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10 Schlechte Kochgewohnheiten, Die Sie Brechen Sollten
10 Schlechte Kochgewohnheiten, Die Sie Brechen Sollten

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Einige Gewohnheiten können schwer zu brechen sein. Wenn es ums Kochen geht, haben Sie möglicherweise einige schlechte Gewohnheiten, die Sie nicht einmal kennen. Einige halten Ihre Mahlzeit möglicherweise nur kurz vor der Perfektion, während andere tatsächlich gesundheitsschädlich sind. Im Folgenden sind 10 häufige schlechte Kochgewohnheiten aufgeführt, die Sie brechen sollten:

1. Sie heizen Ihre Kochfläche nicht richtig vor

Pfanne mit Öl und Knoblauch
Pfanne mit Öl und Knoblauch

Wenn Sie hungrig sind, scheint "Ofen oder Grill vorheizen" wie ein Schritt, den jemand hinzugefügt hat, um Sie zu foltern. Aber es ist notwendig. Das Backen oder Braten in einem Ofen, der nicht richtig vorgeheizt wurde, verkürzt die Garzeit oder kann dazu führen, dass Ihre Speisen ungleichmäßig kochen oder sogar verbrennen. Das Gleiche gilt für den Grill. Das Hinzufügen von Lebensmitteln zu einem nicht ordnungsgemäß beheizten Grillrost führt zum Anhaften und schließlich zum Verbrennen.

Aber Vorsicht, Sie können auch während des Vorheizens überhitzen, wodurch das Öl raucht. Die meisten Rezepte beginnen mit Heizöl in einer Pfanne. Normalerweise dauert es ein wenig, bis sich der Ofen erwärmt hat, also gießen wir das Öl ein und drehen dann den Rücken zur Pfanne, um etwas anderes zu tun, während es heizt. Bevor Sie es wissen, sehen Sie Rauchschwaden, was bedeutet, dass die Pfanne heiß und kochfertig ist, oder? Falsch! Viele Öle schmecken nicht nur schlecht, wenn sie auf oder über ihren Rauchpunkt erhitzt wurden, sondern wenn Öle auf ihren Rauchpunkt erhitzt oder wiederholt erwärmt werden, beginnen sie sich zu zersetzen, zerstören die nützlichen Antioxidantien des Öls und bilden schädliche Verbindungen. Der Rauchpunkt eines Öls ist jedoch tatsächlich ein Temperaturbereich (Olivenöl liegt zwischen 365 ° und 420 ° F), keine absolute Zahl, da viele Faktoren die chemischen Eigenschaften von Öl beeinflussen. Sie können sicher und gesund mit jedem Öl kochen, indem Sie es nicht erhitzen, bis es raucht. Um Ihr Öl heiß genug zum Kochen zu machen, erhitzen Sie es einfach, bis es schimmert.

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2. Sie tauchen das Mehl ein und fegen es

Doppelte Schokoladen-Cupcakes
Doppelte Schokoladen-Cupcakes

Abgebildetes Rezept: Double Chocolate Cupcakes

Beim Messen von Mehl füllen viele Menschen ihren Messbecher, indem sie ihn in den Beutel tauchen, ausgleichen und in die Schüssel geben. Dies ist ein häufiger Fehler. Hier ist, warum es nicht funktioniert: Die Tauchbewegung packt das Mehl in die Tasse und gibt Ihnen mehr, als Sie wirklich brauchen. Das Ergebnis? Dichte Backwaren.

So machen Sie es richtig: Die richtige Art, Mehl zu messen, besteht darin, es mit einem Löffel leicht in den Messbecher zu schöpfen und oben auszurichten.

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3. Überfüllen Sie Ihre Pfanne und rühren Sie das Essen zu viel um

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Abgebildetes Rezept: Cremiges Huhn & Pilze

Manchmal erfordert das Kochen etwas Geduld. Es mag schneller sein, die Pfanne bis zum Rand mit Zutaten zu füllen, aber dies kann das Kochen verlangsamen und Ihnen am Ende einen großen Haufen Brei geben. Wenn Sie sautieren möchten, führt ein zu volles Füllen der Pfanne dazu, dass Ihre Speisen dämpfen und Sie nicht die gewünschten knusprigen Ergebnisse erzielen. Gleiches gilt für das Kochen von Fleisch. Wenn Sie zu viel Fleisch in die Pfanne schieben, wird die Temperatur der Pfanne zu schnell gesenkt, was zu Klebrigkeit und vielen anderen Problemen führen kann. Ihre beste Wette ist es, in Chargen zu kochen. Die zusätzliche Zeit, die Sie investieren, wird Ihre Mahlzeit viel besser machen.

Eine andere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Essen richtig knusprig wird, besteht darin, die Überanstrengung zu vermeiden. Es ist verlockend, das Essen ständig umzurühren, um Verbrennungen zu vermeiden, aber zu viel umrühren kann eine schlechte Sache sein. Es verhindert das Bräunen - ein Geschmacksverstärker, den Sie erhalten, wenn Sie Ihr Essen auf einer heißen Oberfläche stehen lassen - und zerbricht das Essen, wodurch Ihre Mahlzeit matschig wird. Widerstehen Sie dem Drang, sich ständig zu rühren, es sei denn, das Rezept fordert Sie ausdrücklich dazu auf.

