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Ich Habe Meine Familie 30 Tage Lang Vegetarisch Gekocht Und Hier Ist Was Passiert

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Ich Habe Meine Familie 30 Tage Lang Vegetarisch Gekocht Und Hier Ist Was Passiert
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Anonim
Süßkartoffel & Chili mit schwarzen Bohnen
Süßkartoffel & Chili mit schwarzen Bohnen

Abgebildetes Rezept: Süßkartoffel & Chili mit schwarzen Bohnen

Für jemanden mit einem wählerischen Esser, dessen Lieblingsspeisen Speck, Steak, A.1 sind. Sauce und Hühnchen (in dieser Reihenfolge), man muss sich fragen, welche verrückten Gedanken in meinen Kopf kamen, als ich mich entschied, einen Monat lang Fleisch aus unserer Familien-Dinner-Rotation zu schneiden.

Es begann irgendwie aus einer Laune heraus, aber in letzter Zeit hatte ich das Gefühl, dass unsere Familie einfach viel zu viel Fleisch isst. Es ist teuer. Mehr pflanzliche Mahlzeiten zu essen ist eine gesunde Wahl, besser für den Planeten und könnte uns auch Geld sparen. Als mein Mann und ich uns eines Tages zusammensetzten, um die wöchentliche Einkaufsliste in Angriff zu nehmen, sagte ich: "Was denkst du über mich, wenn ich diese Woche nur vegane Abendessen koche?"

Er blinzelte einmal und antwortete: "Sicher? Aber welche Art von Essen würden wir essen?"

"Sehr viele Dinge!" Ich behauptete trotzig und machte mich an die Aufgabe, einen Monat lang vegane Dinner-Ideen für Familien zusammenzustellen, darunter köstliche Dinge wie Falafel mit Tahini-Sauce und Gemüse lo mein.

Ich zeigte meinem Mann die Rezepte und er war aufgeregt. Er stimmte zu: Diese Art von veganem Essen sah wirklich lecker aus. Wir planten unsere Mahlzeiten für die ganze Woche und wählten Rezepte aus, auf die wir uns beide freuten. Die Hubs boten sogar an, den Süßkartoffel-Chili an diesem Abend zum Abendessen zuzubereiten.

Tag 1: Später, als wir uns zu unserem Essen setzten, weinten die Kinder nicht. (Weinen / nicht weinen ist die Version von Daumen hoch / Daumen runter meiner Familie, wenn es um Familienessen geht. Wir arbeiten daran. Jeden Tag. Dang. Tag.) Tatsächlich haben sie es geliebt. Ergebnis! Ich proklamierte stolz: "Siehst du? Und es ist total vegan!"

"Ups", sagte Hubs, als er auf zwei Gläser Milch zeigte, die er gerade für die Kinder eingegossen hatte, und auf den Cheddar-Käse, den er gerade in alle Schalen mit Chili geworfen hatte.

"OK, lass uns kleine Schritte machen", sagte ich. Und wir waren uns einig, dass wir uns vielleicht erst einmal auf Vegetarier konzentrieren würden. Mit zwei Nahrungsmittelallergien (Baumnüsse und Eier), die über alles andere hinausgehen, schien dies ein vernünftigeres Ziel für unsere Familie zu sein.

Vegan oder nein, dieses Rezept für Süßkartoffeln und schwarze Bohnen-Chili ist ein Dauerbrenner in unserem Haus. Wir machen große Mengen, damit wir Reste zum Einfrieren haben. Diesmal war meine Tochter so begeistert, dass sie mich bat, die Reste am Morgen aufzuheizen, um sie für ihr Mittagessen in eine Thermoskanne zu packen.

Tag 3: Black Bean Tacos für die Taco-Nacht. Ich liebe es, diese Babys mit Gewürzen, Gemüse und Avocado hoch zu stapeln. Die Kinder essen sie einfach mit Mais an der Seite. Jeder ist glücklich.

