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Die Gesundheitlichen Vorteile Von Kokosnuss: Kokosnussöl, Kokosmilch, Kokosnusswasser, Kokosmehl & Mehr
Die Gesundheitlichen Vorteile Von Kokosnuss: Kokosnussöl, Kokosmilch, Kokosnusswasser, Kokosmehl & Mehr

Video: Die Gesundheitlichen Vorteile Von Kokosnuss: Kokosnussöl, Kokosmilch, Kokosnusswasser, Kokosmehl & Mehr

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Video: Gesund und lecker - Was kann die Kokosnuss? | Galileo | ProSieben 2023, Januar
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Die Popularität von Kokosnuss endet nicht mit Kokosnusswasser. Eine Vielzahl von Zutaten aus Kokosnüssen - von Kokosnussöl über Kokosmehl bis hin zu Kokosmilch - werden zunehmend in Haushaltsküchen, Restaurants und verpackten Lebensmitteln verwendet. Aber kann ein Lebensmittel, das so kalorienreich und mit gesättigten Fettsäuren beladen ist, gesund sein? Hier sind die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Kokosöl, Kokosmilch, Kokosmehl, Kokoswasser, Kokosnussfleisch und Kokosflocken. Holen Sie sich außerdem köstliche Kokosnussrezepte, um sie zu verwenden.

Kokos-Karotten-Winde-Muffins
Kokos-Karotten-Winde-Muffins

Gesundheitliche Vorteile von Kokosnussöl und Kochanwendungen für Kokosnussöl

Abgebildetes Rezept: Coconut-Carrot Morning Glory Muffins

Kokosöl war dank seines 87-prozentigen Gehalts an gesättigten Fettsäuren einst ein "Nicht-Herz". Fest bei Raumtemperatur, feiert es ein Comeback in einigen verpackten Lebensmitteln und zum Kochen und Backen. Während es als hilfreich für den Cholesterinspiegel vermarktet werden kann, sind sich einige Ernährungsexperten nicht einig über die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl. "Kokosöl enthält eine Mischung aus gesättigten Fettsäuren, von denen einige den Cholesterinspiegel nicht beeinträchtigen", sagt Joy Dubost, Ph.D., RD, Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. "Aber während sein vorherrschendes gesättigtes Fett - Laurinsäure - das nützliche HDL-Cholesterin erhöht, erhöht es auch das schädliche LDL-Cholesterin, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann." Suchen Sie nach Kokosöl, in Gläsern oder Wannen, in der Nähe anderer Speiseöle in großen Supermärkten, in der Naturkostabteilung oder in Naturkostläden.

Kochen Sie mit Kokosöl in Gerichten, in denen Sie den Geschmack bemerken und schätzen werden, wie Currys, Suppen und sogar Muffins. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl.

Gebratene Blumenkohl-Kartoffel-Curry-Suppe
Gebratene Blumenkohl-Kartoffel-Curry-Suppe

Gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch und wie man mit Kokosmilch kocht

Abgebildetes Rezept: Gebratene Blumenkohl-Kartoffel-Curry-Suppe

Kokosmilch wird aus einem Gebräu aus Kokosnussfleisch und Wasser hergestellt. Aber verwechseln Sie es nicht mit kalorienarmem Kokoswasser. Kokosmilch ist reich und dick und ähnelt eher Sahne als Milch. Sie liefert 445 Kalorien und 48 Gramm Fett (43 Gramm gesättigt) pro Tasse.

Es gibt auch Kokosmilchgetränke, die zusammen mit anderen milchfreien Milchprodukten verkauft werden und ein sehr unterschiedliches Ernährungsprofil und kulinarische Anwendungen aufweisen (unsere Auswahl für gesunde milchfreie Milchprodukte finden Sie hier). Diese Kokosmilch hat im Original etwa 70 Kalorien pro Tasse und ist eine "Milch", die sich hervorragend für Smoothies und Müslischalen eignet.

Was Kokosmilch in Dosen betrifft, können Sie "leichte" Kokosmilch wählen, um Kalorien zu reduzieren. Eine andere Sache, die Sie beim Einkauf von Kokosmilch in Dosen im Auge behalten sollten, ist, dass viele Marken jetzt ohne Zahnfleisch und Stabilisatoren in den Zutaten hergestellt werden. Guarkernmehl wird von der FDA als sicher eingestuft, aber einige Menschen meiden Zahnfleisch, da es Hinweise darauf gibt, dass sie bei Menschen mit Verdauungs- und Darmerkrankungen Blähungen und andere Symptome verursachen können.

Wir haben Rezepte mit "leichter" Kokosmilch entwickelt, wie unser Kokosmilch-Hühnchen-Curry, gekühltes Kokosmilchgetränk, wie unser Kokosnuss-Hühnchen-Curry, und normale Kokosmilch in Dosen, wie unsere geröstete Blumenkohl-Kartoffel-Curry-Suppe. Kokoscreme ist auch eine schöne vegane Option für Schlagsahne und Zuckerguss wie in diesem veganen Karottenkuchen mit Kokoscreme-Zuckerguss.

Ananas-Grapefruit-Detox-Smoothie
Ananas-Grapefruit-Detox-Smoothie

Gesundheitliche Vorteile von Kokosnusswasser und wie man Getränke mit Kokosnusswasser macht

Abgebildetes Rezept: Ananas-Grapefruit-Detox-Smoothie

Kokosnusswasser hat wegen seines angeblichen gesundheitlichen Nutzens als "natürliches" Sportgetränk viel Aufsehen erregt. Es ist ein großartiger Feuchtigkeitsspender für leichtes Training, da 1 Tasse mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kaliumdosis enthält - ein Elektrolyt, den Sie durch Schweiß verlieren. 8 Unzen Kokoswasser liefern auch ungefähr 45 Kalorien.

