Wie Man Ein Kraut In Pesto Verwandelt

Im frühen Frühling gehe ich ein bisschen wild und kaufe Samenpakete. Es ist eine Kombination aus einem langen, kalten und grau getönten Winter in Vermont, kombiniert mit dem fröhlichen Versprechen frischer Sommerfrüchte, Gemüse und Kräuter, die auf den Samenpaketen abgebildet sind. Bevor Sie es wissen, habe ich viel mehr Pflanzenarten ausgesucht, als ich möglicherweise in meine drei Hochbeete passen könnte.

Kommen Sie Ende Juni und Juli, ich bin eine viel entspanntere Person. Ich habe mich in eine sanfte Sommerzeit verwandelt, Katie. Diese Sommerversion von mir ist oft ein wenig entmutigt von dem, was in dem Monat passiert ist, seit ich diese optimistischen kleinen Päckchen (und Päckchen und Päckchen) mit Samen gesät habe. Mein Garten wird komischerweise voller Kräuter sein, die eine ganze CSA-Community teilen kann.

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Ein Jahr hatte ich drei volle Reihen (jede ungefähr 8 Fuß lang) Zitronenbasilikum und Thai-Basilikum, Dill und Koriander. Ganz zu schweigen von dem Schnittlauch-Schnittlauch, der sich ständig vermehrt und jetzt in den Garten hineinwächst. Ich konnte leicht sehen, wie ich mich in einem Kräuterdickicht verirrte, und niemand würde mich stundenlang finden.

Ich gebe zu, mein sanftes, fauler Sommertag hat nicht die Energie, etwas Kompliziertes mit all den Kräutern zu tun. Ich werde das ganze Binde- und Trocknungsgeschäft für ein weiteres Jahr verlassen. Meine Lösung besteht darin, die Küchenmaschine die Arbeit machen zu lassen und Pesto zu machen!

Pesto ist albern und nicht nur für Basilikum, meine Freunde. Basilikum ist nur das Tor zu einer Welt köstlicher Kräuter-Pesto-Kombinationen! Denken Sie an Koriander und Minze mit Mandeln oder an Sauerampfer und Petersilie mit Walnüssen oder an Dill und Zitronenbasilikum mit Pistazien. Egal welches Kraut, ich folge einfach der gleichen Grundformel: Kräuter, Nüsse, Käse, Salz und Öl.

Grundlegendes Kräuter-Pesto-Rezept

Aktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 10 Minuten Vorbereiten

: Pesto bis zu 1 Woche in einem verschlossenen Behälter oder Glas aufbewahren oder 2 bis 3 Monate einfrieren.

Macht: 1½ Tassen

Du wirst brauchen:

1 Knoblauchzehe, zerdrückt und geschält

2 Tassen zarte Kräuter wie Petersilie, Sauerampfer, Estragon, Minze, Koriander, Dill, Kerbel oder Basilikum

½ Tasse Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Pinienkerne

½ Tasse geriebener Parmigiano Reggiano oder anderer Hartkäse

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse natives Olivenöl extra

Schritt 1: Wählen Sie Ihr Kraut

Diese Formel eignet sich am besten für zarte Kräuter wie Petersilie, Dill, Koriander, Estragon, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Minze und Basilikum. Sie können sogar Gemüse wie Kresse, Spinat oder Rucola verwenden! Holzige Kräuter (solche mit holzigem Wuchs und harten Stielen wie Thymian, Lavendel, Rosmarin oder Oregano) sind sehr stark im Geschmack und pürieren nicht so glatt. Sie können in den hier genannten Mengen überwältigend eingesetzt werden.

Wenn Sie versuchen möchten, ein holziges Kraut hinzuzufügen, entfernen Sie die Blätter vom Stiel und verwenden Sie nur ein paar Teelöffel Blätter pro 2 Tassen zarte Kräuter. Petersilie hat einen neutralen Geschmack und passt gut dazu.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Kräuter wirklich gut waschen. Einige Kräuter (wie Dill) können überraschend viel Sand und Sand enthalten. Setzen Sie eine Salatschleuder in den Korb und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. (Alternativ können Sie auch eine große Schüssel verwenden.) Fügen Sie die unbeschnittenen Kräuter hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig ins Wasser, damit Sand, Sand und Schmutz auf den Boden des Spinners fallen können. Heben Sie die Kräuter (und den Korb) aus dem Wasser und lassen Sie den Schmutz ungestört auf dem Grund des Wassers. Die Kräuter trocken drehen.

Dann 2 Tassen Kräuter abmessen. Sie möchten sie in den 2-Tassen-Messbecher packen, ohne sie zu zerschlagen. Das Coole ist, dass diese Kräuter, da sie zarte Stängel haben, die Stängel in das Pesto aufnehmen können und sie gut schmecken!

