Banza Bringt Reis Aus Kichererbsen Auf Den Markt

Foto: Banza

Als Banza vor einigen Jahren zum ersten Mal Kichererbsen-Nudeln auf den Markt brachte, war das Team von all den kreativen Möglichkeiten überrascht, mit denen Kunden damit begannen. Taco-Muscheln, Nudel-Pommes, Körnerschalen - sogar als Ersatz für Reis - in Gerichten wie Curry. Letzteres war ein "Glühbirnen-Moment" für das Unternehmen, sagt Brian Rudolph, Mitbegründer und CEO von Banza, und es war klar, dass die Menschen eine "nahrhafte Basis für mehr als nur ihren Cacio e Pepe in der Pasta-Nacht" wollten. So wurde Banzas neuer Kichererbsenreis geboren, den das Team heute angekündigt hat - und er wird diese Woche bei Whole Foods eingeführt.

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"Die Menschen kennen nahrhaftere Alternativen zu Reis (z. B. Quinoa, Farro, brauner Reis), aber Hülsenfruchtreis ist eine brandneue Kategorie", sagte Rudolph per E-Mail gegenüber Food & Wine. "Banza Chickpea Rice wird aus Kichererbsen hergestellt und ist eine proteinreiche, ballaststoffreiche Alternative zu Reis, Getreide und Blumenkohlreis."

Der Reis gibt es in zwei Sorten: normale Kichererbsen und "Tricolor Legume", die Kichererbsen, rote Linsen und grüne Erbsen mischen. Im Vergleich zu braunem Reis enthält jede Portion Kichererbsenreis das Dreifache des Proteins (11 Gramm für Kichererbsen, 10 Gramm für Tricolor Legume), das Doppelte der Ballaststoffe (5 Gramm) und 30 Prozent weniger Nettokohlenhydrate, so Rudolph-plus natürlich glutenfrei. Umweltbewusste Käufer können sich auch gut mit dem Reis fühlen, da Rudolph erklärte, dass Hülsenfrüchte ein äußerst nachhaltiges Produkt für den Anbau sind, während normaler Reis kein weiterer Faktor ist, der Banza für die Idee des Kichererbsenreises interessierte.

Die Formel durchlief mehrere Testrunden - unter anderem an einer Universität, wo sie Quinoa in Geschmack und Textur übertraf - und einen einmonatigen In-Store-Test in bestimmten Whole Foods-Läden. Was wirft die entscheidende Frage auf: Wie schmeckt es? Ich habe den normalen Kichererbsenreis selbst zu Hause probiert und er war ziemlich schnell und einfach zuzubereiten. Sie kochen einfach Salzwasser, reduzieren es auf ein köcheln und fügen dann den Reis hinzu, der etwa fünf bis sechs Minuten lang kocht (ich ging mit fünf). Dann abtropfen lassen, flusen und servieren. Das Endprodukt ähnelt Orzo und der Geschmack ähnelt Couscous - ein wenig herzhaft, mit viel mehr Körper als ein durchschnittlicher Reis. Die Textur ist auch mit Reis vergleichbar, so dass ich mir leicht vorstellen kann, sie für ein schnelles Abendessen unter der Woche zu verwenden.

Wenn Sie den Reis selbst ausprobieren möchten, ist er landesweit in 450 Whole Foods-Läden für 3,99 USD pro Karton erhältlich. Wenn wir den Kundenstamm von Banza kennen, bedeutet dies, dass wahrscheinlich kreativere Rezepte auf dem Weg sind - wir wären nicht überrascht, wenn in naher Zukunft Kichererbsenreis-Arancini und Risotto-Rezepte online auftauchen würden.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Foodandwine.com