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Sind Im Laden Gekaufte Vorgemahlene Leinsamen So Ernährungsphysiologisch Wirksam Wie Der Kauf Ganzer Samen Und Das Mahlen Selbst?

Sind Im Laden Gekaufte Vorgemahlene Leinsamen So Ernährungsphysiologisch Wirksam Wie Der Kauf Ganzer Samen Und Das Mahlen Selbst?
Sind Im Laden Gekaufte Vorgemahlene Leinsamen So Ernährungsphysiologisch Wirksam Wie Der Kauf Ganzer Samen Und Das Mahlen Selbst?
Anonim
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Abgebildetes Rezept: Mandel-Honig-Power-Bar

A: Wahrscheinlich nicht ", sagt Barry Swanson, Ph.D., Fellow am Institute of Food Technologists und Professor für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung an der Washington State University. (Wir gingen direkt zu einem Food-Tech-Profi, um diese Antwort zu erhalten.) Während vorgemahlene Leinsamen ähnliche Mengen an Protein, Gesamtfett, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen enthalten wie die, die Sie ganz kaufen und selbst mahlen, enthalten sie wahrscheinlich weniger herzgesunde mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich Omega-3-Fettsäuren und konjugierter Linolsäure Säure (CLA), sagt Swanson. Vorgemahlener Leinsamen war länger Sauerstoff ausgesetzt, Sauerstoff führt dazu, dass mehrfach ungesättigte Fette abgebaut werden. (Hitze und Licht ebenfalls.) Anzeichen dafür, dass dies aufgetreten ist: ein unangenehmer Geruch und / oder Geschmack, den man "ranzig" nennen könnte.

Um die mehrfach ungesättigten Fettsäuren zurückzuhalten, lagern Sie Ihren Leinsamen ganz oder gemahlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Wenn Sie vorgemahlen kaufen, stellen Sie sicher, dass Ihr Vorratsbehälter dunkel ist und nicht aus Metall besteht, das Mineralien enthält, die zum Fettabbau beitragen. Beste Wette: Ganz kaufen. Mahlen Sie nur das, was Sie brauchen. Genießen Sie die Frische. (Hinweis: Ganze Leinsamen sind sehr hart und gelangen unverdaut durch Ihren Körper, wenn Sie sie nicht mahlen, bevor Sie sie auf Ihr Müsli oder Ihren Salat streuen. Eine Kaffeemühle oder eine kleine Küchenmaschine "leisten" hervorragende Arbeit, um die Nährstoffe Ihres Körpers zu "befreien" Flachs, damit Sie sie aufnehmen können.)

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