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Der Beste Weg, Um Gemüsesuppe Zu Machen (kein Rezept Erforderlich)
Der Beste Weg, Um Gemüsesuppe Zu Machen (kein Rezept Erforderlich)

Video: Der Beste Weg, Um Gemüsesuppe Zu Machen (kein Rezept Erforderlich)

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Video: Gemüsefond - So kocht ihr nicht nur mit Wasser 2023, Februar
Anonim
Gebackene Gemüsesuppe
Gebackene Gemüsesuppe

Abgebildetes Rezept: Gebackene Gemüsesuppe

Suppe hat keine Saison. Sicher, eine Wärmeschale ist in den Wintermonaten besonders angenehm, aber wenn sie richtig gemacht wird, ist sie zu jeder Jahreszeit zufriedenstellend. Die einfache Konstruktion und der Laissez-Faire-Ansatz machen es zu einem vielseitigen Anlaufpunkt während der Arbeitswoche oder zum Mittelpunkt eines besonderen Wochenendfestes.

Gemüsesuppen haben den zusätzlichen Vorteil, super gesund zu sein. Gemüse enthält viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien sowie Ballaststoffe (gut für Herz, Darm und Taille). Die meisten von uns essen nicht genug Gemüse, aber sie in einer Suppe köcheln lassen und eine Portion schlürfen ist jetzt noch einfacher. Befolgen Sie einfach diese flexiblen Schritte (sowie Ihren Darm) und Sie können unzählige leckere Gemüsesuppenkreationen produzieren.

Probieren Sie diese: Gesunde Gemüsesuppe Rezepte

Schritt 1: Beginnen Sie mit Mirepoix

Linsen-Wurzel-Gemüsesuppe
Linsen-Wurzel-Gemüsesuppe

Abgebildetes Rezept: Linsen-Wurzel-Gemüsesuppe

Fast alle Suppen und Eintöpfe beginnen mit einem Mirepoix, einer Mischung aus Aromen, die langsam sautiert werden, um eine Grundlage für alle Arten von herzhaften Zubereitungen zu bilden. Der klassische französische Stil von Mirepoix (und der, mit dem Sie zweifellos vertraut sind) ist ein Verhältnis von Zwiebelwürfeln, Sellerie und Karotten von 2: 1: 1. Es gibt jedoch eine Reihe von Variationen, mit denen Sie spielen können, um Ihre Suppe in aufregende neue Richtungen zu lenken.

Zum Beispiel verwendet ein italienischer Soffritto dieselbe Kombination von Gemüse (in Olivenöl anstelle von Butter sautiert), allerdings mit Knoblauch, Paprika und manchmal Petersilie. Und die Cajun / Kreolische "Heilige Dreifaltigkeit", die in Gumbo, Jambalaya und étouffée verwendet wird, verwendet das gleiche Verhältnis von 2: 1: 1 wie die französische Mirepoix, jedoch mit grünem Paprika anstelle von Karotten.

Eine solche Alternative ist die mexikanische Tortillasuppe, bei der die Basis Zwiebeln mit Poblano-Pfeffer paart. gehackter Knoblauch wäre eine gute Ergänzung zu diesen Aromen.

Dieser Minestrone aus Sellerie und Parmesan beginnt mit dem klassischen französischen Mirepoix. Es ist eine gute Formel, die Sie befolgen sollten, wenn Sie Ihren Gemüsesuppenstil herausfinden.

Schritt 2: Gemüse raus

Slow-Cooker Gemüsesuppe
Slow-Cooker Gemüsesuppe

Abgebildetes Rezept: Slow-Cooker Gemüsesuppe

Jetzt kommt der lustige Teil. Da Suppe eines der flexibelsten Gerichte ist, können Sie in eine beliebige Anzahl von Richtungen gehen, je nachdem, wohin Ihre Stimmung Sie führt. Angenommen, Sie möchten etwas Traditionelleres probieren, wie die toskanische Ribollita-Suppe. Dann würden Sie einfach geschnittenen Lauch und Zucchini in Ihre Soffritto-Basis geben und, sobald sie zart sind, geschnittenes Blattgemüse (wie Mangold), gewürfelten Kohl, gewürfelte Kartoffeln und eine 14-Unzen-Dose handgemahlene, ganze geschälte Pflaumentomaten hinzufügen.

Vielleicht möchten Sie sich aber auch für ein Gericht entscheiden, das Sie selbst zubereiten, je nachdem, was auf dem örtlichen Bauernmarkt in der Saison ist oder was in Ihrer schärferen Schublade verfügbar ist. Hier gibt es keine falschen Antworten. Folgen Sie also Ihrem eigenen Gaumen und wählen Sie aus den folgenden Optionen:

  • Kohl
  • Kartoffelwürfel (wie Yukon Gold oder Russet)
  • Blattgemüse (wie Grünkohl, Mangold, Brunnenkresse oder Kohl)
  • In Dosen geröstete Tomaten
  • Fenchel
  • Quetschen
  • Gefrorene Erbsen

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Schritt 3: Behandeln Sie Ihre Brühe

Instant Pot Gemüsesuppe
Instant Pot Gemüsesuppe

Abgebildetes Rezept: Instant Pot Gemüsesuppe

Wenn Sie keine eigene Brühe oder Brühe herstellen (und nicht viele von uns Zeit, Geduld oder Gefrierraum haben), gibt es einfache Möglichkeiten, den Geschmack der im Laden gekauften Lieblingsoptionen zu verbessern.

