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Ist Hummus Gesund Und Was Genau Ist Das?
Ist Hummus Gesund Und Was Genau Ist Das?

Video: Ist Hummus Gesund Und Was Genau Ist Das?

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Video: Hummus - Warum er so gesund ist! 2023, Februar
Anonim
Knoblauch Hummus
Knoblauch Hummus

Abgebildetes Rezept: Knoblauch Hummus

Hummus ist überall. Während es schon lange gibt, hat dieser Kichererbsen-Tahini-Dip in letzter Zeit wirklich begonnen, sich zu verbessern. Wenn Sie sich in letzter Zeit den Kühlbereich Ihres Lebensmittelladens angesehen haben, haben einige ganze Displays der vielen Marken und Versionen von Hummus. Es gibt einfachen Hummus, aromatisierten Hummus, Avocado-Hummus, Hummus mit schwarzen Bohnen und Hummus mit gleichmäßigen Desserts. Sicher, es scheint gut für dich zu sein, aber was ist wirklich in der Verbreitung und ist Hummus gesund?

Was ist Hummus?

Die Grundnahrungsmittel aus dem Nahen Osten werden hauptsächlich aus gemischten Kichererbsen, Tahini, Öl und Salz hergestellt. (Tahini ist eine Paste aus Sesam.) "Das Grundrezept wird das gleiche sein, egal ob Sie es in einem Restaurant essen, zu Hause zubereiten oder einen Behälter im Laden kaufen", sagt New York City Ernährungsberaterin Keri Gans, RDN, Autorin von The Small Change Diet. Der Hauptunterschied zwischen der Herstellung zu Hause und dem Kauf ist das verwendete Öl. Sie können Rapsöl oder Sojaöl in im Laden gekauften Versionen finden, während Sie wahrscheinlich Olivenöl in hausgemachten verwenden.

Hummus Ernährung

Schauen wir uns zunächst die Nährwertangaben für Hummus an: Eine 2-Esslöffel-Portion enthält etwa 70 Kalorien, 2 Gramm Protein, 5 Gramm Fett, 4,5 Gramm Kohlenhydrate und 1,5 Gramm Ballaststoffe.

Das Urteil basiert auf den Zahlen und Zutaten? Hummus ist gesund - und Sie können ihn als Teil einer nahrhaften Ernährung einbeziehen. Wenn Sie jedoch eine bestimmte Diät einhalten, funktioniert dies möglicherweise nicht mit dem Ernährungsplan.

Zum Beispiel sind Kichererbsen (und damit Hummus) auf der Whole30-Diät nicht erlaubt, weil sie eine Hülsenfrucht sind. Aus dem gleichen Grund ist Hummus auf einer Paläo-Diät nicht erlaubt. Hummus kann ketofreundlich sein, wenn Sie es in begrenzten Mengen essen und Kohlenhydrate zuweisen, um Platz dafür zu schaffen. (Viele Leute zählen "Nettokohlenhydrate" oder Gesamtkohlenhydrate minus Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall enthält eine Portion Hummus 3 Nettokohlenhydrate.)

Hummus ist glutenfrei (achten Sie jedoch darauf, was Sie darin eintauchen; Cracker und Chips sind nicht immer glutenfrei). Schließlich ist Hummus traditionell vegan; Gans sagt jedoch, sie habe Versionen gesehen, die in Fachgeschäften oder auf Bauernmärkten verkauft wurden und aus Joghurt hergestellt wurden. In diesem Fall wird es nicht vegan sein.

Vegane Bistro-Brotdose
Vegane Bistro-Brotdose

Abgebildetes Rezept: Vegan Bistro Lunch Box

Der proteinreiche Hummus-Mythos

Eine der wichtigsten Zahlen, auf die Sie achten sollten, ist das Protein. "Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass Hummus viel Füllprotein enthält", sagt Gans. Aber eine Portion enthält nur 2 Gramm, was nicht viel ist. (Als Referenz enthalten 3 Unzen Hühnerbrust etwa 30 Gramm Protein. Großer Unterschied.)

Wenn Sie es als Ihre Hauptproteinquelle für einen Salat oder ein Sandwich betrachten, "könnten Sie eher früher als später hungrig sein", sagt sie. Während die Proteinzahl nicht so hoch ist, wie die meisten Leute denken, hilft der Fettgehalt dabei, Hummus zu füllen.

Der beste Weg, Hummus zu essen, ist als Gewürz, also verlassen Sie sich nicht darauf, um Ihren Proteinbedarf zu decken. Slather es auf ein Puten-Käse-Gemüse-Sandwich anstelle von Mayo, um einen Bonus-Hit von Protein und Ballaststoffen hinzuzufügen.

