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8 Essbare Gegenstände, Die Du Wegwirfst (und 2 Zum Werfen)
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Gemüsebrühe mit Küchenabfällen
Gemüsebrühe mit Küchenabfällen

Abgebildetes Rezept: Gemüsebrühe mit Küchenabfällen

Ich koche gerne mit viel Gemüse, aber der Abfall kann sich wirklich ansammeln. Ich war entsetzt, als ich sah, wie viele Essensreste in den Müll kamen. Also habe ich einen Kompostbehälter gestartet. Ich fühle mich besser, da das kompostierbare Material zumindest gut genutzt wird. Aber jetzt füllt sich mein Kompostbehälter, was mich dazu gebracht hat, darüber nachzudenken, was ich dort hineinwerfe. Ist das alles Kompost oder kann ich eine andere Verwendung dafür finden? Es stellt sich heraus, dass es einige Dinge gibt, die Sie tatsächlich aufbewahren und essen können, um Ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren (und einige, die Sie wegwerfen sollten).

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1. Veggie Scraps

Auch wenn Sie in Ihrem Rezept keine Abfälle verwenden können, bewahren Sie Ihre Kleinigkeiten auf, um mit Küchenabfällen Gemüsebrühe herzustellen. Nichts geht über hausgemachte Gemüsebrühe und dieser Trick zum Sparen von Lebensmitteln ist so einfach wie es nur geht: Bewahren Sie einfach eine versiegelbare Plastiktüte in Gallonengröße im Gefrierschrank auf und geben Sie im Laufe der Zeit Ihre Gemüsereste in die Tüte. Sobald es voll ist, legen Sie den Inhalt in einen Topf, fügen Sie Wasser und einige Gewürze hinzu und köcheln Sie weg. Es ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und köstliche hausgemachte Brühe bereit zu halten, wann immer Sie sie benötigen.

2. Rettich-, Rüben- und Rübengrün

Es ist nicht nur die pfeffrige Zwiebel, die der Rettich zu bieten hat. Versuchen Sie auch, das Grün zu essen! Wenn Sie Radieschen mit noch angebrachten Grüns finden (oder wenn Sie Ihre eigenen anbauen), genießen Sie deren Pfeffergeschmack in einem Salat.

Wenn Sie ein Fan von Rüben sind, wissen Sie das vielleicht schon, aber Leute, die sich gerade auf dieses erdige Wurzelgemüse erwärmen, erkennen möglicherweise nicht, dass Rübengrün auch essbar ist. (Und einige mögen sie tatsächlich der Wurzel vorziehen, da ihr Geschmack milder ist als der der Rüben selbst.) Die Grüns sind großartig mit gehacktem Knoblauch und etwas Olivenöl sautiert. Wenn die rote Ader in der Mitte des Blattes groß ist, können Sie sie vom Blatt trennen, zerhacken und mit dem Kochen beginnen, bevor Sie das Grün hinzufügen, damit es weicher wird, bevor das Grün verkocht.

Wenn Sie im Südosten leben, sind Sie wahrscheinlich kein Unbekannter für Rübengrün. Aber andere (einschließlich ich) wussten nicht, dass man sie essen kann. Sie haben einen starken bitteren Geschmack (ähnlich wie Senfgrün oder Broccoli Rabe), daher ist es am besten, wenn Sie reife Blätter kochen, bis sie gut und welk sind (oder probieren Sie sie in diesem Rezept für Rahmrüben und Grüns). Zarte Rübenbabys sind milder und können roh in Salaten oder Sandwiches gegessen werden.

Gemüsewedel
Gemüsewedel

3. Fenchelwedel

Sie haben vielleicht hier und da Fenchelwedel gesehen und dachten, es sei Dill (sie sehen sehr ähnlich aus), aber die Wedel haben einen Lakritzgeschmack, der milder ist als die eigentliche Fenchelknolle, auf der sie wachsen. Mit Wedeln Suppe garnieren oder hacken und über ein angebratenes Fischfilet streuen (Fenchel schmeckt wunderbar zu Meeresfrüchten). Sie können sie auch zu Salaten und Salatmischungen hinzufügen, um Geschmack und Schönheit zu erzielen.