Tag 6: Würziges Gemüse Lo Mein. Dieses Rezept brachte mich dazu, einen Wok zu besitzen, aber ich kam mit einer großen Pfanne aus. Wir haben es mit Stäbchen serviert, um die Kinder zu begeistern. Sie waren neugierig auf die Shiitakes und probierten sie sogar aus, wählten sie aber letztendlich alle aus.

Kichererbsecurry
Kichererbsecurry

Abgebildetes Rezept: Kichererbsencurry

Tag 8: Dieses fleischlose Abendessen sollte nur eine Woche dauern, aber ich entdeckte eine neue Inspiration in unseren Mahlzeiten. Ich habe es genossen, nach neuen Rezeptideen zu suchen - und neben Hühnchen und Kartoffeln auch etwas zu essen. Die Kinder machten … OK.

Als mein Mann und ich uns hinsetzten, um unsere wöchentliche Einkaufsliste zu planen, sagte ich: "Ich möchte den ganzen Monat dieses vegetarische Ding probieren. Können wir es tun?" Ich wusste, dass ich viel fragte. Aber er stimmte zu. Liebe diesen Mann.

Tag 10: Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass alles glatt läuft. In der zweiten Woche gab es viele Tränen, besonders von meinem Sohn, der es mit etwas Grünem schwer hat. Er weinte an der Falafel. Aber der Rest der Familie hat es geliebt.

Tag 15: Am dritten Sonntag kamen die Hubs mit einem Pfund Speck aus dem Lebensmittelgeschäft nach Hause. Es schien, als ob meine Standhaftigkeit bei dieser Herausforderung ohne Fleisch schwankte.

Tag 16: Taco Nacht mit Rindfleisch ohne Rindfleisch. Ein Schlag!

Tag 17: Käselasagne (Stichwort Tränen). Es war die einfachste, käsigste Lasagne, die ich machen konnte. Und er weinte. Kind, flehend, "Papa, wann können wir wieder Steak haben?"

"Mama macht gerade eine vegetarische Sache."

"Was magst du, Buddy? Weil wir wissen, was du nicht magst, aber gibt es etwas, das du wirklich magst?

"Ähm, ich mag Steak."

"Und Pizza."

"Und Huhn."

Geht das gut Zu früh, um es zu sagen?

Zumindest wissen wir, was morgen Abend zu Abend gegessen wird.

Tag 18: Nur Pizzakäse.

Tag 22: Wir gingen zum Mittagessen am Sonntag in ein Restaurant und alle Familienmitglieder bestellten Steak, außer mir.

Tage 23-30: In der letzten Woche unseres fleischlosen Essensmonats haben wir alle Rezepte aus den Wochen zuvor zusammengestellt, die alle geliebt hatten und wieder hatten. Denn warum es schwieriger machen, als es sein muss?

Und ja, wir haben schließlich den Speck gegessen, der auf eine Käsesuppe gestreut wurde, aber ich habe die Hubs an diesem Abend zum Kochen gebracht.

Was haben die Kinder eigentlich gegessen?

Ich werde Sie nicht mit der Liste der Lebensmittel langweilen, die Tränen von meinen Kindern inspiriert haben. Das ist sowieso nicht wirklich hilfreich. Aber hier sind die Rezepte, die sie wirklich mochten!

Klassische Favoriten

Süßkartoffel & Chili mit schwarzen Bohnen

87 Machen Sie eine doppelte Menge dieses schnellen vegetarischen Chilis, voll mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln, und essen Sie es am nächsten Tag zum Mittagessen oder frieren Sie die Extras für eine weitere Nacht ein. Wir lieben die rauchige Hitze des gemahlenen Chipotles, aber lassen Sie sie weg, wenn Sie einen milden Chili bevorzugen. Mit Tortillachips oder Maisbrot und Krautsalat servieren. Squash & Red Lentil Curry

