Sollten Sie Bio-Äpfel Pflücken Und Kaufen?

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Je nachdem, wo Sie wohnen, steht die Apfelsaison entweder vor der Tür oder ist bereits im Gange. Als Ernährungsberaterin liebe ich Äpfel wegen ihres supergesunden Ernährungsprofils: Ein mittelgroßer Apfel liefert nur 95 Kalorien und 4 Gramm Ballaststoffe. Äpfel sind auch mit Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten gefüllt.

Sind Bio-Äpfel gesünder?

Unter Ernährungsgesichtspunkten dauert die Debatte über Bio-Produkte im Vergleich zu konventionellen Produkten an. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Übersicht aus dem Jahr 2009 ergab, dass es keine ausreichenden Hinweise auf einen Unterschied in der Nährstoffqualität gibt. Eine Studie der Newcastle University in Großbritannien aus dem Jahr 2007 ergab jedoch, dass Bio-Produkte einen um 40 Prozent höheren Gehalt an einigen Nährstoffen (einschließlich Vitamin C, Zink und Eisen) aufweisen. Eine Studie aus dem Jahr 2003 im Journal of Agricultural and Food Chemistry ergab, dass Beeren und Mais aus biologischem Anbau stammen haben 58 Prozent mehr Polyphenole - Antioxidantien, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen - und bis zu 52 Prozent mehr Vitamin C als herkömmlich angebaute.

Pestizidexposition

In Bezug auf die Pestizidexposition hat die Umweltarbeitsgruppe in diesem Jahr zum zweiten Mal in Folge Äpfel ganz oben auf ihre "Dirty Dozen" -Liste (eine Liste mit Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen) gesetzt. (Finden Sie hier heraus, welche anderen Obst- und Gemüsesorten Sie biologisch kaufen sollten.) Durch den Kauf von Bio-Äpfeln wird Ihre Exposition gegenüber potenziellen Pestizidrückständen verringert, da das USDA alle chemischen Pestizide einschränkt. Eine langfristige Exposition gegenüber Pestiziden wurde mit Krebs, Unfruchtbarkeit und neurologischen Erkrankungen wie Parkinson in Verbindung gebracht, und selbst kleine Dosen von Pestiziden sind für Kinder mit ihren kleineren Körpern und dem sich entwickelnden Nervensystem weitaus gefährlicher.

Laut David Wallinga, MD, leitender Berater für Wissenschaft, Ernährung und Gesundheit am Institut für Landwirtschafts- und Handelspolitik, glauben Wissenschaftler, dass einige Pestizide ihren Schaden anrichten, indem sie als freie Radikale wirken, Verbindungen, die das Gewebe auf eine Weise schädigen, die zur Entwicklung führen kann von Krebs und anderen Krankheiten. Die Minimierung Ihrer Exposition gegenüber Pestiziden wird natürlich diesen Schaden durch freie Radikale verringern, sagt Wallinga, aber auch mehr Antioxidantien verbrauchen, die freie Radikale aufnehmen. Und wie ich bereits erwähnt habe, sind Äpfel - ob biologisch oder konventionell - voller Antioxidantien, insbesondere Flavonole, Anthocyane und Vitamin C.

Minimierung der Pestizidexposition

Wenn Sie konventionell wählen, spülen Sie Ihre Äpfel aus oder entfernen Sie die Schale. Untersuchungen zeigen, dass durch gründliches Spülen Ihrer Äpfel unter fließendem Wasser einige Pestizide entfernt werden. Keine Notwendigkeit für eine ausgefallene Gemüse- und Obstwäsche (oder sogar eine milde Seife): Wissenschaftler der Connecticut Agricultural Experiment Station in New Haven haben gezeigt, dass klares Wasser genauso effektiv ist.

Ein hoher Prozentsatz der Pestizidrückstände befindet sich in der Schale des Apfels. Durch das Verwerfen der Haut können die Rückstände laut einer Studie des Journal of Agricultural and Food Chemistry aus dem Jahr 2008 um bis zu 98 Prozent reduziert werden. Das heißt, lassen Sie die Schale fallen und Sie verlieren die Hälfte der Ballaststoffe und viele der Antioxidantien. "Wenn Sie das Ding abschälen möchten, das viele der Nährstoffe enthält, oder sich ausgeflippt fühlen, dass Sie Pestizidrückstände verbrauchen", sagt Wallinga, "haben Sie möglicherweise den falschen Apfel vor sich."

Sprechen Sie mit Ihrem örtlichen Erzeuger

Wenn Sie wie ich jeden Herbst Ihre eigenen Äpfel pflücken, zögern Sie nicht, Ihren örtlichen Erzeuger nach seinen Methoden zur Schädlingsbekämpfung zu fragen. "Bio-Zertifizierungen können teuer sein und er wächst möglicherweise ohne Pestizide, aber [nicht als Bio-Produkte], weil er seine Preise nicht erhöhen muss", sagt Wallinga. Wenn ein Züchter sprüht, fragen Sie wann. "Einige Erzeuger sprühen erst im Frühjahr, bevor sich die Früchte bilden", sagt Wallinga. "Sie ersticken die Schädlinge sozusagen im Keim." Rückstände stammen im Allgemeinen aus dem Sprühen vor der Ernte im Herbst, nachdem die Äpfel erschienen sind.

Das letzte Wort

Am Ende des Tages ist es wichtig, Obst und Gemüse zu essen, egal ob es biologisch ist oder nicht. Und die meisten Amerikaner essen nicht annähernd so viel Obst und Gemüse wie empfohlen. Wenn Sie ein kleines Kind kaufen oder Bedenken hinsichtlich Pestiziden haben, können Sie für einige Lebensmittel, wie z. B. Äpfel, die stärker kontaminiert sind, Bio wählen. Das Wichtigste, ob Sie sich für Bio oder konventionell entscheiden, ist, köstliche, nahrhafte Äpfel zu genießen, während sie auf dem Höhepunkt sind. (Hier erfahren Sie, wie Sie die besten Äpfel zum Kochen und Essen auswählen können.)

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