Wie Man Gesündere Weihnachtsplätzchen Macht

Einfache, gesunde Tauschaktionen und Tipps für Ihre nächste Charge Weihnachtsplätzchen

Wir lieben Weihnachtsplätzchen - ganz zu schweigen von alltäglichen Lunchbox-Keksen - und wir lieben besonders köstliche Kekse, die auch gesünder sind! Hier sind fünf Tipps, wie Sie Ihre Lieblingskekse zu jeder Jahreszeit verbessern können. Viel Spaß beim Backen!

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Tipp 1: Fügen Sie Ihren Cookies Ballaststoffe hinzu

Abgebildetes Rezept: Boot Tracks

Versuchen Sie, einen Teil (oder alle) des Allzweckmehls durch Vollkornmehl, Vollkorngebäckmehl und / oder Hafer zu ersetzen. Wenn Sie an den Geschmack und die Textur von Vollkornweizen gewöhnt sind, sind einige Kekse genauso zufriedenstellend, wenn sie aus 100% Vollkornmehl hergestellt werden. Wenn Sie Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden, erhalten Ihre Kekse etwa die vierfache Menge an Ballaststoffen in jeder Charge.

Für zart strukturierte Kekse oder wenn Sie sich noch an den Geschmack und die Textur von Vollkornweizen gewöhnen, verwenden Sie fein gemahlenes Vollkorngebäckmehl oder mildes weißes Vollkornmehl anstelle von etwa der Hälfte aller Kekse -zweckmehl-Sie erhalten immer noch den zusätzlichen Vorteil von zusätzlichen Ballaststoffen ohne viel Weizengeschmack.

Oder versuchen Sie, 1/4 bis 1/2 Tasse des Allzweckmehls durch ganzen Haferflocken oder Hafer zu ersetzen, der zu einem "Mehl" gemahlen wurde.

Tipp 2: Reduzieren Sie den zugesetzten Zucker

Abgebildetes Rezept: Chia Seed Sugar Cookie Thins

Kekse sind Leckereien, und wir sagen nicht, dass Sie zusätzlichen Zucker ganz herausschneiden müssen, besonders in den Ferien. Aber es gibt Möglichkeiten, es zu verkleinern und trotzdem einen leckeren, atemberaubenden Keks zu haben. Anstatt Ihre Zuckerkekse zu vereisen, bestreuen Sie sie mit Nüssen, Orangenschale, getrockneten Blumen oder Samen oder beträufeln Sie sie mit etwas dunkler Schokolade. Experimentieren Sie mit Ihrem Lieblingsrezept für Kekse und versuchen Sie, etwas weniger Süßstoff zu verwenden. Fügen Sie Vanille, Mandel oder Zitrone hinzu, um einen süßen Süßwarengeschmack zu erzielen (ohne Zuckerzusatz). Wir lieben natürliche Süßstoffe wie Honig und Ahornsirup in unseren Keksen aufgrund ihres köstlichen Geschmacksprofils, aber denken Sie daran, dass sie zu den zusätzlichen Zuckersummen zählen.

Tipp 3: Fügen Sie einen Omega-3-Boost hinzu

Abgebildetes Rezept: Fig 'n' Flax Thumbprint Cookies

Gemahlene Leinsamen oder Leinsamenmehl fügen Backwaren ebenfalls Ballaststoffe hinzu. Gemahlene Leinsamen enthalten auch Alpha-Linolensäure (ALA), eine Omega-3-Fettsäure, die mit der kardiovaskulären Gesundheit zusammenhängt. Versuchen Sie, 2 bis 4 Esslöffel gemahlene Leinsamen (oder Leinsamenmehl) zu einer Reihe von Keksen hinzuzufügen. Der Geschmack von Flachs ergänzt Kekse auf Haferbasis oder stark gewürzte Kekse wie Ingwer-Melasse-Kekse oder Snickerdoodles.

Tipp 4: Halten Sie Natrium in Schach

Abgebildetes Rezept: Nuss-Honig-Biscotti

Einige Backwaren können überraschend viel Natrium enthalten. Streben Sie nicht mehr als 1/2 Teelöffel Salz pro Kekse an. Wenn Sie eine salzarme Diät einhalten, versuchen Sie, das Salz in einer Menge Kekse auf 1/4 Teelöffel zu reduzieren.

Tipp 5: Entfernen Sie Transfett und andere künstliche Inhaltsstoffe

Abgebildetes Rezept: Zucker ausgeschnittene Kekse

Vermeiden Sie Zutaten, die teilweise hydriertes Öl (oder Transfette) enthalten, wie Margarine und die meisten pflanzlichen Backfette. Erwägen Sie, andere künstliche Inhaltsstoffe wie künstliche Lebensmittelfarbstoffe einzuschränken.

Einer der Vorteile von hausgemachten Backwaren ist die einfache Liste der Zutaten. Wenn Sie Ihre eigenen Kekse herstellen, können Sie ganze Zutaten verwenden und die meisten oder alle verarbeiteten Zutaten vermeiden, die in vielen verpackten Keksen enthalten sind.

Wir sind keine Scrooges - wir wissen, dass Weihnachtsplätzchen festlicher aussehen, wenn sie mit Streuseln oder farbigem Zuckerguss dekoriert werden -, aber wir möchten die Zutaten so "natürlich" wie möglich halten. Ein wenig Lebensmittelfarbstoff ist ab und zu wahrscheinlich nicht so schlecht, aber wenn Sie künstliche Zutaten vermeiden möchten, suchen Sie nach natürlichen Lebensmittelfarbstoffen wie rotem Farbstoff aus Rüben, die in Naturkostläden oder online erhältlich sind. Oder probieren Sie einen Spritzer Schokolade oder eine Prise fein gehackter Nüsse, um den Keksen einen zusätzlichen Reiz zu verleihen.

Tipp 6: Machen Sie sie herzgesunder

Abgebildetes Rezept: Mini Lebkuchenhausplätzchen

Tauschen Sie etwas Butter, Margarine oder Backfett gegen herzgesunde Öle wie Rapsöl oder Olivenöl aus. Für jeden Esslöffel Butter, den Sie durch herzgesundes Öl ersetzen, entfernen Sie mindestens 5 Gramm gesättigtes Fett aus Ihrer Kekscharge. (Eine Charge von 2 Dutzend Keksen mit 1 Tasse Butter enthält fast 5 Gramm gesättigtes Fett pro Keks.) In der EatingWell-Testküche hatten wir viel Glück, bis zu 50% der Butter in einem Rezept zu ersetzen. Denken Sie daran, dass Sie beim Reduzieren der Butter in einem Rezept möglicherweise einige ihrer zartmachenden und feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften verlieren. Kekse, bei denen anstelle von Butter etwas Öl verwendet wird, sind möglicherweise etwas knuspriger und trocknen möglicherweise früher aus. Bewahren Sie zusätzliche Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um die beste Kekstextur zu erhalten.