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Wie Man Eine Türkei Röstet

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Wie Man Eine Türkei Röstet
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Video: Wie Man Eine Türkei Röstet

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Video: Türkei: ein Land rüstet auf | DW Deutsch 2023, Februar
Anonim

Jedes Jahr kocht die EatingWell Test Kitchen mindestens ein halbes Dutzend Vögel für die Feiertage - und ich lerne jedes Mal etwas Neues. Wie im Jahr brannte ein Truthahn und blies einen Ofen auf. (Das Rezept sah eine ganze Flasche Alkohol am Boden der Bratpfanne vor. Tropfen vom Vogel entzündeten den Alkohol und BOOM!) Also lernte ich: Mischen Sie keine Vögel und Alkohol… im Ofen. Seitdem habe ich viel mehr darüber gelernt, wie man einen Truthahn am besten kocht. Egal, ob Sie einen ganzen Truthahn zum Erntedankfest oder ein anderes besonderes Festmahl kochen, diese Truthahntipps sorgen dafür, dass Sie einen saftigen, würzigen Vogel für das große Fest haben. Verpassen Sie auch nicht unsere 5 größten Fehler in der Türkei, die Sie vermeiden sollten, um das Drama am Erntedankfest einzuschränken.

Verwandte: Unsere besten Thanksgiving-Rezepte für die Türkei

Wie man eine Türkei kocht

Traditioneller gebratener Truthahn mit Innereien-Soße
Traditioneller gebratener Truthahn mit Innereien-Soße

Abgebildetes Rezept: Traditioneller Putenbraten mit Innereien-Soße

Sie können einen ganzen Truthahn in fünf einfachen Schritten kochen. Diese Methode erzeugt all das gute Aussehen und den feuchten Geschmack, von dem Sie in einem Thanksgiving-Truthahn träumen. Probieren Sie diese Technik mit unserem Rezept für Kräuter-Putenbraten.

Du wirst brauchen:

  • Große Bratpfanne
  • Bräter
  • Küchenschnur
  • Fleischthermometer

Schritt 1

Truthahn
Truthahn

Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens. auf 475 ° F vorheizen. Entfernen Sie die Innereien und den Hals aus den Putenhöhlen und bewahren Sie sie für die Herstellung von Soße auf. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf ein Gestell in eine große Bratpfanne. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Reiben Sie die vorbereitete Kräutermischung über den ganzen Truthahn, unter die Haut und auf das Brustfleisch. Legen Sie Aromen in die Höhle des Vogels.

Schritt 2

Truthahn
Truthahn

Stecken Sie die Flügelspitzen unter den Truthahn.

Schritt 3

Truthahn
Truthahn

Binden Sie die Beine mit einer Küchenschnur zusammen. Wasser und Kräuterzweige in die Pfanne geben.

Schritt 4

Truthahn
Truthahn

Braten Sie den Truthahn ca. 45 Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und bedecken Sie die Brust mit einer doppelten Schicht Folie. Schneiden Sie sie nach Bedarf, um sie an die Brust anzupassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° und rösten Sie weitere 1¼ bis 1¾ Stunden. Wenn die Pfanne austrocknet, kippen Sie den Truthahn, damit die Säfte aus dem Hohlraum in die Pfanne laufen, und geben Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Der Truthahn ist fertig, wenn ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren, 165 ° F anzeigt.

Schritt 5

Truthahn
Truthahn

Übertragen Sie den Truthahn auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte und bedecken Sie ihn mit Folie. Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten ruhen, während Sie die Soße machen. Entfernen Sie die Schnur und schnitzen Sie.

Verpassen Sie nicht! Köstliche Möglichkeiten, all diese Truthahnreste zu verbrauchen

Unsere besten Rösttipps für die Türkei

Kaufen Sie 1/2 bis 1 Pfund Fleisch pro Person

Traditioneller Kräuterbraten Truthahn
Traditioneller Kräuterbraten Truthahn

Abgebildetes Rezept: Traditioneller Kräuterbraten-Truthahn

Eine gesunde Portion Fleisch besteht aus 3 Unzen gekochtem Fleisch, was einem halben Pfund rohen Truthahn mit Knochen pro Portion entspricht. Berechnen Sie anhand der Anzahl der Gäste und Ihres Appetits auf Essensreste, was Sie benötigen.

Planen Sie einen Auftautag für jeweils 4 Pfund Vogel ein

Kräutergebratener Truthahn mit Calvados-Soße
Kräutergebratener Truthahn mit Calvados-Soße

Abgebildetes Rezept: Kräutergebratener Truthahn mit Calvados-Soße

Ja, es dauert wirklich so lange. Und tauen Sie Ihren Vogel immer im Kühlschrank auf. Stellen Sie sicher, dass auch der Hohlraum des Truthahns aufgetaut ist, nicht nur von außen. Nehmen Sie zum Testen Ihre Hand hinein (ja, da drin): Gibt es Eiskristalle? Wenn ja, weiter auftauen.

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Abgebildetes Rezept: Truthahn mit Apfelwein

• Wenn möglich frisch kaufen. Gefrorenes Fleisch neigt dazu, mehr Flüssigkeit auszulösen, wenn gekochte Flüssigkeit, die Sie im Vogel behalten möchten, um ihn feucht zu halten. Rufen Sie im Voraus an, um zu erfahren, was Ihr Lebensmittelgeschäft oder Ihre lokale Farm bietet.

• Salzlake. Das Eintauchen des Vogels in eine salzige flüssige Lösung (eine Salzlösung) führt zu saftigerem Fleisch. Warten Sie 8 Stunden oder bis zu einem Tag, bis der Truthahn Salzlake hat.

• Überprüfen Sie zwei Temperaturen. Führen Sie ein Fleischthermometer etwa 5 cm in den dicksten Teil der Brust und des Oberschenkels ein, ohne den Knochen zu berühren. (Wenn jemand nicht fertig ist, rösten Sie weiter.)

• Lass es ruhen. Schneiden Sie Ihren Vogel mindestens 20 Minuten lang nicht ein. (Nein, es wird nicht kalt!) Die Säfte verteilen sich neu und bleiben im Fleisch - wo Sie sie wollen.

Weitere Puten-Kochtechniken finden Sie unten:

Wie man eine Türkei salzt

  • Wie man eine Türkei schnitzt
  • Wie man Soße macht
  • Wie man eine Türkei spatchcock

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