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Grillen Sie Maiskolben Mit Drei Verschiedenen Methoden
Grillen Sie Maiskolben Mit Drei Verschiedenen Methoden

Video: Grillen Sie Maiskolben Mit Drei Verschiedenen Methoden

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Video: Maiskolben vom Grill der Spareribs Trick --- Klaus grillt 2023, Januar
Anonim

Mais ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer, das in einem ebenso sommerlichen Zustand gekocht werden muss: aus der Küche, vorzugsweise über offener Flamme. Reif genug gepflückt, kann frischer Mais der Saison direkt vom Maiskolben roh verzehrt werden (im Ernst!). Aber nichts schmeckt besser als eine Reihe von brutzelnden, rauchigen Körnern, die über glühender Glut geröstet werden. Das Grillen von Mais bringt Sie nicht nur aus einer zu heißen Küche, sondern die bequeme und einfache Zubereitung ebnet den Weg für eine Reihe köstlicher Gerichte.

Wir erfahren, wie Sie den besten Mais auf dem örtlichen Bauernmarkt oder in Ihrem Lebensmittelgeschäft pflücken, wie Sie Mais auf offener Flamme, in der Schale oder in Folie eingewickelt kochen und wie Sie gegrillten Mais in allem verwenden vom Salat bis zum Succotash.

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Wie man Maiskolben auf dem Grill kocht

Gegrillter Mais mit Chipotle-Limettenbutter
Gegrillter Mais mit Chipotle-Limettenbutter

Abgebildetes Rezept: Gegrillter Mais mit Chipotle-Limetten-Butter

Welche Geschmacksergebnisse möchten Sie? Rauchig und verkohlt? Oder meistens süß mit einem Hauch von Rauch? Dies ist eine wichtige Unterscheidung, da beide Ergebnisse auf einem Grill erzielt werden können. Es gibt drei Methoden, um den besten gegrillten Maiskolben herzustellen: geschält und direkt auf dem Grill, in der Schale und geschält und in Folie eingewickelt.

Wie man geschälten Mais für einen schönen Saibling grillt

Wenn Sie nach verkohlten, karamellisierten Ergebnissen suchen, ist es am besten, den Mais zu schälen.

1. Schälen Sie dazu die Schalen zurück.

Schälen von Mais durch Entfernen von Hülsen
Schälen von Mais durch Entfernen von Hülsen

2. Entfernen Sie dann die Seide und die Schalen und sie sind zum Grillen bereit.

Schälen-Mais-Entfernen-Seide
Schälen-Mais-Entfernen-Seide

3. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittelhoch. Bürsten Sie den geschälten Mais mit Olivenöl oder einem neutralen Öl, um eine optimale Röstung zu erzielen, und richten Sie die Kolben auf dem Grill parallel zu den Rosten aus, um sicherzustellen, dass sie nicht in Ihre Burger und Steaks rollen.

Gegrillte Maiskolben
Gegrillte Maiskolben

Stellen Sie den Mais nicht direkt über die Flammen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Kochen Sie den Mais, bis er schön verkohlt, aber nicht geschrumpft ist, und drehen Sie ihn alle zwei Minuten um eine viertel Umdrehung. Einige Kernel werden unweigerlich stärker geschwärzt als andere, aber denken Sie daran, das ist Teil der visuellen Attraktivität.

Wie lange es dauert, geschälten Mais auf dem Grill zu kochen: Der gesamte Garvorgang sollte weniger als 10 Minuten dauern. Daher wird davon abgeraten, ein anderes Bier zu trinken oder einen wichtigen Fledermaus zu fangen (leider!).

Wie man Mais in der Schale für maximale Zartheit grillt

Wenn Sie sich keine Gedanken über das Färben der Körner machen und mehr auf einen gekochten Effekt (wenn auch mit etwas Restrauch) mit zarten Körnern abzielen, versuchen Sie, Mais in der Schale zu grillen.

