Hast Du Extra Gemüse? Verwandeln Sie Sie Mit Dieser Einfachen Formel In Pürierte Suppe

Ich bin Hals über Kopf in Suppe verliebt. Sobald das Wetter kühler wird, mache ich jede Woche eine Menge Suppe (oder mehr!), Probiere neue Rezepte aus und verbessere die bewährten Favoriten. Ich mag den ganzen Prozess, einen Topf Suppe zuzubereiten - vom Hacken bis zum letzten Rühren - und die Einfachheit, ihn zu servieren. Fügen Sie einfach ein Stück warmes Brot hinzu und das Abendessen wird serviert.

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Hier sind drei weitere Gründe, warum ich Suppe liebe:

1. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu verbrauchen, das gegessen werden muss

Zu viele Karotten? Brokkoli beginnt zu erweichen? Hast du eine Dose Tomaten im Schrank? Verwandeln Sie sie in seidig glatte Suppe. Wenn ich mich entscheide, einen Topf Suppe zu machen, untersuche ich zunächst meinen Kühlschrank: Habe ich geöffnete Kisten oder Dosen Brühe im Kühlschrank? Welches Gemüse beginnt zu welken? Könnte einer der Reste ein neues Leben in dieser Suppe sehen?

2. Ein Topf ergibt endlose Mahlzeiten

Ich teile die Reste zwischen meinem Gefrierschrank und meinem Kühlschrank auf. Ich kann die gefrorene Suppe an einem Abend auftauen, wenn das Abendessen das letzte ist, worauf ich Lust habe. Und die Suppe im Kühlschrank kann ich am nächsten Tag zum Mittagessen zur Arbeit bringen.

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3. Suppe essen kann mir helfen, Gewicht zu verlieren

Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass Menschen, die mit Gemüsesuppe zu Mittag aßen, 20 Prozent weniger aßen als diejenigen, die die Suppe ausließen. Alles, was mich dazu bringt, weniger zu essen, hilft!

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Dieses einfache Rezept für pürierte Gemüsesuppe ist alles, was ich an einer Suppe und mehr liebe. Aus diesem Rezept können Sie verschiedene Gemüsesuppen zubereiten. Wählen Sie einfach ein Gemüse aus und beginnen Sie mit dem Kochen. Hier ist die grundlegende Methode zur Herstellung einer einfachen pürierten Gemüsesuppe und Variationen für Karotten-, Kartoffel-, Brokkoli- und Erbsensuppe.

Im Bild: Tomatensuppe

Grundrezept für pürierte Gemüsesuppe

Aktive Zeit: 35 bis 45 Minuten | Gesamt: 35 bis 50 Minuten Vorbereiten

: Bis zu 4 Tage abdecken und kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.

1 Esslöffel Butter

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 Stielsellerie, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder Petersilie

Gemüse nach Wahl (siehe Variationen unten)

Wasser (siehe Variationen unten)

4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe, "Hühnerbrühe" oder Gemüsebrühe

1/2 Tasse halb und halb (optional)

1/2 Teelöffel Salz

Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1. Butter und Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht, 4 bis 6 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Thymian (oder Petersilie) hinzu; kochen, rühren, bis es duftet, ca. 10 Sekunden.

2. Gemüse Ihrer Wahl einrühren. Fügen Sie Wasser und Brühe hinzu; bei starker Hitze zum köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein lebhaftes Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie, bis es sehr zart ist. (Das Timing finden Sie in den folgenden Variationen.)

3. Pürieren Sie die Suppe in Chargen in einem Mixer, bis sie glatt ist. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten pürieren.) Rühren Sie die Hälfte (falls verwendet), Salz und Pfeffer ein.

Ergibt 8 Portionen zu je ca. 1 Tasse.

Variationen von pürierten Suppen:

Karottensuppe

Im Bild: Karottensuppe

5 Tassen gehackte Karotten

2 Tassen Wasser

Etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion: 77 Kalorien; 3 g Fett (1 g gesättigt, 2 g Mono); 4 mg Cholesterin; 10 g Kohlenhydrate; 3 g Protein; 3 g Faser; 484 mg Natrium; 396 mg Kalium.

Ernährungsbonus: Vitamin A (269% Tageswert).

Brokkolisuppe

Im Bild: Pürierte Brokkolisuppe

8 Tassen gehackter Brokkoli (Stängel und Röschen)

2 Tassen Wasser

Etwa 8 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion: 69 Kalorien; 4 g Fett (1 g gesättigt, 2 g Mono); 4 mg Cholesterin; 7 g Kohlenhydrate; 4 g Protein; 3 g Faser; 458 mg Natrium; 348 mg Kalium.

Ernährungsbonus: Vitamin C (80% Tageswert), Vitamin A (23% dv), Folsäure (21% dv).

Erbsensuppe

Im Bild: Erbsensuppe

6 Tassen Erbsen (frisch oder gefroren)

1/2 Tasse Wasser

1 Minute köcheln lassen.

Pro Portion: 131 Kalorien; 3 g Fett (1 g gesättigt, 2 g Mono); 4 mg Cholesterin; 18 g Kohlenhydrate; 7 g Protein; 6 g Faser; 431 mg Natrium; 419 mg Kalium.

Ernährungsbonus: Vitamin C (28% Tageswert), Folsäure und Vitamin A (18% dv).

Kartoffelsuppe

Im Bild: Kartoffelsuppe

5 Tassen gehackte geschälte Kartoffeln

2 Tassen Wasser

Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion: 128 Kalorien; 3 g Fett (1 g gesättigt, 2 g Mono); 4 mg Cholesterin; 22 g Kohlenhydrate; 4 g Protein; 2 g Faser; 434 mg Natrium; 460 mg Kalium.

Ernährungsbonus: Vitamin C (15% Tageswert).