So Reinigen Und Würzen Sie Eine Gusseisenpfanne

Eine gusseiserne Pfanne scheint eine altmodische Wahl für Kochgeschirr zu sein. Aber dieses zuverlässige Objekt ist ein Muss in der modernen Küche. Gusseisen leitet Wärme wunderbar, geht nahtlos vom Herd zum Ofen über und hält Jahrzehnte. Außerdem kann das Kochen mit Gusseisen gut für Ihre Gesundheit sein.

Wie reinige ich meine gusseiserne Pfanne?

Verwenden Sie zum Reinigen Ihrer Pfanne niemals Seife, da diese das Gewürz der Pfanne ablösen kann (ebenso ein Zyklus in der Spülmaschine oder mit einem Stahlwolle-Wäscher). Schrubben Sie stattdessen Ihr Gusseisen mit einer steifen Bürste und heißem Wasser, wischen Sie es dann mit einem Handtuch trocken oder stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze bis sie vollständig trocken ist.

Wie würze ich eine gusseiserne Pfanne?

Eine gut gewürzte Gusseisenpfanne ist praktisch nicht klebend, daher lohnt es sich, sich die Zeit zu nehmen, um sie richtig zu würzen (oder neu zu würzen). Wenn Sie eine neue oder eine alte Pfanne haben, die Sie rehabilitieren möchten, ist die Methode dieselbe:

Decken Sie den Boden der Pfanne mit einer dicken Schicht koscherem Salz ab.
Fügen Sie ungefähr 1/2 Zoll Öl hinzu und stellen Sie es auf hohe Hitze.
Wenn das Öl zu rauchen beginnt, gießen Sie das Salz und das Öl zum Abkühlen in eine hitzebeständige Schüssel, bevor Sie es wegwerfen.
Reiben Sie die Innenseite der Pfanne mit einem Ball aus Papiertüchern glatt.

Ihre Pfanne ist jetzt gewürzt!

Was soll ich in einer Gusseisenpfanne kochen?

Abgebildetes Rezept: Streifensteaks mit rauchiger Koriandersauce und geröstetem Gemüse

Jetzt, da Sie eine wunderschön gewürzte Pfanne haben, ist es Zeit zu kochen. Die Freude an Gusseisen ist seine Fähigkeit, heiß zu werden und heiß zu bleiben. Hier einige Ideen:

Gebratenes Fleisch
Frittatas
Pfannengerichte
Jakobsmuscheln
Gebratenes Gemüse
Körnerbrot
Fruchtchips

Darüber hinaus ist eine gusseiserne Pfanne ofenfest, sodass Sie sie für Rezepte verwenden können, die auf dem Herd beginnen und dort enden.

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Kann ich Gusseisen für einen Glas- oder Keramikofen verwenden?

Haben Sie einen flachen Herd? Obwohl einige Hersteller warnen, dass Gusseisen die Oberseite des Ofens beschädigen kann, vermeiden Sie es einfach, die Pfanne über die Oberfläche zu ziehen.

3 Gründe, warum das Kochen mit Gusseisen gut für Ihre Gesundheit ist

Abgebildetes Rezept: Pfanne Erdbeer-Rhabarber-Crisp

1. Sie können weniger Öl verwenden

Dieser schöne Glanz auf gusseisernem Kochgeschirr ist das Zeichen einer gut gewürzten Pfanne, die es praktisch antihaft macht. Der Gesundheitsbonus ist natürlich, dass Sie beim Kochen in Gusseisen keine Ölmengen verwenden müssen, um knusprige Kartoffeln zu bräunen oder Hühnchen zu braten.

2. Es ist eine chemikalienfreie Alternative zu Antihaftpfannen

Die abweisende Beschichtung, die verhindert, dass Lebensmittel an nicht klebenden Töpfen und Pfannen haften bleiben, enthält PFCs (Perfluorkohlenwasserstoffe), eine Chemikalie, die mit Leberschäden, Krebs und Entwicklungsproblemen verbunden ist. PFCs werden aus Antihaft-Pfannen in Form von Dämpfen freigesetzt und eingeatmet, wenn Pfannen bei starker Hitze erhitzt werden. Ebenso können wir sie einnehmen, wenn die Oberfläche der Pfanne zerkratzt wird. Aus diesem Grund sind sowohl normale als auch keramikbeschichtete Gusseisenpfannen eine hervorragende Alternative zu Antihaftpfannen.

3. Es stärkt Ihr Essen mit Eisen

Während Gusseisen keine Chemikalien auslaugt, kann es etwas Eisen in Ihr Essen auslaugen… und das ist gut so. Eisenmangel ist weltweit ziemlich häufig. Tatsächlich haben 10% der amerikanischen Frauen einen Eisenmangel. Das Kochen von Speisen, insbesondere von etwas Saurem wie Tomatensauce, in Gusseisen kann den Eisengehalt um das 20-fache erhöhen. Probieren Sie diese verkohlten Tomaten-Hühnchen-Tacos.

Ein gusseisernes Rezept hat einen zusätzlichen Bonus: Wenn Sie das Essen in seinem Kochgefäß aufbewahren, bleibt das Rezept warm. Es ist auch eine Pinterest-würdige Fotomöglichkeit! Stellen Sie zum Servieren sicher, dass Sie ein heißes Pad unter die Pfanne legen und einen Ofenhandschuh oder ein heißes Pad zur Handhabung des Griffs haben.

Wie lagere ich meine gusseiserne Pfanne?

Das Aufbewahren Ihrer Pfannen erfordert keine spezielle Lösung. Julia Child entschied sich dafür, ihre an einer Steckbrettwand aufzubewahren. Da die Pfannen attraktiv und herzhaft sind, ist es eine beliebte Option, sie auf Ihrem Herd aufzubewahren. Die Schublade unter Ihrem Herd ist eine feine Stelle oder sogar im Ofen (nur nicht vorheizen, während sich die Pfanne darin befindet).