25 Dieses gesunde Curry-Rezept für rote Linsen hat einen reichen Geschmack und eine Komplexität, die so schmeckt, als würde die Zubereitung Stunden dauern. Butternusskürbis und Kokosmilch ergeben zusammen mit den Linsen ein herzhaftes vegetarisches Gericht. Mit braunem Reis oder Naan-Brot servieren. Tacos mit schwarzen Bohnen

1 Das Mischen von Bohnenpüree in Dosen mit ganzen Bohnen und Gewürzen ergibt eine unglaublich einfache Taco-Füllung aus Ihrer Speisekammer. Übersteigen Sie diese schnellen 5-Zutaten-Tacos mit Salat, Tomate und Salsa oder einem Ihrer Lieblings-Taco-Toppings. Zwei-Zutaten-Teig Margherita Pizza

1 Sie werden nicht glauben, wie schnell und einfach es ist, diese gesunde Pizza zuzubereiten. Dank eines aus zwei Zutaten bestehenden Teigs, der selbst aufsteigendes Mehl und griechischen Joghurt kombiniert, ist keine Auflaufzeit erforderlich. Einfach rollen, belegen und backen, und in weniger als einer halben Stunde haben Sie ein köstliches Abendessen auf dem Tisch. Mehr gesunde Rezepte

Neue Aromen

Würziges Gemüse Lo Mein

1 Überspringen Sie das Mitnehmen und machen Sie zu Hause ein gesünderes chinesisches Lo Mein, das mit Gemüse gefüllt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Nudeln gut abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen, da nasse Nudeln Ihre Pfanne in ein feuchtes Chaos verwandeln. Für eine weniger scharfe Variante lassen Sie die scharfe Sriracha-Sauce weg. Falafel

4 Stecken Sie diese leckeren Kichererbsenpastetchen in Vollkorn-Pitas und belegen Sie sie mit Tahinisauce (siehe zugehöriges Rezept unten). Stellen Sie sicher, dass Sie die Kichererbsen über Nacht einweichen, um die cremigste Mischung zu erhalten. Die Methode des schnellen Einweichens funktioniert bei diesen gebratenen Falafel-Pastetchen nicht. Kichererbsencurry (Chhole)

27 Dieses schnelle und gesunde indische Rezept wird aus praktischen Bohnenkonserven hergestellt und ist ein authentisches Kichererbsencurry, das Sie in wenigen Minuten zubereiten können. Wenn Sie zusätzliches Gemüse wünschen, rühren Sie einige geröstete Blumenkohlröschen ein. Mit braunem Basmatireis oder warmem Naan servieren. Elises Sesamnudeln

45 Vollkornnudeln stärken Ballaststoffe und Nährstoffe in diesem beliebten asiatischen Nudelsalat. Das Rezept stammt von Annelise Stuart aus Germantown, New York. Mehr gesunde Rezepte

So gutes Kunstfleisch

Beefless Hackfleisch

1 Zerbröckelter, extra fester Tofu ist ein hervorragender Ersatz für Hackfleisch für eine fleischlose Mahlzeit. Dieser vegane Ersatz passt perfekt zu Lasagne, Tacos, Suppe und vielem mehr. Wir verstärken den Geschmack mit Knoblauchpulver, Paprika und Tamari, können aber auch Ihre eigenen Aromen hinzufügen. Szechuan Tofu & Green Bean Stir-Fry

31 Diese würzige vegetarische Pfanne ist eine großartige Möglichkeit, grüne Bohnen zu verwenden, wenn sie im Supermarkt reichlich und preiswert sind. Sie können es auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli oder Paprika probieren. Schneiden Sie es einfach in kleine Stücke, damit es schnell kocht. Wenn Sie den Tofu vor dem Kochen mit Maisstärke bestreichen, erhält er eine leichte Kruste. Tofu mit Kokosnusskruste und Pfirsich-Zitronengras-Salsa