Wie bei Ihrem Mirepoix ist dies auch hier eine Gelegenheit, Ihrer Suppe regionale Variationen mit Küchenheftklammern und anderen Zutaten zu verleihen, die Sie möglicherweise zur Hand haben. Mit jedem von diesen möchten Sie 15 Minuten mit der Brühe köcheln lassen, die Feststoffe abseihen und dann die Brühe zu Ihrem brutzelnden Gemüse hinzufügen.

Einige Ideen, um Brühe oder Brühe, die Sie in einem Karton kaufen, Geschmack zu verleihen:

  • Italienisch-leicht zerkleinerter Knoblauch, Petersilienzweige, zerkleinerter roter Pfeffer und eine Parmesanschale
  • Französisch-frischer Thymian, Lorbeerblätter, Rosmarin und ein Spritzer trockener Weißwein (wie Chablis oder Muscadet)
  • Thai-Zitronengras, geschälter Ingwer, Thai-Basilikum und Kaffernlimettenblätter
  • Japanisch-weißes Miso, geschälter Ingwer, getrocknetes Kombu oder Wakame (eine Art Seetang) und ein Schuss Mirin
  • Vietnamesischer Sternanis, Nelken, Korianderzweige, Zimtstangen und ein Schuss Fischsauce; Diese pho-artige Kombination passt besonders gut zu Rinderbrühe

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Ihrer Suppe direkt Brühe hinzufügen, ohne sie zu behandeln.

Lesen Sie mehr: So kaufen Sie die beste Brühe

Schritt 4: Betrachten Sie Protein

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Abgebildetes Rezept: Hühnchen-weiße Bohnensuppe

Ihre Suppe sieht jetzt aus wie eine Suppe. Die Brühe sprudelt; duftender Dampf steigt von der Oberfläche auf und verleiht Ihrer Küche die erstaunlichsten Aromen. und Ihr Gemüse auf dem Weg zur al dente Perfektion. Jetzt möchten Sie wahrscheinlich eine herzhafte Beule hinzufügen, dank Hülsenfrüchten, proteinreichen Körnern und / oder Fleisch, wie zum Beispiel:

  • Linsen
  • Bohnenkonserven (wie Kichererbsen, Cannellini oder schwarze Bohnen)
  • Andenhirse
  • Wildreis
  • Brathähnchen gezogen
  • Gekochte italienische Wurst oder Pancetta
  • Fleischbällchen übrig

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Schritt 5: Lassen Sie es köcheln

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Abgebildetes Rezept: Ribollita-Suppe

Verkostung ist Kochen, tauchen Sie also häufig Ihren Löffel ein und schlürfen Sie nach Geschmack. Sind diese Kartoffeln an den Rändern immer noch hart? Noch 5 bis 8 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie natriumarme Brühe verwendet haben, können Sie eine Prise koscheres Salz sowie frischen, geknackten schwarzen Pfeffer hinzufügen. Außerdem braucht die Suppe Zeit, um sich zu integrieren. Nachdem Sie Ihre Proteine ​​hinzugefügt haben, lehnen Sie sich zurück und lassen Sie Ihren Brenner seine Arbeit erledigen. Als Faustregel gilt, dass Sie 20 bis 30 Minuten köcheln lassen müssen, um maximalen Geschmack und maximale Konzentration zu erzielen (wenn nicht mehr).

Schritt 6: Fügen Sie das Extra hinzu

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Ergebnisse den Anforderungen entsprechen, schöpfen Sie eine Schüssel aus und geben Sie Ihre bevorzugten Fix-Ins hinzu, z.

  • Geriebener Parmesan
  • Geräuchertes Salz
  • Gehackte Kräuter (wie Koriander, Petersilie und Basilikum)
  • Zitronen- oder Limettensaft
  • Knusprige Croutons oder Tortillastreifen

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Können Sie Gemüsesuppe einfrieren?

Sellerie
Sellerie

Abgebildetes Rezept: Sellerie & Parmesan Minestrone

Haben Sie noch Suppenreste? Bei ordnungsgemäßer Lagerung in einem Gefrierbehälter (zwischen der Suppe und dem Deckel des Behälters bleibt ein Abstand von 1 Zoll) kann er bis zu vier Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Denken Sie daran, dass Nudeln beim Auftauen zu Brei werden. Halten Sie daher Nudeln zurück, wenn Sie Suppen wie Minestrone oder Pasta e Fagioli einfrieren.

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