Aber es wird nicht funktionieren, wenn Sie einen Sturm schwitzen. Warum? Wenn wir schwitzen, verlieren wir bis zu zehnmal mehr Natrium als Kalium. Und Kokoswasser enthält nur etwa 30 mg Natrium pro Tasse, während Sportgetränke normalerweise etwa 110 mg liefern. Suchen Sie in Ihrem Markt nach Kokoswasser ohne Zuckerzusatz im Kühlbereich in der Nähe anderer aromatisierter Wässer oder in der Nähe von lagerstabilem Wasser und natürlichen Fruchtsäften. Sie können Kokoswasser auch in Smoothies verwenden, wie wir es in unserem Ananas-Grapefruit-Detox-Smoothie tun.

Schokoladentrüffel
Schokoladentrüffel

Gesundheitliche Vorteile von Kokosmehl und wie man mit Kokosmehl backt und kocht

Abgebildetes Rezept: Kokos-dunkle Schokoladentrüffel

Kokosmehl ist eine gesunde Methode, um Backwaren einen dekadenten Kokosgeschmack zu verleihen. Was die gesundheitlichen Vorteile von Kokosmehl betrifft: Es enthält satte 5 Gramm Ballaststoffe pro 2 Esslöffel (mit nur 2 Gramm Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren). Kokosmehl hat auch gesundheitliche Vorteile für Menschen mit Diabetes: Die Zugabe von Kokosmehl zu Backwaren senkt den glykämischen Index (ein Maß für die Rate, mit der ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht). Kokosmehl ist auch bei anderen speziellen Diäten wie Paleo und Keto beliebt. Suchen Sie in Ihrem Markt nach Kokosmehl in der Nähe anderer glutenfreier Mehle. Wir verwenden es in diesem gesunden Rezept für Kokosmehl für Kokosnuss-dunkle Schokoladentrüffel.

Gesundheitliche Vorteile von Kokosnussfleisch und wie man mit Kokosnussfleisch kocht

Sobald die äußere grüne Schale der Kokosnuss entfernt ist, bleibt der Samen und seine reichhaltige innere weiße Auskleidung, das Kokosnussfleisch, übrig. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, werden Sie froh sein zu wissen, dass jedes 2 x 2 Zoll große Stück rohes frisches Kokosnussfleisch nur etwa 7 Gramm Kohlenhydrate enthält (weniger als ein Drittel dessen, was Sie erhalten würden von einem mittelgroßen Apfel) und ist mit 4 Gramm Ballaststoffen (16 Prozent Ihrer täglichen Dosis) gestaut. Auf der anderen Seite ist Kokosnussfleisch das ernährungsphysiologische Gegenteil von dem, was Sie von einer Frucht erwarten würden: Was es an Kohlenhydraten fehlt, gleicht Fett mit 15 Gramm Fett pro 2-Zoll-Stück Kokosnuss aus, von denen das meiste ist gesättigte Fettsäuren. Ein weiterer Grund, Kokosnussfleisch nicht mit Hingabe zu essen: Dieses kleine Stück hat 160 Kalorien.

Kokosnussfleisch gibt es in verschiedenen Formen. Sie können es von einer frischen ganzen Kokosnuss bekommen oder getrocknete und abgeplatzte Kokosnuss kommt vom Fleisch. Es gibt auch Kokosnussfleisch, das bei Temperaturen unter 30 ° C fest ist und auch als Kokosnuss-Manna oder Kokosnussbutter bekannt ist. Kokosnussbutter wird aus fein gemahlenem Kokosnussfleisch hergestellt und hat die Textur von natürlicher Erdnussbutter. Kokosnussbutter finden Sie in Gläsern in der Nähe anderer Nussbutter, Backöle und manchmal sogar in der Supplement-Abteilung von Naturkostläden und gut sortierten Supermärkten. Wir haben Kokosnussfleisch in dieses Rezept für milchfreies Bananen-Kokosnuss-Eis aufgenommen.

Kokosgarnelen mit cremiger Dip-Sauce
Kokosgarnelen mit cremiger Dip-Sauce

Getrocknete Kokosraspeln / ungesüßte Kokosflocken

Abgebildetes Rezept: Kokosgarnele mit cremiger Dip-Sauce

Vorverpackte getrocknete Kokosflocken oder getrocknete Kokosraspeln eignen sich am besten zum Kochen oder Backen. Wählen Sie ungesüßte getrocknete Kokosraspeln oder Kokosflocken gegenüber gesüßten getrockneten Kokosnüssen mit 2 Teelöffeln Zucker pro Unze.

Um getrocknete Kokosraspeln oder getrocknete Kokosflocken zu rösten, kochen Sie in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 5 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind, oder verteilen Sie sie in einer flachen Auflaufform und backen Sie sie bei 350 Grad bis sie hellgolden sind und duftend, 5 bis 10 Minuten. Sie können getrocknete Kokosraspeln oder Kokosflocken zum Kochen und Backen verwenden, wie in unserem gesunden Rezept für Kokosgarnelen mit cremiger Dip-Sauce.

Endeffekt:

Kokosnuss kann absolut Teil einer gesunden Ernährung sein. Es hat in den letzten Jahren viel Hype als supergesundes Lebensmittel bekommen, aber ein Großteil des Hype wird von der Wissenschaft nicht unterstützt. Verwenden Sie Kokosöl, Kokosmilch, Kokosmehl, Kokosnussfleisch und Kokosflocken, um Ihrem Essen einen Geschmacksschub zu verleihen. Wählen Sie Kokosöl und Kokosnuss manchmal als Teil einer abwechslungsreichen, gesunden Ernährung aus Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, Proteinen und gesunden Fetten.

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