Schritt 2: Knoblauch pürieren

Als nächstes müssen Sie Ihre Küchenmaschine mit dem S-förmigen Stahlklingenaufsatz ausstatten. Decken Sie es ab und schalten Sie den Motor ein. Lassen Sie den geschälten Knoblauch einfach durch den Einfüllstutzen fallen und er wird innerhalb weniger Sekunden fein gehackt.

Apropos Knoblauch, mein Rat ist, es nicht auf den Knoblauch zu übertreiben. Eine rohe Knoblauchzehe reicht für diese Charge. Mehr als das und die Nuancen der anderen Zutaten gehen verloren.

Schritt 3: Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu

Als nächstes fügen Sie die 2 Tassen saubere Kräuter und die anderen Elemente hinzu: Nüsse, Käse, Salz und Olivenöl.

Nüsse

Jeder kennt und liebt Pinienkerne in Pesto, aber es gibt so viele weitere Möglichkeiten! Pistazien, Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Haselnüsse und mehr! Sogar Sonnenblumenkerne oder Pepitas (grüne Kürbiskerne) eignen sich für nussfreie Versionen. Hacken Sie einfach größere Nüsse ein wenig, bevor Sie sie in einen ½-Tassen-Messbecher messen, um eine genaue Menge zu erhalten. Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen, können Sie die Nüsse auch rösten und abkühlen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Käse

Parmigiano Reggiano ist wunderbar in Pesto, aber auch Asiago, Pecorino und andere Hartkäse. Durch Reiben des Käses zu einem feinen Pulver wird sichergestellt, dass das Pesto eine möglichst glatte Textur aufweist. Ich füge auch ein wenig Salz hinzu, da das Pesto oft als Hauptgewürz im letzten Gericht verwendet wird und stark gewürzt und stark gewürzt sein soll. Nur ¼ Teelöffel Salz reicht aus, da der Hartkäse auch ziemlich salzig ist.

Olivenöl

Sobald der Käse, die Kräuter und die Nüsse püriert sind, fügen Sie das Öl hinzu. Die Mischung wird an diesem Punkt richtig in Gang kommen und sich verflüssigen. Möglicherweise müssen Sie den Motor anhalten, die Seiten abkratzen und erneut pürieren, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erhalten. Um ein lockereres Pesto (eines, das beträufelt werden könnte) herzustellen, erhöhen Sie das Öl auf 2/3 Tasse.

Vor dem Umfüllen des Pestos in einen Vorratsbehälter etwas schmecken und gegebenenfalls anpassen. Vielleicht muss ein bisschen gehackter Schnittlauch hinzugefügt werden, oder Sie möchten ein bisschen scharfen Chili oder Zitronenschale hinzufügen. Viel Spass damit!

Wie man hausgemachtes Pesto aufbewahrt

Um das Pesto aufzubewahren, halten Sie es am besten von der Luft fern. Die Oberfläche des Pestos, die der Luft ausgesetzt ist, wird sehr dunkelgrün. Dieser Farbwechsel ist harmlos, aber nicht so hübsch. Wenn Sie das wirklich stört, können Sie ein kleines Quadrat Plastikfolie gegen die Oberfläche drücken. Gläser eignen sich gut für die Lagerung, ebenso wie wiederverschließbare Behälter. Dieses Rezept ergibt 1½ Tassen, die für zwei Mahlzeiten in zwei separate Behälter aufgeteilt werden können. Kühlen Sie das Pesto bis zu einer Woche oder frieren Sie es 2 bis 3 Monate lang ein.

Einfache rezeptfreie Verwendung von Kräuterpesto

1. Kochen Sie die Nudeln al dente, aber etwa 2 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, geben Sie ein paar Handvoll Zuckerschoten in das Nudelwasser. Die Nudeln und Erbsen abtropfen lassen und mit geschnittener Grillwurst und Kräuterpesto mischen. Wenn Sie möchten, lösen Sie es mit etwas Nudelkochflüssigkeit.

2. Kräuterpesto auf Vollkorn-Pitas verteilen und mit zerkleinertem Fontina-Käse belegen, um eine einfache vegetarische Pesto-Pizza mit Toaster zu erhalten.

3. Verwenden Sie anstelle von Ketchup für Burger Nacht!

4. Mischen Sie Kräuterpesto mit griechischem Joghurt und etwas Mayo, um einen frischen Kartoffelsalat zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kartoffelsalat mit viel buntem, gehacktem Gemüse wie gelbem Paprika, roten Zwiebeln und Sellerieherzen füllen.

5. Kräuterpesto mit etwas Essig oder Zitronensaft verdünnen und anstelle von Salatsauce auf frisch geschnittenen Tomaten oder Salatgrün mit geriebenen Karotten und geschnittenen hartgekochten Eiern verwenden.