1. Ziehen Sie die Schalen zurück und entfernen Sie die Seide auf die gleiche Weise wie bei der ersten Methode. Dann den Mais zusammen mit etwas Küchengarn vor dem Kochen 15 bis 30 Minuten in einem Topf mit kaltem Wasser einweichen.

Maiskolben-in-Schalen-in-Wasser-einweichen
Maiskolben-in-Schalen-in-Wasser-einweichen

2. Binden Sie die Schalen nach dem Einweichen wieder mit der Schnur zusammen.

Schnur-um-Maiskolben-in-Schalen-binden
Schnur-um-Maiskolben-in-Schalen-binden

Die zusätzliche Feuchtigkeit beim Einweichen hilft dabei, die Maiskörner in der Schale zu dämpfen, und verhindert, dass die Schalen und Schnüre auf dem Grill verbrennen.

Gegrillte Maiskolben in Schalen
Gegrillte Maiskolben in Schalen

Wie lange wird Mais in der Schale auf dem Grill gekocht? Kochen Sie den Mais direkt über einem auf mittlerer Höhe erhitzten Grill und drehen Sie ihn gelegentlich 15 bis 20 Minuten lang. Die verkohlten Schalen sollten sich leicht ablösen lassen.

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Wie man Mais in Folie für die saftigen Kerne grillt

Das Grillen von Mais in Folie liefert keinen Saibling oder Rauchgeschmack, hält aber die Körner feucht. Es ist auch eine sehr verzeihende Methode, daher ist es großartig, wenn Sie den Mais nicht ständig beobachten können - oder wenn Sie den Mais am Lagerfeuer oder in einem Park kochen möchten.

1. Schälen Sie den Mais wie die ersten beiden Methoden und wickeln Sie jeden Kolben in Hochleistungsfolie, bevor Sie ihn auf den Grill oder über das Feuer legen.

Gegrillte Maiskolben in Folie
Gegrillte Maiskolben in Folie

Wie lange wird Mais in Folie auf dem Grill gekocht? Legen Sie den in Folie eingewickelten Mais auf einen auf mittlerer Höhe erhitzten Grill und kochen Sie ihn gelegentlich etwa 15 Minuten lang. Vor dem sorgfältigen Auspacken etwas abkühlen lassen.

So entfernen Sie Mais vom Maiskolben nach dem Grillen

Jetzt, da Ihr Mais gegrillt ist, können Sie ihn vom Maiskolben essen oder die Körner entfernen, um ihn in anderen Rezepten wie EatingWells Fresh Sweet Corn Salad zu verwenden.

1. Um Körner vom Maiskolben abzuschneiden, stellen Sie die Kornähre aufrecht. Halten Sie die Oberseite des Kolbens mit einer Hand fest, positionieren Sie Ihr Messer oben gegen den Kolben und schneiden Sie mit einem Schlag nach unten.

Entfernen von Körnern aus Maiskolben mit einem Messer1 Entfernen von Körnern aus Maiskolben mit einem Messer
Entfernen von Körnern aus Maiskolben mit einem Messer1 Entfernen von Körnern aus Maiskolben mit einem Messer

2. Die Maiskörner aus einigen Reihen fallen auf Ihre Arbeitsfläche. Fahren Sie den ganzen Weg um den Kolben herum fort, bis Sie alle Kernel entfernt haben.

Entfernen von Körnern aus Maiskolben mit einem Messer
Entfernen von Körnern aus Maiskolben mit einem Messer

Jetzt wissen Sie, wie man Mais auf drei Arten grillt.

Gegrillte Maiskolben auf drei Arten
Gegrillte Maiskolben auf drei Arten

Wie man Mais würzt

Gegrillte Maiskolben
Gegrillte Maiskolben

Abgebildetes Rezept: Gegrillte Maiskolben

Beim Kochen von geschältem Mais werden die meisten Gewürze am besten nach dem Entfernen des Mais vom Grill hinzugefügt, damit sie nicht verbrennen oder einfach abfallen. Wenn Sie in Folie oder in der Schale grillen, können Sie vor oder nach dem Kochen des Mais auf dem Grill würzen. Salz und Pfeffer sind natürlich natürlich; Betrachten Sie aber auch eine zusammengesetzte Butter wie diese Chipotle-Limetten-Butter, die mit Adobo-Sauce gemischt ist.