8 Der knusprig-knusprige Tofu und unsere würzig-süße Salsa sind von der klassischen, frittierten Kokosgarnele der Restaurantkette inspiriert. Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Rühren Sie frischen Koriander in Basmatireis und servieren Sie ihn dazu. Probieren Sie geschnittene Bananen, die zum Nachtisch mit "leichter" Kokosmilch beträufelt sind. BBQ Karottenhunde

8 Schockieren Sie alle mit diesem Rezept für vegetarische Hunde, die tatsächlich wie Hot Dogs schmecken. Sie sind eine erstaunliche (und gesunde!) Vegane Alternative zu traditionellen Fleisch-Hotdogs. In Vollkorn-Hot-Dog-Brötchen servieren und mit all Ihren Lieblingsbelägen wie Sauerkraut, Relish, Ketchup und Senf für das ultimative Grillgericht belegen. Mehr gesunde Rezepte

Was ich gelernt habe

Wie haben wir es gemacht? Wir haben es durch den Monat geschafft. Alle haben es großartig gemacht. Die Kinder waren den neuen Geschmacksrichtungen ausgesetzt, wir haben etwas Geld für Fleisch gespart und ich konnte neue Inspirationen für das Abendessen finden. Dies waren einige der Tricks, die uns geholfen haben, durchzukommen:

1. Planung ist der Schlüssel: Die Planung unserer Mahlzeiten zu Beginn jeder Woche hat uns geholfen, uns auf das zu freuen, was kommen wird. Wir haben uns beide in Zeitschriften und im Internet nach Rezeptideen umgesehen, die wir ausprobieren wollten. Ich habe auf meinem Telefon ein gemeinsames Dokument erstellt, auf das sowohl mein Mann als auch ich zugreifen konnten. Es enthielt jeden Tag der Woche, an dem genau aufgeführt war, was wir an diesem Abend zum Abendessen hatten (einschließlich der Seiten), mit allen Rezeptlinks an einem Ort dass wir während der Woche nicht nach ihnen suchen mussten. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen, können Sie auch Zutaten im Voraus zubereiten, wenn dies Ihr MO ist.

2. Halten Sie es einfach: Das Ausprobieren neuer Rezepte kann Spaß machen und inspirierend sein. Wenn Sie jedoch Mahlzeiten für Wochentage planen, stellen Sie einfach sicher, dass diese erreichbar sind. Halten Sie die Zutatenlisten kurz und lesen Sie das Rezept vor dem Festschreiben.

3. Seien Sie flexibel für Ihre Gesundheit: Der Versuch, Ihre Kinder dazu zu bringen, eine gesunde Mahlzeit zu essen (und zu genießen), ist schon schwer genug. In unserer Familie haben wir auch mit Lebensmittelallergien zu tun, was unsere Möglichkeiten einschränkt. Ich wollte unsere Familie herausfordern, aus unserer Komfortzone herauszukommen, sich zu verzweigen und eine neue Art des Essens auszuprobieren. Aber ich wollte auch, dass wir unsere Mahlzeiten genießen - und uns nicht eingeschränkt fühlen. Denn letztendlich würde ich es lieben, wenn unsere Familie für immer mehr vegetarische Abendessen isst. Nicht nur für einen Monat.

4. Lassen Sie die Kinder helfen: Dies ist eine große Sache. Wirklich, der größte Grund für die Tränen ist, dass die Kinder nur in den Entscheidungsprozess einbezogen werden wollen. Sie wollen etwas Kontrolle darüber haben, was sie essen. Wenn sie bei der Auswahl der Rezepte und sogar bei der Zubereitung der Mahlzeiten behilflich waren, war es wahrscheinlicher, dass sie sie essen wollten.

5. Erstellen Sie eine Rezept-Trefferliste und halten Sie sie in der Rotation: Sie müssen das Rad nicht jede Woche neu erfinden. Wenn es Rezepte gibt, die Ihre Familie liebt, essen Sie sie weiter! Unsere Familie hat fast jede Woche schwarze Bohnen-Tacos.

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