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So Machen Sie Ihr Eigenes Kombucha Zu Hause

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So Machen Sie Ihr Eigenes Kombucha Zu Hause
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Video: So Machen Sie Ihr Eigenes Kombucha Zu Hause

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Anonim
Glasbehälter aus Kombucha
Glasbehälter aus Kombucha

Kombucha sorgt als eines der heißesten neuen gesundheitsfördernden Getränke für Furore. Dieser sprudelnde probiotisch fermentierte Tee hat sich schnell von der Nische zum Mainstream entwickelt und ist in Lebensmittelgeschäften und in gesunden Restaurants und trendigen Bars erhältlich. Aber Kombucha ist ein uraltes Getränk, das zu Hause leicht zu brauen ist. Die Herstellung Ihrer eigenen Kombucha ist einfach und dauert nur wenige Minuten. Das Beste ist, dass hausgemachtes Kombucha viel billiger ist als im Laden gekauft! Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um Ihr eigenes Kombucha zu Hause zu machen.

Holen Sie sich das vollständige Rezept: Hausgemachte Kombucha

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein kohlensäurehaltiges probiotisches Getränk, das durch Fermentation von süßem Tee mit einem Scoby hergestellt wird. Dies ist eine Abkürzung für symbiotische Kulturen von Bakterien und Hefen. Während der Gärung frisst der Scoby den Zucker, die Gerbsäure und das Koffein im Tee und verwandelt ihn in ein leicht kohlensäurehaltiges, säuerliches Getränk. Der Geschmack ähnelt einem milden harten Apfelwein, obwohl das Getränk alkoholfrei ist (Kombucha enthält Spuren von Alkohol, jedoch nur etwa 0,5% pro Portion). Es wird auch angepriesen, gesundheitliche Vorteile zu haben, einschließlich verbesserter Verdauung / Darmgesundheit und erhöhter Energie.

Zunächst ist es leicht, sich vor dem Scoby in Acht zu nehmen: Es ist eine schleimige, pfannkuchenförmige Lebenskultur, die während der Gärung im Kombucha-Glas schwimmt. Es gibt jedoch nichts zu befürchten! Der Scoby ist absolut sicher zu berühren und macht die Magie von Kombucha möglich. Passen Sie gut auf Ihren Scoby auf, und Sie werden jahrelang brauen.

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Wie man Kombucha macht

Schritt 1: Finden Sie einen Scoby

Scoby
Scoby

Bevor Sie beginnen, müssen Sie eine Quelle für Ihren Scoby suchen. Eine gute Quelle sind Freunde oder Familienmitglieder, die bereits Kombucha brauen und einen Teil ihres Scobys abtrennen können. Wenn nicht, hat die Popularität von Kombucha den Scoby im Internet weit verbreitet gemacht (zum Beispiel hier). Sie können dehydrierten Scoby auch in Naturkostläden finden (befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um einen dehydrierten Scoby zu erhalten. Wenn Sie diesen Weg gehen, dauert es etwas länger, bis Sie Ihre erste Charge Kombucha gebraut haben). Ein frischer Scoby wird mit 1 Tasse Kombucha aus der vorherigen Charge geliefert, die als Starter-Kombucha bezeichnet wird. Wenn Ihre nicht mit Starter-Kombucha geliefert wird oder Sie mit einem dehydrierten Scoby beginnen, können Sie gekaufte Kombucha als Starter verwenden. Der Starter ist entscheidend für das Überleben des Scoby und für das Brauen Ihrer ersten Charge Kombucha.

Schritt 2: Brauen Sie den süßen Tee

Tee
Tee

Wenn Sie bereit sind, das Kombucha zuzubereiten, brauen Sie den Tee, indem Sie 1 Gallone Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie 1 Tasse Zucker ein, dann fügen Sie 6 Teebeutel hinzu.

Schritt 3: Kühlen Sie den Tee ab und fügen Sie den Scoby hinzu

Tee
Tee

Lassen Sie den Tee auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 2 bis 3 Stunden). Entfernen Sie die Teebeutel und gießen Sie den Tee in ein 1-Gallonen-Glas. Gießen Sie den Scoby und 1 Tasse Starter-Kombucha vorsichtig in das Glas.

Schritt 4: Fermentieren Sie die Kombucha

Kombucha
Kombucha

Decken Sie das Glas mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Stellen Sie das Glas 8 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort (die ideale Temperatur beträgt 75 ° F). Vermeiden Sie kühle Orte, die zu Schimmel führen können. Während der Gärung kann der Scoby oben schwimmen oder unten sinken. Nach einigen Tagen bildet sich eine neue Scoby-Schicht.