Für etwas weniger Feuriges die eingemachten Chilis für Koriander, Petersilie und zerdrückten Knoblauch ausgeben.

Die Faustregel für zusammengesetzte Butter: Erweichte, ungesalzene Butter + frische Kräuter + Säure + Hitze (Pfeffer, Chili, sogar Old Bay) = Sofortiges Aufrüsten von Mais.

Eine andere leckere Option ist die Elotenroute. Mexikanischer Straßenmais erhält Reichtum und Geschmack durch eine Sauce auf Mayobasis, die mit Chilipulver und Cotija-Käse gesprenkelt ist (gehackter Koriander und Jalapeño sind ebenfalls großartige Ergänzungen). Die subtile Hitze und die reichhaltigen, salzigen Ergebnisse sind eine kinderleichte Möglichkeit, bei Ihrem nächsten Cookout zu beeindrucken.

Verwandte: Der schnellste Weg, um Mais zu kochen

Verwendung von gegrilltem Mais in Rezepten

Gegrillter Maissalat mit Chili-Miso-Dressing
Gegrillter Maissalat mit Chili-Miso-Dressing

Abgebildetes Rezept: Gegrillter Maissalat mit Chili-Miso-Dressing

Gegrillter Mais ist wirklich der beste Freund des Sommers. Es ist nicht nur allgegenwärtig und erschwinglich, die süßen und gerösteten Kerne sind auch äußerst vielseitig. Wir würden Ihnen nicht die Schuld geben, dass Sie direkt in einen Kolben gebissen haben, aber Sie können Mais auch mit anderen Produkten der Hochsaison (gegrillte Auberginen, Tomaten, Okra, Pfirsiche usw.) für einen einfachen Salat kombinieren füttert eine Menge. Oder schneiden Sie die mit Saibling geküssten Körner ab und machen Sie einen Succotash mit geschältem Edamame, Petersilie und Basilikum.

Einer unserer Favoriten ist ein gegrilltes Mais-Relish, das gut zu jeder Art von Fisch, Burgern, Tacos oder Pizza passt. Machen Sie sich keine Sorgen um zu viel, denn die Mischung aus süßen Zwiebeln (auch mit Frühlingszwiebeln), Mais, Limette und Olivenöl wird am nächsten Tag genauso gut kalt serviert.

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So wählen Sie Mais im Geschäft oder auf dem Markt

Gegrillter Sommergemüsesalat
Gegrillter Sommergemüsesalat

Abgebildetes Rezept: Gegrillter Sommergemüsesalat

Wenn Sie im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt nach Maiskolben suchen, suchen Sie nach prallen, einheitlichen Körnern (keine Löcher), die in einer hellgrünen, fest eingewickelten Schale versteckt sind. Wenn die Oberseite des Kolbens geschrumpft und trocken ist oder wenn die Quasten (oder Maisseide), die aus der Oberseite herausragen, getrocknet und schwarz sind, ist es eine alte Kornähre.

Vermeiden Sie es, vor dem Kochen auf den Mais zu spähen - das bedeutet, dass Sie nicht vorschälen müssen. In den meisten Geschäften und Bauernmärkten ist das Vorschälen nicht nur verpönt, der Mais im Inneren wird auch stärker und trocknet viel schneller aus, wenn Sie ihn schälen, bevor Sie ihn verwenden können.

Grillen

Das Grillen von Maiskolben ist eine der einfachsten, gesündesten und leckersten Möglichkeiten, um diesen Sommer zu genießen. Egal, ob Sie den rauchigen Maiskolben direkt auf dem Rost oder zarte Körner aus der Schale oder Folie kochen möchten, gegrillter Mais ist eine saisonale Freude an Salaten, Schüsseln, BBQs und wird direkt vom Maiskolben gegessen. Zeit, den Grill anzuzünden und zu kochen.

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