie an Jamie Ducharme unter [email protected]
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Time.com
