Blattgemüse Ist Der Größte Beitrag Zur Lebensmittelverschwendung In Amerika, Aber Dieser Mann Ist Hier, Um Dies Zu ändern

So unglaublich gesund Blattgemüse auch ist, sie tragen zufällig zu den größten Verursachern von Lebensmittelverschwendung in den USA bei. Ungefähr 76 Prozent aller Grüns, die wir anbauen, werden weggeworfen, auch weil sie so leicht verderblich sind. Sie benötigen außerdem eine enorme Menge an Ackerland und Ressourcen, um zu wachsen, und gelten aufgrund des Pestizideinsatzes und der Kontaminationsprobleme als eine der gefährlichsten Lebensmittelkategorien.

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Werfen Sie diese Herausforderungen an einen kritischen Denker wie Marc Oshima, und Sie erhalten AeroFarms - das weltweit größte Unternehmen für vertikale Indoor-Farmen. Die vier Anlagen in Newark, New Jersey, produzieren mit Aeroponik jährlich mehr als 2 Millionen Pfund Blattgemüse - eine Methode, die keinen Boden benötigt und nur sehr wenig Wasser verbraucht. "Die Wurzeln der Pflanze sind im Gegensatz zum Baden beschlagen. Daher wird auf diese Weise 95 Prozent weniger Wasser verbraucht als auf dem Feld und 40 Prozent weniger als in der Hydrokultur", erklärt Oshima. "Und weil wir den Pflanzen genau das geben können, was sie brauchen, können wir bei Bedarf etwa 30 Ernten pro Jahr erzielen, im Vergleich zu zwei oder drei Ernten einer konventionellen Farm, und in weniger als der Hälfte der Zeit wachsen." Die Produkte, die sich seitdem auf alles von Gurken bis zu Wurzelgemüse ausgeweitet haben, werden auch nach Geschmack und Ernährung ausgewählt. Da sie nicht auswachsen, nutzt AeroFarms weniger als 1 Prozent des Landes, das erforderlich ist, um den gleichen Ertrag in der Region zu erzielen Feld. Das kontrollierte Raumklima beseitigt nahezu alle Bedenken hinsichtlich Abfall und Lebensmittelsicherheit. Und während Skeptiker auf die große Menge an Energie hinweisen, die vertikale Farmen benötigen, um ihre Produkte anzubauen (abzüglich der Sonne), ist sich Oshima dieses Problems bewusst und verwendet spezielle, energieeffiziente LED-Leuchten, um so umweltfreundlich wie möglich zu sein.

Im vergangenen Jahr eröffnete AeroFarms seine bislang größte Einrichtung - ein 70.000 Quadratmeter großes Gebäude, das dem Großhandelsgeschäft gewidmet ist und Gemüse an Restaurants, Food-Service-Unternehmen und Supermärkte wie Whole Foods und ShopRite verkauft. Das Streuen seiner vertikalen Farmen um Newark war ein bewusster Schritt. Durch die Hyperlokalisierung kann es seine Produkte schneller verteilen, sodass es frischer ankommt und länger hält, was viel weniger Abfall bedeutet. "Wir wollten uns auch darauf konzentrieren, ganzjährige Arbeitsplätze in Gebieten mit sehr hohen Unterbeschäftigungsquoten zu schaffen", sagt Oshima. "Auch hier ist der Zugang zu frischen, gesunden Produkten sehr begrenzt. Deshalb öffnen wir unsere Türen für die Gemeinschaft und machen sie sehr erschwinglich. Es geht sowohl um gesellschaftliche Ziele als auch um Umweltziele." Mit dem Plan, auf 25 neue Standorte weltweit zu expandieren, einschließlich Nordeuropa, China und dem Nahen Osten, steht AeroFarms in diesem Jahr auf unserer Liste, um zu beweisen, dass der Anbau köstlicher, umweltbewusster Produkte auch in großem Maßstab erfolgen kann.

3 coole Fakten über Marc Oshima

Sein Lieblingssalat: "Mein größtes Lieblingsgrün ist Brunnenkresse. Es ist nicht nur ein Superfood, das mehr Vitamin C als eine Orange enthält, sondern wir haben auch eine Brunnenkresse entwickelt, die dieses wirklich pikante, großartige Profil hat, das ich morgens auf Lachs genieße Toast."

Ratschläge für Leute, die eine bessere Auswahl an Lebensmitteln treffen möchten: "Stimmen Sie mit Ihrem Geldbeutel ab!"

Überraschende Tatsache: Er war Weltmeister Fechter.

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