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Was Ist Jackfrucht Und Sollten Sie Es Essen?

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Wenn Sie in letzter Zeit in einem Lebensmittelgeschäft waren, besteht eine gute Chance, dass Sie auf eine große, grüne und stachelige Frucht gestoßen sind, die neben anderen tropischen Produkten steht. Es heißt Jackfrucht und es ist etwas, von dem Sie noch viel mehr sehen werden. Die Zwiebelfrucht kann je nach Reife sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte verwendet werden. Aufgrund seiner Größe kann es jedoch ein unglaublich einschüchterndes Lebensmittel sein. Es kann nicht nur bis zu 50 Pfund wiegen, sondern hat auch eine dicke, grüne Schale, die das fleischige Innere umgibt (zum Glück ist es auch in einer Dose oder im Kühlbereich erhältlich). Hier ist die gesunde Kugel über die trendigen Früchte, die Sie vielleicht noch nicht probiert haben, einschließlich des Geschmacks, der Art und der Ernährung mit Jackfrüchten.

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Was ist Jackfrucht?

Jackfrucht
Jackfrucht

Für diejenigen, die Jackfrucht noch nicht kennen, werden Sie feststellen, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, sie zu verwenden. Es wird oft in vegetarischen Gerichten gekocht; Viele haben die Textur mit gezogenem Schweinefleisch verglichen, wenn es in einer Barbecue-ähnlichen Sauce mariniert wurde. Diese Art von Jackfrüchten, die für herzhafte Gerichte verwendet werden, ist grün und frisch gepflückt. Sobald es reift, ist es jedoch orange-gelb, süß, klebrig und perfekt für Desserts und Smoothies.

Laut Nyree Zerega, Ph.D., Direktorin des Graduiertenprogramms für Pflanzenbiologie und Naturschutz an der Northwestern University, war die kleinste Jackfrucht, auf die sie gestoßen ist, etwa 15 Pfund. Während die Früchte in Indien und Bangladesch heimisch sind, stellt Zerega fest, dass sie auch in südostasiatischen Ländern wie Vietnam, Thailand und Malaysia angebaut werden. "Es wächst in den Tropen und Subtropen. So kann es beispielsweise in Florida überleben, und die Leute bauen es dort an", sagt Zerega.

In den Vereinigten Staaten hat Jackfrucht einen Moment Zeit, in dem die Menschen von seinen einzigartigen Aromen und herzhaften Anwendungen schwärmen. In Ländern, in denen die Früchte einheimisch sind, ist sie jedoch eher eine vernachlässigte Ernte. "In Indien wird es oft als Ernte eines armen Mannes angesehen. Es wird also nicht so geschätzt", sagt Zerega. "Tiere werden sie essen, aber sie können auch einfach da sitzen und verrotten. Es kann verschwendet werden."

Essen und Zubereiten Ihrer Jackfrucht

BBQ Jackfruchtsandwich
BBQ Jackfruchtsandwich

Abgebildetes Rezept: Barbecue Pulled Jackfruit Sandwiches

Bevor Richard Landau, Chefkoch und Mitinhaber der veganen Restaurants Vedge, V Street und Wiz Kid in Philadelphia, die Früchte in seinen eigenen Menüs verwendete, hatte er von seinen magischen Fähigkeiten gehört, wie Fleisch zu schmecken. Landau glaubt immer noch nicht, dass es nach Fleisch schmeckt, aber er glaubt an seine Fähigkeiten. Ihm zufolge schmeckt die Frucht, wenn sie pikant ist, ähnlich wie Artischocken. "Es wird nicht plötzlich alle diese südlichen Leute vom Schweinefleisch entwöhnen", scherzt er.

Auch als Koch sieht Landau die Frucht als einschüchterndes Tier. Seine Empfehlung? Kaufen Sie es in Dosen. "Sie können heldenhaft sein und großartige Facebook- und Instagram-Bilder machen, wenn Sie Ihre eigene Jackfrucht aus dem Laden holen und sie hacken möchten, aber es ist eine Menge Arbeit. Wenn Sie mit einem Messer nicht vertraut sind, kann es ein wenig sein gefährlich ", sagt er. "Es ist in Ordnung, langsam zu experimentieren. Du musst kein Cowboy sein."

Laut Landau sind die voluminösen Früchte - sowohl ganz als auch zubereitet - auf asiatischen Märkten zu finden, bei Trader Joe's und Whole Foods.

Während die Menüpunkte in seinen Restaurants leckere Zubereitungen wie mit Pilzen und gebratenen Zwiebeln sautierte Jackfrucht-Philly-Käsesteaks umfassen, kocht Landau sie zu Hause gerne anders. Zwei Wörter: Jackfrucht Carnitas.

Jackfruchternährung

Jackfrucht ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Magnesium, Vitamin B6 und Ballaststoffen. Während die registrierte Ernährungsberaterin Theresa Shank zustimmt, dass der Kauf von Dosenversionen einfacher ist, empfiehlt sie, noch einmal zu überprüfen, ob die Früchte in Wasser oder eigenem Saft verpackt sind und keine Süßstoffe enthalten.

Und während Jackfrucht die Textur von gezogenem Schweinefleisch nachahmt, macht Shank deutlich, dass es tatsächlich sehr proteinarm ist. In der Tat so niedrig, dass Sie nur etwa 1-2 Gramm Protein pro 1/2-Tasse-Portion erhalten. Wenn Sie sich also nach Jackfrucht-Carnitas zum Abendessen sehnen, stellen Sie sicher, dass der Rest Ihres Tages über gesunde pflanzliche Proteinquellen verfügt.

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