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5 Geheimnisse Zum Kochen Von Vegetarischem Essen
5 Geheimnisse Zum Kochen Von Vegetarischem Essen

Video: 5 Geheimnisse Zum Kochen Von Vegetarischem Essen

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Video: 5 schnelle Rezepte in unter 10 Minuten || vegetarisch und abwechslungsreich 2023, Januar
Anonim

Jeder Koch sollte die Tricks kennen, um fleischlose Mahlzeiten zuzubereiten, die wirklich zufrieden stellen. Auf diese Weise können Sie alle glücklich machen, selbst wenn Sie für eine gemischte Menge von Vegetariern und Fleischliebhabern kochen. Und für die Fleischfresser am Tisch tun Sie möglicherweise ihrer Gesundheit einen Gefallen: Menschen, die Fleisch in ihrer Ernährung reduzieren, konsumieren weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, mehr Ballaststoffe und einen höheren Gehalt an Folsäure, Vitamin C und E, Kalium und Magnesium.

Lesen Sie mehr: 7-Tage-Plan für vegetarische Mahlzeiten

Hier sind unsere fünf Geheimnisse zum Kochen vegetarischer Rezepte, die jeder lieben wird:

1. Erstellen Sie eine ausgewogene Mahlzeit

Kurkuma Reisschale
Kurkuma Reisschale

Abgebildetes Rezept: Kurkuma-Reisschale mit Garam Masala-Wurzelgemüse und Kichererbsen

Wenn Sie Protein und Ballaststoffe zu den Mahlzeiten kombinieren, fühlen Sie sich länger satt. Diese Reisschale zum Beispiel erhält Eiweiß aus den Kichererbsen und Ballaststoffe aus braunem Reis und Wurzelgemüse.

2. Langsamer Braten

Gerösteter Kabocha-Kürbis und Trauben
Gerösteter Kabocha-Kürbis und Trauben

Abgebildetes Rezept: Gerösteter Kabocha-Kürbis und Trauben

Wenn Sie Lebensmittel langsam rösten, entfernen Sie die darin enthaltene Wassermenge, wodurch der Geschmack intensiviert und die Textur zäher wird. (Denken Sie an den Unterschied zwischen einer frischen Tomate und einer sonnengetrockneten Tomate.) Gekochtes Fleisch besteht zu 55-65 Prozent aus Wasser. Das klingt zwar nach viel, aber vergleichen Sie es mit Gemüse, das zu 80 bis 95 Prozent aus Wasser besteht. In diesem Rezept werden Trauben und Kürbis für eine helle, aromatische und befriedigende Seite geröstet.

3. Fügen Sie Chewy Foods hinzu

Tofu-Gurkensalat mit würzigem Erdnuss-Dressing
Tofu-Gurkensalat mit würzigem Erdnuss-Dressing

Abgebildetes Rezept: Tofu-Gurkensalat mit würzigem Erdnuss-Dressing

Zähe Lebensmittel wie angebratener fester Tofu, gegrillte Pilze und Nüsse fühlen sich sättigender an, weil sie mehr Zeit und Mühe zum Essen benötigen als beispielsweise ein Löffel Brühe. Sie ahmen auch besser die Art nach, wie Sie Fleisch kauen - was sie zu einem zufriedenstellenderen Ersatz macht.

4. Umami-Zutaten einschließen

Tofu & Gemüseeintopf
Tofu & Gemüseeintopf

Abgebildetes Rezept: Tofu & Gemüseeintopf

Das Wort Umami, grob übersetzt als "lecker", wurde von einem japanischen Wissenschaftler geprägt, der diesen fünften Geschmack entdeckte. Er fand heraus, dass das Glutamat in Lebensmitteln vom Menschen nachgewiesen werden kann, was Lebensmitteln einen Reiz verleiht, der weder süß, salzig, sauer noch bitter ist (die anderen vier Geschmäcker). Die meisten Menschen kennen Glutamat von MSG (Mononatriumglutamat), dem Geschmacksverstärker, der mit Lebensmitteln aus chinesischen Restaurants verbunden ist. Es ist aber auch eine natürlich vorkommende und sichere Verbindung, die in Fleisch und vielen anderen Lebensmitteln enthalten ist. Der Fermentationsprozess verbessert die Umami, was erklärt, warum Sojasauce und gereifter Käse wie Parmesan so "schmackhaft" sind. Gemüse mit hohem Umami-Gehalt umfasst Spargel, Tomaten, Seetang, Erbsen, Mais und Zwiebeln. Sojalebensmittel wie Tofu und Edamame sowie Seetang wie Dulse oder Arame sind ebenfalls gute Orte, um Umami zu finden. Dieser Eintopf schichtet auf Umami mit Tofu, Mais, Miso, Eiern und Sojasauce.

5. Kombinieren Sie Aromen und Texturen

Ricotta Gnocchi mit Frühlingsgemüse
Ricotta Gnocchi mit Frühlingsgemüse

Abgebildetes Rezept: Ricotta Gnocchi mit Frühlingsgemüse

Begeistern Sie Ihren Gaumen, indem Sie Texturen und Aromen mischen. Hier werden cremige Ricotta-Gnocchi durch knuspriges Frühlingsgemüse ergänzt. Die dekadente Sauce verleiht dem Gericht ein Gefühl der Nahrung. Keine einzelne Komponente ist so zufriedenstellend wie die Kombination.

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