Perfekter Gebratener Reis In 5 Schritten

Stellen Sie das Menü zum Mitnehmen auf und lernen Sie, wie Sie mit unserem einfachen Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos den besten gesunden gebratenen Hühnchenreis herstellen

Aufgewachsen war gebratener Reis zum Abendessen gleichbedeutend mit "Tag der Reinigung des Kühlschranks", was bedeutete, dass alle übrig gebliebenen Gemüse- und Eiweißreste aus der Nacht oder Woche zuvor auf dem Weg zum Wok waren. Diese Reste könnten Stücke von chinesischem Schweinebraten, übrig gebliebenen Hühnchen- und Baby-Bok-Choy-Stücken, Gai Lan (chinesischer Brokkoli) und Mais sein - aber wenn sie mit Eiern und Austernsauce gemischt wurden, machten sie ein schnelles Abendessen, das in wenigen Minuten fertig war.

Dieses einfache Rezept für gebratenen Hühnchenreis ist nicht der gebratene Smorgasbord-Reis meiner Kindheit. Und es ist auch nicht der fettige gebratene Reis von Ihrem lokalen chinesischen Imbiss. Es ist gesünder und viel ausgeglichener. Sie erhalten im Grunde das Beste aus beiden Welten, Hausmannskost und viel Geschmack.

Dieses Rezept aus gebratenem Reis aus Hühnchen besteht aus braunem Vollkornreis und ist mit nahrhaftem Gemüse und magerem Eiweiß beladen. Es behält den Geschmack und die Textur von gebratenem Reis bei und reduziert gleichzeitig Natrium und Kalorien.

Stellen Sie also das Menü zum Mitnehmen auf und lernen Sie, wie man gesunden gebratenen Hühnchenreis macht.

Holen Sie sich das Rezept: Kantonesischer Hühnchen gebratener Reis

Schritt 1. Kochen Sie die Eier

Mit einem großen, gewürzten Wok (gewürzte Woks sind von Natur aus nicht klebend) und hoher Hitze zwei große, leicht geschlagene Eier in einem kleinen Erdnussöl etwa 30 Sekunden pro Seite zu einem flachen Omelett kochen. Übertragen Sie das Omelett auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in 1/2-Zoll-Stücke.

Schritt 2. Wählen Sie Lean Protein

Gehen Sie über Hühnchen hinaus und wählen Sie Ihr mageres Lieblingsprotein wie Garnelen oder Schweinefilet. Versuchen Sie als vegetarische Alternative fleischig strukturiertes Seitan - ein verarbeitetes Weizengluten mit hohem Proteingehalt. Suchen Sie nach ungewürzten Seitan "Streifen" oder "Würfeln" anstatt nach aromatisiertem Seitan. Kochen Sie das Protein mit gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Dieser Schritt würzt das Fleisch während des Kochens.

Schritt 3. Fügen Sie frisches Gemüse hinzu

Fügen Sie dem Protein im Wok Tonnen frisches Gemüse wie Brokkoli, Zucchini, Karotten und Auberginen hinzu. 2 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis Ihr Gemüse weich geworden ist und das Protein vollständig durchgegart ist. Übertragen Sie den gesamten Inhalt des Woks auf einen großen Teller.

Schritt 4. Braten Sie den Reis separat an

Mit kaltem braunem Reis (warmer Reis haftet am Wok) den Reis in Öl anbraten, bis er heiß ist. Ziehen Sie den Reis mit zwei Holzspateln von unten nach oben und werfen Sie ihn herum, sodass der gesamte Reis gleichmäßig mit dem Öl überzogen und ca. 2 Minuten lang gekocht wird.

Schritt 5. Mit Bedacht würzen

Geben Sie das Eiweiß, das Gemüse und das Ei mit dem Reis in den Wok zurück. Fügen Sie die Gewürze wie natriumreduzierte Sojasauce, Limettensaft, japanische Ponzu-Sauce oder Austernsauce hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, wählen Sie natriumreduzierte Saucen, da zubereitete Saucen wie Sojasauce einen hervorragenden Geschmack verleihen, aber häufig einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Um das Natrium niedrig zu halten, sollten Sie die salzigen asiatischen Saucen schonen und nach Möglichkeit Optionen mit niedrigerem Natriumgehalt wählen.

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4 Geheimnisse für die Herstellung von perfektem gebratenem Reis

1. Beginnen Sie mit einem erfahrenen Wok

Gewürzte Woks sind von Natur aus antihaftbeschichtet, sodass Sie mit weniger Öl kochen können. Die meisten werden ungewürzt verkauft; Befolgen Sie vor dem Gebrauch die Anweisungen des Herstellers zum Würzen. Wenn Sie keinen Wok haben, ist eine große gusseiserne Pfanne eine gute Alternative.

2. Verwenden Sie kalten braunen Reis

Sie benötigen 2 Tassen gekochten Reis für 4 Portionen gebratenen Reis. Verwenden Sie für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe unbedingt braunen Reis. Verwenden Sie Reisreste oder machen Sie eine frische Charge und lassen Sie es abkühlen. Um es schnell abzukühlen, auf einem großen Backblech verteilen und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Wenn es zu warm ist, bleibt es am Wok haften.

3. Bereiten Sie sich vor

Schneiden Sie die Zutaten vor dem Kochen in gleichmäßige, mundgerechte Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Gewürze abmessen und alles neben den Herd stellen. Sobald Sie die Heizung eingeschaltet haben, können Sie den Wok nicht mehr verlassen.

4. Bei starker Hitze kochen

Ein sehr heißer Wok brennt das Essen schnell an und sorgt für den besten Geschmack. Um zu testen, ob Ihre heiß genug ist, geben Sie vor dem Hinzufügen der Zutaten einen Tropfen Wasser hinzu - es sollte brutzeln und sofort verdunsten.