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So Kaufen Und Lagern Sie Eine Türkei

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Anonim
So kaufen und lagern Sie eine Türkei
So kaufen und lagern Sie eine Türkei

In der EatingWell-Testküche haben wir Dutzende von natürlichen und konventionellen Puten geröstet, um das beste Putenbratenfest zu finden. Folgendes müssen Sie wissen.

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Türkei Einkaufstipps

Wie viel Türkei zu kaufen?

Planen Sie beim Kauf Ihres Truthahns etwa 1 Pfund pro Person ein. Denken Sie daran, dass dieses Gewicht den Teil des Truthahns ausmacht, den Sie nicht essen, wie Knochen und Gewicht, die beim Kochen verloren gehen.

All-Natural vs. Konventionelle Türkei

Herkömmliche Vögel sind oft "vorgebastet" oder "selbstbastend", was bedeutet, dass dem Truthahn eine Lösung injiziert wird, die Brühe, Brühe, Wasser, Gewürze, Salz und / oder andere Aromen enthalten kann. Dies kann bis zu 3 Prozent des Nettogewichts des Vogels ausmachen. Das Etikett muss alle Inhaltsstoffe der Lösung enthalten. Das Breitbrustweiß - die Rasse der meisten konventionellen Truthähne - wurde gezüchtet, um schnell zu wachsen und schnell viel Fleisch zu produzieren, insbesondere im Brustbereich. Herkömmliche Vögel (mit Salzzusatz) bleiben feuchter, aber wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten, vermeiden Sie sie. Wenn Sie vorhaben, Ihren Truthahn zu salzen, wählen Sie einen natürlichen Vogel ohne Wasser- und Natriumlösung.

Erbe Truthähne

Heritage-Rassen wie Royal Palm, Bourbon Red und Slate sind ältere registrierte Putenrassen. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Pflanzen, Gräsern und Insekten verleiht Traditionsrassen einen nuancierteren Geschmack als herkömmliche Puten. Wenn Sie sich nach Rich and Gamy sehnen, bestellen Sie einen wilden Truthahn bei D'Artagnan (dartagnan.com). Sie haben Eastern Wild Turkeys im 9-Pfund-Bereich von September bis März erhältlich.

Bio-Türkei

Zertifizierte Bio-Geflügelstandards verbieten jegliche Verwendung von Antibiotika und Hormonen. (Die Verwendung von Hormonen in der Geflügelproduktion - auch konventionell - ist seit 1959 verboten.) Alle Futtermittel sind vegetarisch und aus kontrolliert biologischem Anbau, einschließlich Weideland. Dies bedeutet, dass sie nicht mit Pestiziden oder Herbiziden behandelt werden und nicht gentechnisch verändert werden können. Tiere haben Zugang zu Weiden, Sonnenlicht und genügend Land für Bewegung, und die Beweidung erfolgt auf eine Weise, die das Land nicht durch Erosion oder Kontamination beeinträchtigt. Das Klonen von Tieren ist verboten. Localharvest.org listet lokale Bauernhöfe und Online-Quellen für Bio-Truthähne auf.

Da die USDA-zertifizierte Bio-Kennzeichnung erfordert, dass Tiere von der Geburt bis zur Schlachtung (einschließlich Futterquellen und Medikamenten) zurückverfolgt werden, können Probleme im Zusammenhang mit Tierkrankheiten und durch Lebensmittel verursachten Krankheiten leicht auf die Quelle zurückgeführt werden. Denken Sie daran: Während Bio nicht unbedingt bedeutet, dass Gras gefüttert wird, weiden zertifizierte Bio-Tiere in der Regel drei bis sechs Monate länger auf Freiland als konventionell gezüchtete Tiere, um die Marktgröße zu erreichen.

Wie man eine Türkei lagert und auftaut

Den Truthahn so schnell wie möglich nach dem Kauf kühlen oder einfrieren. Wenn Sie die Pute länger als zwei Wochen einfrieren, wickeln Sie sie in Hochleistungsfolie, Gefrierpapier oder Gefrierbeutel ein, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu vermeiden.

Um einen gefrorenen Vogel aufzutauen, empfehlen die Truthahnexperten von Butterball zwei verschiedene Arten des Auftauens: Kühlung oder kaltes Wasser.

Bei der Kühlschrankmethode bleibt die Putenbrust einige Tage mit der Brust nach oben im Kühlschrank. Lassen Sie mindestens einen Tag auftauen für jeweils 4 Pfund. Für einen 10-Pfund-Truthahn sind das ungefähr 3 Tage.

Ein Kaltwasser-Tauwetter ist auch eine Option, wenn Sie den Truthahn schneller auftauen müssen: Legen Sie die Putenbrust mit der Brust nach unten in kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser jede halbe Stunde aus, um den Truthahn richtig gekühlt zu halten. Es dauert ungefähr 30 Minuten pro Pfund, bis der Truthahn auf diese Weise aufgetaut ist. Für einen 10-Pfund-Truthahn sind das ungefähr 5 Stunden.

Beobachten: Sehen Sie, wie man eine Türkei brät

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