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4. Sie lassen Ihr Fleisch nicht ruhen

Miso-mariniertes Flankensteak
Miso-mariniertes Flankensteak

Abgebildetes Rezept: Miso-Mariniertes Flankensteak

Du hast Hunger und willst in das Steak graben, das du gerade vom Grill gezogen hast. Warten! Lassen Sie Ihr Fleisch ruhen, bevor Sie es schneiden. Wenn Sie sich ausruhen, verteilen sich die Säfte im Fleisch und Sie erhalten saftigere Ergebnisse. Schneiden Sie es zu früh, und der gesamte Saft läuft auf Ihrem Schneidebrett aus und landet nicht in Ihrem Fleisch. Legen Sie kleinere Fleischstücke für kürzere Zeiten (z. B. 5 bis 10 Minuten) und größere Braten für längere Zeit (z. B. bis zu 20 Minuten für einen ganzen Truthahn).

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5. Sie spülen Fleisch vor dem Kochen

Gebratenes Hühnchen
Gebratenes Hühnchen

Abgebildetes Rezept: Gebratene Hühner

Durch das Abspülen von Fleisch in Ihrem Waschbecken wird möglicherweise der Schleimfaktor beseitigt, Ihr Waschbecken wird jedoch mit Bakterien kontaminiert, die möglicherweise lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Klopfen Sie Ihr Fleisch stattdessen mit einem Papiertuch ab, um unerwünschte Rückstände zu entfernen.

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6. Verwenden von Antihaft-Pfannen bei starker Hitze mit Metallutensilien

One-Pan Chicken Parmesan Pasta
One-Pan Chicken Parmesan Pasta

Abgebildetes Rezept: One-Pan Chicken Parmesan Pasta

Verringern Sie die Hitze, wenn Sie Antihaft-Pfannen verwenden. Hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Antihaftauskleidung PFCs (Perfluorkohlenwasserstoffe) in Form von Dämpfen freisetzt. PFCs sind mit Leberschäden und Entwicklungsproblemen verbunden. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Pfannenhersteller, welche Temperaturen empfohlen werden.

Eine andere Sache, die Sie bei der Verwendung von Antihaft beachten sollten, ist, sich von Metallutensilien fernzuhalten. Sie können versehentlich die Oberfläche der Pfanne zerkratzen, was dazu führen kann, dass Sie die PFCs in der Antihaftauskleidung aufnehmen. Verwenden Sie Holz- oder hitzebeständige Gummiutensilien, wenn Sie Antihaftpfannen verwenden.

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7. Sie kochen oder lagern saure Lebensmittel in reaktiven Pfannen

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Abgebildetes Rezept: Eier in Tomatensauce mit Kichererbsen & Spinat

Aluminium wird oft in Kochgeschirr verwendet, weil es ein guter Wärmeleiter ist, aber nicht so gut in Ihrem Essen. Wie würde es dorthin gelangen? Das Kochen oder Lagern von etwas Saurem in reaktiven Pfannen wie Aluminium und Gusseisen kann das Metall verschlingen und Ihrem Essen eine schlechte Farbe und / oder einen schlechten Geschmack verleihen. Verwenden Sie eine nicht reaktive Pfanne (Edelstahl, emailliert oder Glas), wenn Sie mit sauren Lebensmitteln wie Zitronensaft oder Tomaten kochen, um zu verhindern, dass die Lebensmittel mit der Pfanne reagieren.

8. Heiße Flüssigkeiten mischen (ohne den Stopfen zu entfernen)

Karottensuppe
Karottensuppe

Abgebildetes Rezept: Karottensuppe

Sie müssen nur einmal heiße Flüssigkeiten mischen und sie überall in Ihnen und Ihrer Küche explodieren lassen, da die Folgen ziemlich unvergesslich sind. Die meisten Mixer haben oben einen abnehmbaren Stopfen. Wenn Sie jemals von heißen Flüssigkeiten aus Ihrem Mixer angegriffen wurden, liegt dies wahrscheinlich daran, dass Sie den Stopfen vor dem Mischen nicht entfernt haben. Dampf aus der heißen Flüssigkeit erzeugt einen Druck, der buchstäblich vom Deckel sprengt, wenn der Stopfen angebracht ist. Um den Druck zu verringern, entfernen Sie den Stopfen und bedecken Sie das Loch mit einem gefalteten Handtuch, um ein Durcheinander vor dem Mischen zu vermeiden.

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9. Legen Sie Pyrex-Gerichte unter den Grill

Mit Hühnchen-Enchilada gefüllter Spaghetti-Kürbis
Mit Hühnchen-Enchilada gefüllter Spaghetti-Kürbis

Abgebildetes Rezept: Mit Hühnchen-Enchilada gefüllter Spaghetti-Kürbis

Pyrex-Pfannen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Aufläufen. Verwenden Sie jedoch eine Metallpfanne, wenn Ihr Rezept das Braten erfordert - auch für kurze Zeit. Pyrex-Pfannen sind nicht dafür ausgelegt, der Hitze eines Broilers standzuhalten. Wenn sie zu heiß werden, zerbrechen sie, und Sie müssen das Rezept von vorne beginnen und ein großes Durcheinander haben, um in Ihrem Ofen aufzuräumen.

10. Teig übermischen

Vollkornbuttermilchpfannkuchen
Vollkornbuttermilchpfannkuchen

Abgebildetes Rezept: Vollkorn-Buttermilchpfannkuchen

Wenn Sie Teig zum Backen machen (oder etwas mit großen Mengen Mehl), möchten Sie, dass alles gut kombiniert wird. Und um zu kombinieren, mischen Sie. Aber zu viel Mischen ist nicht gut. Durch die mechanische Wirkung des Mischens bildet sich Gluten im Mehl, wodurch Backwaren zäh werden. Mischen Sie also vorsichtig, bis der Teig gleichmäßig ist, und stellen Sie dann den Mixer ab.

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