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Wie Man Perfekte, Knusprige, Im Ofen Gebratene Süßkartoffel-Pommes Macht

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Wie Man Perfekte, Knusprige, Im Ofen Gebratene Süßkartoffel-Pommes Macht
Wie Man Perfekte, Knusprige, Im Ofen Gebratene Süßkartoffel-Pommes Macht

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Video: POMMES im BACKOFEN knusprig bekommen (ANLEITUNG) | Pommes Män 2023, Januar
Anonim
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Pommes Frites sind ein nahezu perfektes Essen. Es ist schwer, das Perfekte zu verbessern, aber wenn es um Süßkartoffel-Pommes geht, hat der alte Klassiker vielleicht seinen Rivalen gefunden.

Sie sind ein bisschen süß und bieten viel Vitamin A und Beta-Carotin - etwas, was ein Pommes nicht tut. Nichts davon ist jedoch wichtig, wenn sie in Fett und Kalorien schwimmen, was für die meisten gebratenen Dinge eine unglückliche Realität ist. In einem Restaurant kann eine kleine Bestellung von frittierten Süßkartoffel-Pommes Sie 260 Kalorien und 13 Gramm Fett zurücksetzen.

Glücklicherweise ist es in Ihrem Ofen einfach, Ihre eigenen knusprigen Süßkartoffel-Pommes zuzubereiten. Das heißt, Sie brauchen keine Fritteuse. Sie sparen 122 Kalorien und 11 Gramm Fett pro Portion, wenn Sie sie stattdessen in Ihrem Ofen "braten". Hier sind die besten Tipps für die Herstellung perfekter knuspriger Süßkartoffel-Pommes.

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1. Schneiden Sie alle Pommes gleich groß

Ofen Süßkartoffel Pommes
Ofen Süßkartoffel Pommes

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Unabhängig davon, ob Sie Ihre Pommes in Stangen oder Keile schneiden, müssen die Stücke die gleiche Größe haben. Dies stellt sicher, dass die Pommes mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Denken Sie daran: Sie kochen bei 450 ° F - das ist hohe Hitze. Wenn Sie die Stücke zu groß schneiden, werden sie außen übertrieben und innen unterschätzt. Wenn Sie sich für die klassische "Braten" -Form entscheiden, funktionieren 1/4-Zoll-dicke Streichholzscheiben. Eine mittelgroße Süßkartoffel, die der Länge nach in acht Keile geschnitten ist, funktioniert auch gut.

2. Die Pommes mit Öl bestreichen (aber nicht zu viel)

Pommes frittes
Pommes frittes

Um erfolgreich im Ofen zu braten, müssen Sie immer noch Öl verwenden - nur nicht so viel, wie Sie zum Frittieren einer Fritteuse benötigen. Etwa 2 Teelöffel Rapsöl sollten ausreichen, um eine mittelgroße Süßkartoffel zu überziehen, die in Pommes oder Keile geschnitten ist. Werfen Sie Ihre Öl- und Süßkartoffelstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie sie mit den Händen, um das Öl effektiver zu verteilen. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Gewürze hinzuzufügen, da das Öl dazu beiträgt, dass es gleichmäßig am Essen haftet. Und wenn Sie schon dabei sind, ist ein wenig Öl oder Kochspray auf Ihrem Backblech eine gute Idee, um ein Anhaften der Pommes zu verhindern. Kochspray bietet Ihnen die beste Abdeckung mit der geringsten Menge Öl.

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3. Geschmack mit Gewürzen steigern

Pommes frittes
Pommes frittes

Salz ist ein Muss zum Würzen von Pommes (gehen Sie nicht über Bord - etwa 1/4 Teelöffel reicht für eine mittelgroße Süßkartoffel), aber Sie müssen hier nicht aufhören! Paprika ist ein schönes mildes Gewürz für Süßkartoffeln - und es sieht auch hübsch aus. Knoblauchpulver macht sie besonders schmackhaft, und wenn Sie einen kleinen Kick mögen, ist Chilipulver eine großartige Ergänzung. Stellen Sie einfach sicher, dass das hinzugefügte Gewürz kein Salz enthält. Wenn dies der Fall ist, passen Sie die Salzmenge entsprechend an.

4. Überfüllen Sie Ihr Backblech nicht

Pommes frittes
Pommes frittes

Das Geheimnis knuspriger (statt feuchter) Süßkartoffel-Pommes besteht darin, sie in einer gleichmäßigen Schicht mit genügend Platz zu verteilen, damit sie sich nicht berühren. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine große Menge Pommes machen. Anstatt nur mehr auf eine Backform zu stapeln, verteilen Sie diese auf zwei Backformen oder kochen Sie sie in Chargen. Wenn sie alle in einer Pfanne zusammengepfercht sind, dämpfen sie anstatt zu backen, und Sie erhalten feuchte Pommes.

5. Kochen Sie sie im oberen Drittel Ihres Ofens

Wie man geladene Süßkartoffel-Nacho-Pommes macht
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Wir neigen dazu, die meisten Dinge auf dem mittleren Rost zu kochen, aber Süßkartoffel-Pommes kochen am besten über der mittleren Position, weiter von der Wärmequelle entfernt. Da Süßkartoffeln gut süß sind, neigen die Zucker dazu, schneller als eine normale Kartoffel zu "karamellisieren" oder zu bräunen. Eine kleine Karamellisierung ist eine gute Sache - aber zu viel und Sie werden stattdessen brennen. Wenn Sie Süßkartoffel-Pommes höher in den Ofen stellen, wird der Karamellisierungsprozess verlangsamt. Wenn Sie zwei Backbleche gleichzeitig herstellen, stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte und einen darüber. Achten Sie darauf, die Position der Pfannen während des Backens zu wechseln und alle Pommes mindestens einmal umzurühren, damit sie gleichmäßig kochen.

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