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Starkoch Tom Colicchio Ist Auf Einer Mission, Um Den Hunger Nach Veteranen Zu Beenden

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Starkoch Tom Colicchio Ist Auf Einer Mission, Um Den Hunger Nach Veteranen Zu Beenden
Starkoch Tom Colicchio Ist Auf Einer Mission, Um Den Hunger Nach Veteranen Zu Beenden

Video: Starkoch Tom Colicchio Ist Auf Einer Mission, Um Den Hunger Nach Veteranen Zu Beenden

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Starkoch Tom Colicchio ist auf einer Mission, um den Hunger nach Veteranen zu beenden
Starkoch Tom Colicchio ist auf einer Mission, um den Hunger nach Veteranen zu beenden

Menschen zu ernähren ist in Tom Colicchios DNA. Diese Leidenschaft auf molekularer Ebene hat zu einer Reihe von Restaurants geführt (derzeit sechs und mehr), acht James Beard Awards, einem 15-jährigen Auftritt als Richter bei Top Chef und einem nicht geringen Maß an Berühmtheit. Dies hat ihn auch auf die Mission gebracht, den Hunger in den USA zu beenden. "Mehr als 41 Millionen Amerikaner kämpfen mit Hunger, und das Problem ist eindeutig nicht die Nahrungsmittelknappheit", sagt Colicchio. "Die Menschen sind hungrig, weil wir nicht die richtigen Richtlinien haben, um sicherzustellen, dass alle ernährt werden."

Siehe auch : 2018 EatingWell American Food Heroes

Vor sechs Jahren gründeten er und Ken Cook, Präsident der Umweltarbeitsgruppe, gemeinsam Food Policy Action, eine Interessenvertretung, die sich mit Fragen der Lebensmittelsicherheit, Ernährung und des Hungers befasst, insbesondere mit Schulspeisungsprogrammen und Hunger unter Veteranen. Letzteres ist ein Problem, von dem Colicchio sagt, dass die meisten von uns nicht wissen, dass es es gibt, aber eine von vier Personen betrifft, die aus dem aktiven Dienst zurückkehren. "Es gibt eine große obdachlose Bevölkerung unter Tierärzten. Sie kommen zurück und kämpfen mit Problemen wie PTBS und Arbeitssuche", erklärt er. "Die Idee, dass diese Männer und Frauen, die für unser Land gekämpft haben, jetzt ohne nahrhaftes Essen auskommen - das nervt mich."

Tom Colicchio
Tom Colicchio

Er war ständig auf dem Capitol Hill präsent und setzte sich gegen die vorgeschlagenen Kürzungen von Ernährungsprogrammen wie dem Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP, ehemals Food Stamps) ein, die das Problem des Hungers in diesem Land vertiefen würden. Im vergangenen Frühjahr berief Colicchio mit Gesetzgebern und mehr als 30 US-amerikanischen Köchen - darunter José Andrés und Andrew Zimmern - ein Gipfeltreffen der Union ein, um sich für einen besseren Zugang zu gesunden Lebensmitteln einzusetzen. Über seine gemeinnützige Anti-Hunger-Organisation A Place at the Table startete er außerdem eine nationale Medienkampagne zu Food Is Fuel, die auf den Veteranentag abgestimmt war. Das Ziel: die Menschen zu ermutigen, ihre lokalen Vertreter anzurufen und Maßnahmen gegen die Ernährungsunsicherheit zu fordern. "Ich möchte Politiker darauf aufmerksam machen", sagt er. "Es ändert vielleicht nichts an der Art und Weise, wie sie abstimmen, aber es kann ihnen zumindest eine Pause geben, wenn sie über diese Themen nachdenken."

Colicchio trat kürzlich von seiner Rolle bei Food Policy Action zurück, auch wegen seiner Frustration über die Untätigkeit in Bezug auf die Lebensmittelpolitik in Washington. "In der derzeitigen Verwaltung gibt es niemanden, mit dem man sprechen kann", sagt er. "All diese Themen, die uns wichtig sind, scheinen sie überhaupt nicht zu interessieren." Aber er ist entschlossen, den Hunger auf anderen Wegen zu lösen: "Zeit ist etwas, von dem ich nicht viel habe. Ich würde es lieber damit verbringen, einen Unterschied zu machen, um den Kongress zu ändern, anstatt zu versuchen, mit dem aktuellen Kongress fertig zu werden."

3 coole Fakten über Tom Colicchio

Toms Food-Held: "Ein Typ namens Slim aus dem ersten Restaurant, in dem ich gearbeitet habe. (Es ist ein wenig peinlich, weil ich seinen richtigen Namen nicht kenne!) Aber er hat mir beigebracht, dass man die Grundlagen lernt und sie dann biegen kann ein bisschen gegen die Regeln verstoßen und dein eigenes Ding machen."

Das Letzte, was er gekocht hat: "Letzte Nacht zu Hause habe ich eine Entenbrust mit einer Gewürzmischung gemacht. Und wir hatten etwas übrig gebliebenen Reis, also habe ich ihn mit ein paar grünen Bohnen und Frühlingszwiebeln im übrig gebliebenen Entenfett gebraten."

Überraschende Tatsache: Colicchio ist ein leidenschaftlicher Gärtner - Erbsen, Kräuter, Karotten, Rüben, wie Sie es nennen, er baut es an.

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