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Es Stellt Sich Heraus, Dass Omega-6-Fette Nicht So Schlimm Sind, Wie Wir Dachten

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Es Stellt Sich Heraus, Dass Omega-6-Fette Nicht So Schlimm Sind, Wie Wir Dachten
Es Stellt Sich Heraus, Dass Omega-6-Fette Nicht So Schlimm Sind, Wie Wir Dachten

Video: Es Stellt Sich Heraus, Dass Omega-6-Fette Nicht So Schlimm Sind, Wie Wir Dachten

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Video: Fettsäuren: Omega 3 und Omega 6 kurz erklärt 2023, Januar
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Sie wissen, dass die Omega-3-Fettsäuren in Lebensmitteln wie Lachs und Leinsamen gut für Sie sind, aber was ist mit ihrem weniger diskutierten Cousin Omega-6? Wir erhalten dieses mehrfach ungesättigte Fett aus Nüssen, Samen und pflanzlichen Ölen. Raps-, Erdnuss- und Sesamöle enthalten mäßige Mengen an Omega-6-Fettsäuren. Soja-, Mais-, Baumwollsamen-, Saflor- und Sonnenblumenöle enthalten mehr Omega-6-Fette.

Während Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend sind, haben Omega-6-Fettsäuren den Ruf, Entzündungen zu verstärken, und vielen Menschen wurde gesagt, dass sie Omega-6-Fettsäuren vermeiden sollen. Mehrere neue Studien deuten darauf hin, dass dieser jahrzehntelange schlechte Ruf möglicherweise nicht verdient ist.

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Omega-6-Geschichte

Der Rat zur Vermeidung von Omega-6-Fettsäuren wurzelt in der Anthropologie. In den 90er Jahren stellten Forscher fest, dass Menschen mehr Omega-6-Fettsäuren aßen als frühere Generationen, und diese Ernährungsumstellung wurde eng mit Spitzen bei entzündlichen Gesundheitszuständen wie Herzkrankheiten und Diabetes verfolgt. Also gingen sie davon aus (Schlüsselwort hier!), Dass die Omega-6-Fettsäuren den Aufwärtstrend verursachen müssen. Diese Theorie wurde durch Studien vorwiegend an Labortieren gestützt, die zeigten, dass Omega-6-Fettsäuren aus Lebensmitteln (bekannt als Linolsäure) im Körper in Arachidonsäure umgewandelt werden können, die entzündliche Verbindungen bildet. Einige Wissenschaftler schlugen sogar vor, dass wir ein Gleichgewicht zwischen "schlechten" Omega-6-Fettsäuren und "guten" Omega-3-Fettsäuren essen sollten, das näher am 1: 1-Verhältnis unserer Vorfahren liegt. (Derzeit erhalten wir mehr 6er im Verhältnis 10: 1.) Obwohl keine große US-Gesundheitsorganisation die Begrenzung von Omega-6-Fettsäuren empfohlen hat, war diese Forschergruppe lautstark genug, um diese Idee fest in unseren Köpfen zu verankern.

Die Wissenschaft über Omega-6-Fettsäuren

Nun haben Experten festgestellt, dass diese Theorie falsch ist. Finnische Wissenschaftler entdeckten, dass Menschen mit sehr niedrigen Omega-6-Werten aus Linolsäure im Blut die höchsten Entzündungsmarker aufwiesen - das Gegenteil von dem, was uns gesagt worden war. Der Entzündungsanspruch hält nicht nur kein Wasser, sondern auch die Verbindungen zur Krankheit. Harvard-Wissenschaftler fanden heraus, dass das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren durch Omega-6-Fettsäuren die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen um 19 Prozent senken kann. Und kanadische Forscher fanden heraus, dass der Austausch von gesättigten Fettsäuren gegen Omega-6-Fettsäuren auch das LDL-Cholesterin senkt. Laut einer Überprüfung von 20 Studien entwickelten Menschen mit einem höheren Linolsäurespiegel weniger wahrscheinlich Typ-2-Diabetes als Menschen mit einem niedrigeren Omega-6-Spiegel. Der Arachidonsäurespiegel hatte keinen Einfluss auf die Krankheit.

Warum der Schalter?

Jyrki Virtanen, Ph.D., einer der Forscher der Universität von Ostfinnland, der Omega-6-Fettsäuren und Entzündungen untersucht, sagt, dass unser bisheriges Verständnis viel zu einfach war. Ja, Omega-6-Fettsäuren können entzündliche Verbindungen bilden. "Das ist jedoch nur eine Seite der Geschichte", sagt er. "Arachidonsäure erzeugt auch Moleküle, die Entzündungen reduzieren." Und der Körper reguliert den Prozess, der Linolsäure in Arachidonsäure umwandelt, streng. "Leute, die empfehlen, weniger Omega-6-Fettsäuren zu essen, denken fälschlicherweise, dass eine hohe Linolsäureaufnahme den Arachidonsäurespiegel und die Entzündung erhöht. Aber nur eine winzige Menge Linolsäure wandelt sich in Arachidonsäure um." Diese Fette sind also keine entzündlichen Bösewichte, und die Einschränkung, wie viel Sie wahrscheinlich essen, wirkt sich ohnehin nicht auf den Arachidonsäurespiegel aus.

Außerdem lässt die alte Annahme das Gesamtbild nicht erkennen. Es stimmt, Amerikaner bekommen mehr Omega-6-Fettsäuren, auch weil wir mehr verarbeitete Lebensmittel essen, die Quellen dieser Fette sind. Das Festhalten des gleichzeitigen Anstiegs der Krankheit an Omega-6-Fettsäuren berücksichtigt jedoch nicht die Inhaltsstoffe, die die eigentlichen Schuldigen in diesen Lebensmitteln sein können, wie raffiniertes Weißmehl und zugesetzte Zucker, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen fördern.

Was Sie jetzt wissen sollten

Es ist immer noch wichtig, Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, aber wir müssen Omega-6-Fettsäuren nicht dämonisieren, sagt Eric Rimm, Sc.D., Professor für Epidemiologie und Ernährung in Harvard: "Große Langzeitstudien zeigen, dass Omega-6-Fettsäuren vorhanden sind sind einige der gesündesten Fette in der Ernährung ", sagt er. "Menschen, die die meisten Omega-6-Fettsäuren in ihrer Ernährung haben, leben sogar am längsten. Das ist eine klare Botschaft für mich, dass die Menschen sich nicht darum kümmern sollten, zu viele Omega-6-Fettsäuren zu bekommen." Es ist jedoch eine gute Idee, verarbeitete Lebensmittel einzuschränken und mehr Vollwertkost zu essen.

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