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Sind Abgepackte Salate Gesund? Ein Ernährungsberater Wiegt

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Anonim
Eingesackte Salatsets im Supermarktregal
Eingesackte Salatsets im Supermarktregal

Foto: Justin Sullivan / Getty Images

Eingesackte Salate gehören zu den am schnellsten verkauften Lebensmitteln und reichen von geschnittener Romaine über vielfältigere Grüns wie Rucola bis hin zu kompletten Salatsets. In den letzten zehn Jahren haben sie die Zubereitung von Mahlzeiten verändert. 83% der US-Haushalte kaufen sie regelmäßig. Dies geht aus Daten hervor, die 2015 vorgelegt wurden. Die Verbraucher sind von der Bequemlichkeit von abgepackten Salaten und Blattgemüse begeistert - auch von mir.

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Aber wie vergleichen Salatsets die Nährstoff- und Lebensmittelsicherheit mit einem ganzen Salatkopf? Ist es besser, auf die Beutelkomfort von vorgewaschenem Salat und gehackten Salaten zu verzichten? Folgendes habe ich entdeckt, als ich die neuesten Forschungsergebnisse überprüft und die Bequemlichkeit gegen Nährstoffe und Sicherheit abgewogen habe.

Haben abgepackte Salate weniger Nährstoffe?

Alle Produkte verlieren nach der Ernte langsam Nährstoffe. Daher ist es sinnvoll, dass verpackte Salate aufgrund der Vorbereitungs- und Verpackungsarbeiten, die erforderlich sind, bevor sie in die Lebensmittelregale gelangen, noch mehr verlieren können (im Vergleich zu einem ganzen Kopf, der gleichzeitig geerntet wird).

Viele Hersteller schlagen jedoch vor, dass die Bearbeitungszeit vom Feld zum Markt normalerweise innerhalb von 24 Stunden liegt. Und während verpackte Salate durch Waschen und Zerkleinern einen größeren Anfangsverlust erleiden, deuten Untersuchungen darauf hin, dass sie dies beim Verpacken dank eines sauerstoffreduzierenden Prozesses, der als Verpackung mit modifizierter Atmosphäre bezeichnet wird, wieder wettmachen können. Die meisten Hersteller verwenden diese Art von Verpackung, um die Farbe der Blätter zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Ein zusätzlicher Vorteil für die Verbraucher ist jedoch, dass ein niedrigerer Sauerstoffgehalt auch die Rate verlangsamen kann, mit der Nährstoffe wie Vitamin C und Folsäure verloren gehen.

Der Gedanke scheint zu sein, dass der Nährstoffverlust in abgepackten Salaten vergleichbar oder möglicherweise sogar geringer ist als ein ganzer Kopfsalat, der für die gleiche Zeit gelagert wird. Dies hängt jedoch von der Art der Grüns, den Lagerbedingungen und der Geschwindigkeit ab, mit der sie verbraucht werden.

Sind Salat-Kits sicher zu essen?

Jüngste Ausbrüche von E. coli bedeuteten Tausende von zurückgerufenen Beuteln mit Römersalat, was die Sicherheit von eingepackten Salaten in Frage stellte. Das Risiko einer Kontamination steigt, je mehr Lebensmittel gehandhabt werden. Grüns können jedoch auch kontaminiert werden, wenn sie mit anderen Blättern in Kontakt kommen.

Wenn es jedoch richtig angebaut, geerntet und gelagert wird, ist das Risiko, dass Grüns Bakterien enthalten, die einen krank machen können, ziemlich gering. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Bakterien auf allen Salaten und Grüns vorhanden sind - ganze Köpfe und verpackte Sorten -, aber die richtigen Lagerbedingungen minimieren das größte Risiko.

In einem Interview mit NPR schlug der ehemalige Experte für Lebensmittelsicherheit der University of California in Davis, Trevor Suslow, vor, dass "nachweisbare Kontaminationen sowohl in Kopfsalaten als auch in gemischtem Salat sehr, sehr gering sind" und dass es kaum Anhaltspunkte dafür gibt, dass abgepackte Salate wahrscheinlicher sind im Vergleich zu ganzen Köpfen kontaminiert sein.

Sollten Sie abgepackte Salate kaufen?

Die meisten von uns erfüllen immer noch nicht die täglichen Gemüseempfehlungen, aber die USA schneiden besser ab als zuvor - insbesondere, wenn es um grünen Blattkonsum geht. Tatsächlich aß die durchschnittliche Person 2014 22,1 Pfund Blattgemüse - ein enormer Sprung gegenüber den 1,4 Pfund, die 1970 konsumiert wurden. Es besteht kein Zweifel daran, dass abgepackter Salat und Gemüse eine große Rolle gespielt haben, indem sie es den Verbrauchern einfacher und bequemer gemacht haben, sie zu bekommen Diese Blattgemüse und viele Experten für Lebensmittelsicherheit halten diese Zunahme von Gemüse für wichtiger für die Gesundheit als potenzielle Risiken durch abgepackte Salate.

Angesichts des Nährstoffverlusts und des Bakterienrisikos, die mit denen von ganzen Kopfsalaten und Gemüse vergleichbar sind, betrachten die meisten die Vorteile eines erhöhten Gemüsekonsums - dank der Hilfe von abgepackten Salaten - als größer als potenzielle Risiken. Es gibt jedoch auch einige Dinge, die Verbraucher tun können, um mehr aus abgepackten Salaten herauszuholen und Risiken zu minimieren. Hier sind einige Tipps:

  • Lagern Sie alle Salat- und Salatgemüse bei 35 bis 40 Grad Fahrenheit
  • Kaufen Sie abgepackte Grüns so weit wie möglich von "Verwendung durch" -Daten entfernt
  • Versuchen Sie, innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu essen
  • Auf jeden Fall werfen, wenn jenseits des Verfallsdatums oder der Blätter schleimig aussehen

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Cookinglight.com

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