Wenn es darum geht, wie viel Hummus Sie essen können, hängt es davon ab, womit Sie es essen und ob es Teil einer Mahlzeit oder eines Snacks ist. Halten Sie es als Teil Ihrer Mahlzeit auf 2 Esslöffel, rät Gans. Wenn es sich um einen Snack handelt, beispielsweise als Dip für rohes Gemüse, verdoppeln Sie ihn für 4 Esslöffel (1/4 Tasse), um 4 Gramm Protein und 3 Gramm Ballaststoffe zu erhalten, was zu einem sättigenderen Snack führt.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Hummus?

Hummusliebhaber neigen zu einer gesünderen Ernährung. Menschen, die Hummus essen, neigen dazu, mehr Ballaststoffe, Vitamine A, C und E, Magnesium, Folsäure, Kalium und Eisen zu konsumieren als diejenigen, die es nicht essen, so eine Studie in der Zeitschrift Nutrients.

Wenn Sie Hummus mit Gemüse kombinieren, erhalten Sie einen sättigenden, befriedigenden und gesunden Snack. Zwischen Humus und Gemüse bekommen Sie Ballaststoffe, ein Nährstoff, von dem die meisten von uns nicht genug essen. Ballaststoffe helfen beim Abnehmen, halten Sie regelmäßig und können sogar das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen verringern.

Kann Hummus Ihnen beim Abnehmen helfen?

Hummus-Esser hatten auch niedrigere BMIs und kleinere Taillen und waren laut Untersuchungen im Journal of Nutrition & Food Sciences 53 Prozent weniger fettleibig. Die Kohlenhydrate in Kichererbsen werden langsam verdaut, liefern dauerhafte Energie und der Verzehr von mehr Ballaststoffen (wie es Hummus-Konsumenten tun) ist mit Gewichtsmanagement verbunden, so die Forscher.

Darüber hinaus haben diejenigen, die an einem Tag Hülsenfrüchte (Bohnen und Linsen, einschließlich Kichererbsen) gegessen haben, nach sechswöchiger Diät fast ein Pfund mehr verloren als diejenigen, die dies nicht getan haben. Dies berichtet eine Metaanalyse zu 21 Studien in The American Journal of Clinical Nutrition.

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Kürbis Hummus
Kürbis Hummus

Abgebildetes Rezept: Kürbis Hummus

Ist aromatisierter Hummus gesund?

Sie können Hummus in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen kaufen - von Knoblauch über Pinienkerne bis hin zu geröstetem rotem Pfeffer -, mit denen Sie die Dinge auf Abwechslung umstellen können. Neu in der Szene ist jedoch Dessert Hummus, hergestellt aus Kichererbsen, gemischt mit süßen Zutaten wie Zucker und Kakao. Laut Gans kann der Gehalt an gesättigten Fettsäuren höher sein (sie verwenden häufig Kokosöl) und es enthält etwas zugesetzten Zucker.

All das, um zu sagen, dass Dessert Hummus "immer noch Dessert ist", sagt sie. Nur weil es aus Kichererbsen hergestellt wird, haben Sie keine Lizenz, eine ganze Wanne mit einem Löffel zu essen. Verwenden Sie es als Dip für frisches Obst anstelle von Schlagsahne, sagt sie.

Was ist der beste Weg, um Hummus zu genießen?

"Hummus ist ein sehr flexibles Lebensmittel", sagt Gans. Das heißt: Es gibt so viele Möglichkeiten, es zu essen, die über Pita-Chips hinausgehen. Hier einige Ideen:

  • Dollop es auf eine Ofenkartoffel anstelle von saurer Sahne
  • Slather es auf Toast mit einer Prise Paprika
  • Sub für Mayo als Sandwichaufstrich
  • Für eine seidige Konsistenz ohne Sahne in Tomatensauce einrühren
  • Kaufen oder machen Sie Dessert Hummusas einen Dip für Erdbeeren
  • Füllen Sie es in teuflische Eier
  • Mischen Sie es mit Avocado für einen cremigen Dip
  • Mischen Sie Gemüse (geröstete rote Paprika, Rüben) für eine leckere Note
  • Top gegrilltes Hähnchen oder Burger

Endeffekt

Ja, Hummus ist ein gesundes Lebensmittel. Es besteht aus echten Lebensmitteln wie Kichererbsen, Tahini, Olivenöl und Zitrone und liefert wichtige Nährstoffe. Mischen Sie es und probieren Sie Knoblauch, Avocado oder Hummus mit schwarzen Bohnen. Und denken Sie daran, was Sie in Ihren Hummus und Ihre Portionsgröße eintauchen.

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