4. Frühlingszwiebelspitzen

Wenn Sie eine Zwiebel mit den langen Grüns finden (meistens im Frühling), werfen Sie diese Grüns nicht weg! Sie haben einen schönen milden Zwiebelgeschmack und Sie können sie genauso verwenden, wie Sie eine Frühlingszwiebel verwenden würden. Zerhacken Sie sie und mischen Sie sie mit Neufchâtel-Frischkäse, um sie auf einem Cracker zu verteilen, oder fügen Sie sie frischer Salsa hinzu.

5. Löwenzahngrün

Ja, die gleichen Blumen, die im Frühsommer die Landschaft pfeffern, können Abendessen sein. Oder zumindest ein Teil davon. Ich mag Löwenzahngrün in Salat setzen. Sie neigen dazu, bitter zu sein. Wenn Sie sie abschwächen möchten, braten Sie sie mit anderem Gemüse an. Etwas zu beachten: Obwohl der Löwenzahn, der in scheinbar jeder Landschaft auftaucht, essbar ist, ist es am besten, sich an Löwenzahngrün zu halten, das zum Essen kultiviert wurde. Sie wissen nie, wer oder was die Blumen im Hof ​​Ihres Nachbarn gesprüht hat.

6. Hühnchen- und Putenknochen

Werfen Sie die Knochen weg, nachdem Sie ein Huhn oder einen Truthahn gebraten haben? Nicht! Verwenden Sie die Knochen, um Hühnerbrühe zuzubereiten, indem Sie sie etwa 4 Stunden lang mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen. Verwenden Sie dann die Brühe in Suppe oder frieren Sie sie für später ein.

7. Altes Brot

Nur weil es nicht mehr ideal für Sandwiches ist, heißt das nicht, dass Sie Ihr abgestandenes Brot wegwerfen sollten. (Hinweis: Ich sagte abgestanden, nicht schimmelig.) Hier einige Ideen für abgestandenes Brot: Legen Sie es für frische Semmelbrösel in die Küchenmaschine. Verwenden Sie es zum Füllen oder Brotpudding; oder schneiden Sie es auf, werfen Sie es mit Öl und backen Sie es im Ofen für hausgemachte Croutons.

8. Blumen

Nicht alle Blumen sind essbar. (Viele sind giftig.) Aber es gibt viele, und sie sehen in Salatmischungen umwerfend aus, die als Beilage auf dem Teller verwendet oder mit Wasser und Zucker für Sirupe gemischt werden. Bei Kürbisblüten können Sie diese sogar zum Füllen verwenden. Was sind andere Blumen, die du essen kannst? Kapuzinerkressen, Fenchelblüten, Rosen, Veilchen und Stiefmütterchen. Suchen Sie nach Blumen, die zum Essen im Supermarkt bestimmt sind, nicht nach dem Floristen - sie könnten mit Pestiziden beladen sein.

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Zwei Artikel, die Sie NICHT konsumieren sollten:

Die sauren Stängel sind gut zu essen, aber das gleiche gilt nicht für die Blätter. Sie enthalten Oxalsäure und möglicherweise andere Gifte, die bei sehr hoher Einnahme eine beliebige Anzahl von Symptomen verursachen können, wie Atembeschwerden, Krampfanfälle, Koma oder Tod.

Kartoffeln sind gut zu essen, aber wenn Sie auf eine stoßen, die grün ist, sollten Sie sie wegwerfen. Grüne Kartoffeln enthalten viel Solanin, was Übelkeit, Kopfschmerzen und neurologische Probleme verursachen kann. Kartoffeln werden grün, wenn sie Licht ausgesetzt werden (sie sollten unter der Erde wachsen). Es ist schwer, im Supermarkt eine wirklich "grüne" Kartoffel zu finden, aber wenn Sie Ihre eigene anbauen, sollten Sie sich dessen bewusst sein.

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