Wie Man Kimchi Macht: Eine Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für viele von Ihnen mag die Idee, hausgemachtes Kimchi von Grund auf neu herzustellen, entmutigend erscheinen. Lassen Sie jedoch alle Ängste beiseite, denn diese einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie einfach und problemlos durch die Anleitung.

Was ist Kimchi?

Wenn Ihnen Kimchi nicht vertraut ist, stellen Sie es sich wie eine koreanische Version von Sauerkraut vor. Es ist fermentierter Napa-Kohl mit anderem Gemüse wie Daikon-Radieschen und Frühlingszwiebeln, das mit Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken gewürzt ist. Wie Sauerkraut ist es voller guter Bakterien, lebender Probiotika, die für die Darmgesundheit unerlässlich sind. Aber neben den erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen von Kimchi schmeckt Kimchi einfach nur gut!

Wie man Kimchi macht

Die Herstellung von Kimchi dauert ungefähr 4 Tage, jedoch mit nur 20 Minuten praktischer Zeit. Mutter Natur macht den größten Teil der Arbeit!

Holen Sie sich das vollständige Rezept für hausgemachtes Kimchi und befolgen Sie die folgenden Schritte, um genau zu sehen, wie es hergestellt wird.

Zutaten

Um loszulegen, benötigen Sie:

• Napa Kohl
• Salz-
• Wasser
• Daikon-Rettich
• Lauchzwiebel
• Rote Pfefferflocken nach koreanischer Art (Gochugaru)
• Fischsoße
• Ingwer
• Knoblauch
• Zucker

Schritt 1: Bereiten Sie den Kohl vor

Hacken Sie den Napa-Kohl in 1-Zoll-Stücke (oder, wenn Sie kleinere Stücke bevorzugen, versuchen Sie, den Kohl zu zerkleinern oder zu schneiden) und legen Sie ihn in eine große Schüssel. Kombinieren Sie den Kohl und das Salz in einer großen Schüssel und mischen Sie. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Kohl zu bedecken.

Schritt 2: Fermentieren Sie den Kohl

Halten Sie den Kohl über Nacht und bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur im Salzwasser (verwenden Sie eine schwere Platte oder einen verschließbaren Beutel, der mit Wasser gefüllt ist, damit der Kohl nicht nach oben schwimmt). Nach 12-24 Stunden den Kohl abtropfen lassen und die salzige Salzlösung aufbewahren.

Schritt 3: Fügen Sie mehr Gemüse hinzu

Zeit, mehr Gemüse hinzuzufügen! Schälen Sie den Daikon-Rettich und schneiden Sie ihn in 2-Zoll-Streichhölzer. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in 1-Zoll-Stücke. Fügen Sie diese dem abgetropften Kohl hinzu.

Schritt 4: Machen Sie die geschmackvolle Chile-Paste

Ingwer, Knoblauch, Zucker, Fischsauce und Paprikaflocken (Gochugaru) in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis die Mischung gut vermischt ist und eine klobige Paste bildet.

Schritt 5: Mischen Sie alles zusammen

Geben Sie die Chilipaste in die Schüssel und massieren Sie sie mit behandschuhten Händen (die Chilis hinterlassen heißes Öl auf Ihren Händen, das stechen kann, daher ist das Tragen von Handschuhen wichtig!), Bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5: Lassen Sie es ein zweites Mal gären

Packen Sie das Kimchi in ein 2-Liter-Einmachglas und drücken Sie es leicht nach unten. Füllen Sie das Glas mit der reservierten Salzlösung, bis der Kohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist (Sie können bei Bedarf ein Kohlblatt über das Kimchi geben, um es zu beschweren). Schrauben Sie den Deckel auf und stellen Sie das Glas auf ein Tablett (um Salzlake aufzufangen) an einem kühlen Ort wie dem Keller. Und dann … lass es für 3 Tage sein! Nach 3 Tagen probieren. Kühlen Sie es so wie es ist oder lassen Sie es noch ein paar Tage gären, wenn Sie möchten. Es ist fertig, wenn es Ihnen gut schmeckt!

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Wie man Kimchi aufbewahrt

Bewahren Sie Kimchi in einem abgedeckten Glas im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, dass das Gemüse immer mit Salzlake bedeckt ist. Solange die Flüssigkeit das Kimchi bedeckt, bleibt es bis zu 3 Wochen lang gut zu essen. Außerdem schmeckt es immer besser, wenn es im Kühlschrank steht!

Wie man Kimchi benutzt

Kimchi ist ein Kraftwerk des Geschmacks und seine Verwendungsmöglichkeiten sind endlos! Servieren Sie es alleine als schmackhafte Beilage oder fügen Sie Kimchi hinzu zu:

• gebratener Reis
• Tacos im koreanischen Stil
• Gegrillte Käsesandwiches
• Körnerschalen
• Rührei
• Suppen und Eintöpfe
• Quesadillas
• Tofu krabbelt

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Wo finde ich Kimchi?

Wenn die Herstellung von Kimchi keine Option ist, sind viele köstlich zubereitete Kimchis erhältlich. Suchen Sie nach Kimchi in der Kühlabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte, oft in der Nähe des Tofus, und auf den meisten asiatischen Lebensmittelmärkten.