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Wie Man Ein Ei Pochiert
Wie Man Ein Ei Pochiert

Video: Wie Man Ein Ei Pochiert

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Video: Wie pochiert man Eier? | So einfach geht's | REWE Deine Küche 2023, Januar
Anonim

Wir testeten unseren Weg durch verschiedene Methoden, um ein Ei in der EatingWell-Testküche zu pochieren, und gingen Dutzende von Eiern und Gallonen siedendem Wasser durch, wobei wir eine Vielzahl von Techniken ausprobierten, die aus Folklore und Forschung gewonnen wurden.

Verwandte: Wie man ein Ei weich kocht

Unsere bevorzugte (aber letztendlich am wenigsten erfolgreiche) Methode war das Knacken von Eiern in kleine Plastikbeutel, die dann ins Wasser getaucht wurden. Die Technik versprach einen Topf ohne verkrustetes Eiweiß an der Wasserlinie, aber die Realität war folgende: Die Eier klebten einfach an der Plastikfolie. Eine bevorzugte Restaurantmethode besteht darin, einen Whirlpool im Wasser zu erzeugen, indem man ihn kräftig in eine Richtung rührt. Diese Methode war für das erste oder zweite Ei in Ordnung, verlor jedoch gerade ihren Strom, als das dritte und vierte Ei hineingingen, was den Topf durcheinander brachte.

Die beständigste Methode war die einfachste: Geben Sie vorsichtig Eier in das kochende Wasser. Nichts Besonderes hier. Obwohl einige Köche entschieden dagegen sind, dem Wasser Essig zuzusetzen, zeigt die Wissenschaft, dass es dem Eiweiß hilft, schneller zu koagulieren (und unsere Tests haben dies bestätigt). Das Knacken der Eier in kleinere Schalen hielt das Weiß und das Eigelb in einem zusammenhängenden Paket, und das Eintauchen der Lippe dieser Schalen lieferte sie auf sanftere Weise, um intaktes Eigelb zu gewährleisten.

Die folgende Technik hilft Ihnen, der Brunch-Koch zu werden, der perfekt gekochte Eier in Ihrem schnelllebigen Zuhause liefert.

Hier ist unsere Lieblingsmethode zum Wildern eines Eies:

Schritt 1: Bereiten Sie das Wilderungswasser vor

So pochieren Sie ein Ei Schritt 1
So pochieren Sie ein Ei Schritt 1

4 Eier in 4 einzelne Schälchen zerbrechen. Füllen Sie eine große, geradlinige Pfanne oder einen holländischen Ofen mit 2 Zoll Wasser. zum Kochen bringen. Fügen Sie 1/4 Tasse destillierten weißen Essig hinzu. Auf ein leichtes Sieden reduzieren: Das Wasser sollte dämpfen und kleine Blasen sollten vom Boden der Pfanne aufsteigen.

Schritt 2: Fügen Sie vorsichtig die Eier hinzu

So pochieren Sie ein Ei Schritt 2
So pochieren Sie ein Ei Schritt 2

Tauchen Sie die Lippe jeder Schüssel in das kochende Wasser und fügen Sie die Eier vorsichtig nacheinander hinzu.

Schritt 3: Wie lange pochierte Eier gekocht werden sollen

So pochieren Sie ein Ei Schritt 3
So pochieren Sie ein Ei Schritt 3

4 Minuten kochen für weiches Abbinden, 5 Minuten für mittleres Abbinden und 8 Minuten für hartes Abbinden. Übertragen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel auf ein sauberes Geschirrtuch, um sie eine Minute lang abtropfen zu lassen.

Gerichte mit pochierten Eiern

Spargelsalat mit pochierten Eiern

3 Dieser Spargelsalat mit pochierten Eiern ist zufriedenstellend und dennoch leicht, was ihn zu einer guten Option für das Mittagessen, den Brunch oder sogar das Abendessen mit etwas knusprigem Brot macht. Das Rösten bringt einen gerösteten Geschmack in den Spargel. Wir mögen diesen Salat mit mittelgroßen pochierten Eiern, so dass das Eigelb noch etwas flüssig ist, aber pochieren Sie Ihre Eier für die vollen 8 Minuten, wenn Sie hartes Eigelb bevorzugen. Eier Italiano

4 Diese raffinierte Version von Eggs Benedict tauscht ein vollmundiges, klobiges Gemüsegemisch gegen kanadische Speck-Hollandaise-Sauce. Fügen Sie englische Vollkornmuffins und pochierte Eier hinzu und diese Kombination macht einen schönen Brunch oder ein elegantes leichtes Abendessen, wenn sie mit einem Salat serviert wird.

Eier Benedict

0 Die Sauerrahm-Senf-Sauce ist ein schneller, köstlicher und fettarmer Ersatz für die Sauce Hollandaise, die in einem klassischen Eggs Benedict-Rezept enthalten ist. Eier Benedict mit Avocado-Creme

0 Eggs Benedict ist nicht nur eine Mahlzeit zum Essen gehen - diese schnelle und einfache Version kann zu Hause zubereitet werden und wird die Gäste über Nacht beeindrucken. Anstelle von fettreicher Hollandaise wird unsere Version mit einer gesünderen Sauce gekrönt, die aus cremiger Avocado, griechischem Joghurt und frischem Koriander hergestellt wird. Das Beste ist, es ist in weniger als 20 Minuten fertig! Mehr gesunde Rezepte

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