Schritt 5: Probieren Sie das Kombucha und gären Sie weiter, falls erforderlich

Probieren Sie das Kombucha nach 8 Tagen auf Branntwein: Es sollte würzig und fruchtig schmecken. Wenn es mehr nach süßem Tee schmeckt als Sie bevorzugen, lassen Sie es noch ein oder zwei Tage gären. Bei Bedarf können Sie bis zu 14 Tage lang weiter gären (und probieren), bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Schritt 6: Filtern und Abfüllen des Kombucha

Filter und Flasche
Filter und Flasche

Gießen Sie die Kombucha mit einem Trichter durch ein feinmaschiges Sieb in verschließbare Glasflaschen und filtern Sie alle Sedimente heraus.

Schritt 7: Fermentieren Sie das Kombucha, um Kohlensäure hinzuzufügen

Schließen Sie die Flaschen und bringen Sie sie an den warmen, dunklen Aufbewahrungsort zurück. Lagern Sie sie 1 Woche lang, damit das Kombucha auf natürliche Weise kohlensäurehaltig wird. Probieren Sie es nach 1 Woche, um festzustellen, ob es für Ihren Geschmack sprudelnd genug ist. Wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie es bis zu einer weiteren Woche ruhen, um mehr Kohlensäure zu entwickeln. Wenn Sie die gewünschte Sprudeligkeit haben, stellen Sie die Flaschen in den Kühlschrank. Wenn es kalt ist, genießen Sie die Kombucha und lagern Sie sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

Schritt 8: Speichern Sie Ihren Scoby

Sobald Sie den Scoby in der ersten Charge von Kombucha verwendet haben, können Sie ihn für zukünftige Chargen immer wieder verwenden. Nachdem Sie eine Charge gebraut haben, kombinieren Sie den Scoby mit 1 Tasse frisch gebrühtem Kombucha in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, Ihre nächste Charge herzustellen. Oder beginnen Sie sofort mit der nächsten Charge Kombucha, beginnend mit Schritt 2.

Der Scoby wächst während des Fermentationsprozesses eine weitere Schicht; Nachdem sich mehrere Schichten gebildet haben, können Sie sie abziehen und einem Freund einen Scoby geben (oder ihn wegwerfen). Ein Scoby hält lange, aber wenn er schwarz wird oder Schimmel entwickelt, werfen Sie den Scoby weg und beginnen Sie erneut mit einem neuen.

Ein Hinweis zur Kombucha-Ernährung

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Abgebildetes Rezept: Hausgemachtes Kombucha

Eine Vielzahl von gesundheitsbezogenen Angaben betrifft Kombucha, einschließlich der Bekämpfung von Krebs und der Unterstützung bei Gewichtsverlust und Depressionen. Viele der Behauptungen scheinen zu gut, um wahr zu sein, aber wir wissen Folgendes:

  • Kombucha ist voller Probiotika. Probiotische Bakterien entstehen bei der Fermentation von Kombucha. Probiotika können die Darmgesundheit verbessern, die Verdauung unterstützen und Entzündungen reduzieren. Darüber hinaus kann ein gesundes Gleichgewicht der Darmbakterien zur Aufrechterhaltung eines idealen Körpergewichts beitragen.

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  • Durch den Fermentationsprozess und den Vitamin C-Gehalt von Kombucha ist das antioxidative Potenzial höher als das von einfachem schwarzen Tee. Viele Variablen, einschließlich der Art des Tees und der Dauer der Fermentation, können jedoch das Nährstoffprofil von Kombucha beeinflussen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, bevor gesundheitsbezogene Angaben nachgewiesen werden können.

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Möglichkeiten, Kombucha zu verwenden

Clean Breeze Smoothie mit Kombucha
Clean Breeze Smoothie mit Kombucha

Abgebildetes Rezept: Clean Breeze Smoothie

Es gibt viele Möglichkeiten, Kombucha außerhalb des Schluckens eines hohen Glases zu verwenden - vor allem Cocktails. Sie können Kombucha mit Fruchtsaft kombinieren, um einen Cocktail zu machen. Oder versuchen Sie es als saures Element in einen Cocktail einzutauchen: zum Beispiel als Kombucha Whisky Sour.

Andere kreative Ideen: Mischen Sie Kombucha mit Obst oder Saft und frieren Sie es ein, um Eis am Stiel herzustellen, wie ein Erdbeer-Kombucha-Eis am Stiel! Oder verwenden Sie es als Flüssigkeit, um einen Kombucha-Frucht-Smoothie aufzurühren. Sie können auch Kombucha verwenden, um Essig in Salatsaucen zu ersetzen: Versuchen Sie stattdessen, Ihre Lieblingsvinaigrette mit Kombucha aufzuschlagen.

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