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Wie Man Fruchtmarmeladen, Butter Und Chutneys Macht
Wie Man Fruchtmarmeladen, Butter Und Chutneys Macht

Video: Wie Man Fruchtmarmeladen, Butter Und Chutneys Macht

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Video: gourmondo TV: Von der Frucht bis zum höchsten Genuss - Marmeladen & Chutneys 2023, Februar
Anonim
Marmelade mit frischem Obst
Marmelade mit frischem Obst

Sie können nicht genug von reifen Sommerfrüchten bekommen? Bewahren Sie es für den Rest des Jahres in einer Charge Obstbutter, Marmelade oder Chutney auf. Stellen Sie sich diese Rezepte als grundlegende Richtlinien vor, die Ihnen viel Raum zum Experimentieren lassen. Bereiten Sie die Früchte einfach wie angegeben zu und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Probieren Sie Chutney, ein würzig-süß-saures Gewürz aus frischen und getrockneten Früchten, Zucker, Essig und Chili. Servieren Sie es zusammen mit einfachem gebratenem Fleisch oder gebratenen Tofu-Steaks.

Fruchtbutter und Marmelade sind ähnlich; Beide sind gesüßte Fruchtaufstriche, aber Fruchtbutter werden hergestellt, indem die Fruchtmischung dick und klebrig gekocht wird, anstatt Pektin hinzuzufügen, um die Mischung wie bei einer Marmelade zu fixieren. Beide sind köstlich auf Vollkorntoast verteilt oder in Naturjoghurt eingerührt.

Diese Rezepte passen zu jeder Jahreszeit zu jeder Frucht. Geben Sie Gläser Pfirsichchutney als Sommerfestbevorzugung oder wickeln Sie hausgemachte Apfelbutter für die Winterferien ein. Egal, ob Sie eine Marathon-Pflücksitzung auf Ihrer örtlichen Beerenfarm haben oder an einem Hofstand eine Flasche Kirschen trinken, verbringen Sie ein wenig Zeit in Ihrer Küche, um das Beste des Sommers zu bewahren.

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Schritt 1. Wählen Sie Ihre Früchte und Aromen

Marmelade mit frischem Obst
Marmelade mit frischem Obst

Abgebildetes Rezept: Frische Fruchtmarmelade

Marmelade:

  • Erdbeere
  • Kirsche
  • Pfirsich
  • Blaubeere
  • Himbeere

Chutney:

  • Nektarine und getrocknete Kirsche
  • Heidelbeere und getrocknete Aprikose
  • Kirsche und goldene Rosine

Butter:

  • Blaubeere mit Limettensaft und Schale
  • Pflaume mit Orangensaft und Schale

Schritt 2. Vorbereiten & Messen

frische Obstbutter
frische Obstbutter

Abgebildetes Rezept: Frische Obstbutter

Beeren: Stängel entfernen; Rumpf Erdbeeren. Ganz messen.

Kirschen: Stängel und Gruben entfernen; halbieren. Hälften messen.

Pfirsiche, Nektarinen & Pflaumen: Auf Wunsch schälen. In 1/2-Zoll-Stücke schneiden; Gruben wegwerfen. Stücke messen.

Äpfel, Birnen und andere Früchte: Auf Wunsch schälen. Viertel, Samen entfernen und in 1/2 Zoll Stücke schneiden. Stücke messen.

Schritt 3. Holen Sie sich die richtige Textur

frisches Obstchutney
frisches Obstchutney

Abgebildetes Rezept: Frisches Fruchtchutney

Ihre Früchte zu schälen oder nicht zu schälen, ist eine persönliche Entscheidung. Einige Leute mögen die Textur, andere nicht. Wir mögen die Schalen in Chutneys und Marmeladen. Aber Butter soll glatt und gut butterartig sein, deshalb schälen wir lieber Steinobst wie Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche, Äpfel und Birnen. Wenn Sie Butter mit "schäbigen" Beeren wie Brombeeren, Himbeeren oder sogar Blaubeeren herstellen, können Sie die Butter pürieren und durch ein Sieb geben, um das glatteste Ergebnis zu erzielen.

Rezepte zum Ausprobieren:

  • Frische Fruchtmarmelade
  • Frische Obstbutter
  • Frisches Obst-Chutney

Über Pektin

Wir haben Fresh Fruit Jam mit dem Pektin "Kein Zucker benötigt" von Ball und Sure-Jell getestet. Wir bevorzugen dies gegenüber normalem Pektin, da Sie die Menge des zugesetzten Zuckers anpassen können. Normales Pektin kann nicht an seiner Stelle verwendet werden, da es mehr Zucker benötigt, um ein korrektes Abbinden zu gewährleisten. Obwohl die Anweisungen von Sure-Jell besagen, dass Sie nicht weniger Zucker verwenden können, als in den Rezepten angegeben, haben wir erfolgreiche Ergebnisse mit weniger Zucker erzielt (wie in unseren Rezepten angegeben).

Müssen Sie Ihre Gläser sterilisieren?

Sie können Obstbutter, Marmelade und Chutney sicher in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Die Verarbeitung in einem kochenden Wasserbad gewährleistet jedoch eine sichere Lagerung bei Raumtemperatur für bis zu einem Jahr. Hier finden Sie schrittweise Bilder und Anweisungen.

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