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Dieser Harvard-Professor Sagt, Sie Sollten Nur 6 Pommes Essen - Und Wir Haben Fragen
Dieser Harvard-Professor Sagt, Sie Sollten Nur 6 Pommes Essen - Und Wir Haben Fragen

Video: Dieser Harvard-Professor Sagt, Sie Sollten Nur 6 Pommes Essen - Und Wir Haben Fragen

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Anonim
Pommes Frites auf Tupfenhintergrund
Pommes Frites auf Tupfenhintergrund

Foto mit freundlicher Genehmigung von Health.com

Wir schließen uns offiziell der Menge der begeisterten Online-Kommentatoren an: Sechs Pommes sind einfach nicht genug.

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Letzte Woche sagte ein Harvard-Professor der New York Times, dass sechs-sechs! -Mehl-Pommes eine vernünftigere Portionsgröße für die beliebtesten stärkehaltigen Köstlichkeiten aller sein könnten. "Ich denke, es wäre schön, wenn Ihr Essen mit einem Beilagensalat und sechs Pommes Frites geliefert würde", sagte Eric Rimm, ScD, Professor in den Abteilungen für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health.

Natürlich hat Twitter den Verstand verloren.

Die Gegenreaktion veranlasste Rimm sogar selbst, in den Kampf einzutreten und seine Aussage zu verteidigen.

Hier bei Health können wir sehen, woher er kommt. Die Portionsgrößen im Restaurant sind riesig und Pommes sind sicherlich nicht die gesündeste Sache, die Sie bestellen könnten. Wir werden nicht grünes Licht geben, um täglich einen Haufen Pommes zu essen (so viel wir möchten). Aber sechs klingt einfach wie ein Witz, nicht wahr? Wir haben Fragen.

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Sind sechs Pommes wirklich eine Portion?

Egal, ob Sie sie in einem Restaurant bestellen oder die gefrorene Art zu Hause auftauen, Sie haben wahrscheinlich mehr als sechs Feuer auf Ihrem Teller. Wie ein Pommes-Fan auf Twitter betonte, könnten einige von uns leicht sechs Pommes in einem einzigen Bissen ablegen.

Aber was macht offiziell eine Portionsgröße aus? Hier gibt es gute und schlechte Nachrichten. Während Sie sicher mehr als sechs Pommes in einer Sitzung essen können (yay!), Können Sie wirklich nicht viel höher als das gehen (boo!). Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) definiert Pommes Frites, die in mageren 10 Streifen serviert werden und ungefähr 200 Kalorien enthalten. Das ist weit entfernt - ich meine, weinen - von einem Großauftrag bei McDonald's mit seinen 497 Kalorien.

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Können Sie mehr Süßkartoffel-Pommes essen?

Also versuchen sie, unsere normalen Pommes wegzunehmen - aber zumindest haben wir Süßkartoffel-Pommes, oder? Die Orangensorte wird ständig für Vitamin A, Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und eine geringere Kalorienzahl gelobt. Und während all das für den guten alten Süßkartoffel zutreffen mag, reicht es nicht aus, die Verarbeitung, das Braten und das Hinzufügen von Salz (und manchmal sogar Zucker) auszugleichen. Nebenbemerkung: Tut irgendetwas?!

Diese Vitamine und Mineralien bringen Ihnen jedoch mindestens ein paar zusätzliche Bissen ein: Die Standardreferenz des USDA für Süßkartoffel-Pommes in Portionsgröße? Zwölf. Sieg!

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Was ist, wenn Sie Ihre "Pommes" an der Luft braten oder backen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen, ohne sie in Öl zu tauchen und knusprig zu braten. Tatsächlich ist eine der angesagtesten Kochmethoden des Jahres - Luftbraten - auch eine der besten Möglichkeiten, die von uns allen geliebte Bratentextur zu reproduzieren und gleichzeitig Kalorien und Fett zu sparen.

"Das Braten an der Luft spart Kalorien, da die Maschine keine Lebensmittel in Öl taucht, sondern durch Zirkulieren von heißer Luft, die feine Öltröpfchen enthält, eine knusprige, knusprige Textur erzeugt", sagte Cynthia Sass, MPH, RD, Redakteurin für Ernährung in einem früheren Interview.

Während es noch keine offizielle USDA-Haltung zum Frittieren in der Luft gibt, serviert dieses Pommes-Frites-Rezept, das wir von Pickled Plum lieben, Stäbchen im Wert von einer halben Kartoffel für 239 Kalorien.

Das Backen und Grillen Ihrer Spuds reduziert auch das Öl, das sonst zum Braten verwendet würde, erheblich. Probieren Sie unsere gegrillten Süßkartoffel-Pommes oder würzigen Süßkartoffel-Wedges für eine zufriedenstellendere Lösung als sechs.

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Sind Kartoffeln überhaupt gesund?

Sass sagte uns, dass sie einmal pro Woche Kartoffeln isst, und es ist nicht zu leugnen, dass Tater, wenn sie gekocht und achtsam zubereitet werden, Teil einer gesunden Ernährung sein können. Sogar die weißen Sorten enthalten Kalium, B-Vitamine und Ballaststoffe. Aber Kochmethoden sind wichtig, auch wenn Sie sich von der Fritteuse fernhalten.

Erinnerst du dich an das letzte Mal, als das Internet sich über jemanden aufregte, der versuchte, uns unsere Pommes wegzunehmen? Sie sagten uns, dass Pommes Krebs verursachen.

Die Wahrheit ist viel nuancierter als die Schlagzeilen. Das Rösten von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln bei hohen Temperaturen kann eine Chemikalie namens Acrylamid produzieren, von der angenommen wird, dass sie ein "wahrscheinliches menschliches Karzinogen" ist. (Acrylamid entsteht auch während des Kaffeeröstvorgangs.) Dies ist ein gutes Argument, um gelegentlich Bratkartoffeln und Pommes Frites (seufzend) zu gesünderen täglichen Kochmethoden wie Kochen und Wildern zuzubereiten.

Wenn Sie sich wirklich Sorgen um stärkehaltige Kartoffeln machen, können Sie diese natürlich ganz austauschen. Schlagen Sie unsere gebackenen Zucchini-Pommes oder knusprigen Avocado-Pommes auf und kommen Sie für mindestens 10?

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Health.com

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