Ersatz Für Backzutaten

Abgebildetes Rezept: Low-Carb Blueberry Muffins

Vollkornmehl vergessen? Haben Sie braunen Zucker, aber keinen weißen? Sie haben nicht genug Eier, um die Muffins zuzubereiten, die Sie heute zubereiten möchten? Keine Sorge, der Leitfaden von EatingWell zum Ersetzen gängiger Backzutaten hilft Ihnen bei Anpassungen, damit Sie nicht sofort zum Supermarkt laufen müssen.

Abgebildetes Rezept: Mehlloser Schokoladenkuchen mit Chile

Schokolade / Kakao

Schokolade, bittersüß, 1 Unze1 Unze ungesüßte Schokolade plus 2 Teelöffel Zucker
Schokolade, halbsüß, 1 Unze1 Unze ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel Zucker
Schokolade, ungesüßt, 1 Unze3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver plus 1 Esslöffel Rapsöl (oder geschmolzene Butter)
Kakaopulver, holländisch verarbeitet, 3 Esslöffel3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver plus 1/8 Teelöffel Backpulver
Kakaopulver, ungesüßt, 1 Unze1 Unze ungesüßte Schokolade und Öl, Butter oder anderes Fett im Rezept um 1 1/2 Teelöffel reduzieren

Abgebildetes Rezept: Karottenkuchen mit Orangen-Safran-Creme

Eier

Eier, 1 großes2 großes Eiweiß oder 1 1/2 Teelöffel getrocknetes Eiweiß kombiniert mit 2 Esslöffel Wasser oder 3 Esslöffel flüssigem Eiersatz (oder flüssigem Eiweiß) oder 1/2 zerdrückter Banane plus 1/2 Teelöffel Backpulver [zum Backen]]
Ei, weiß, 1 großer2 Esslöffel flüssiges Eiweiß

Abgebildetes Rezept: Karamell-Apfel-Kuchen

Mehl

Mehl, Allzweck (als Verdickungsmittel), 1 Esslöffel1 Teelöffel Maisstärke oder 11/2 Teelöffel Pfeilwurzel
Mehl, Allzweckmehl (zum Backen), 1 Tasse1/2 Tasse Allzweckmehl plus 1/2 Tasse Vollkornmehl oder 1/2 Tasse Allzweckmehl plus 1/2 Tasse Vollkorngebäckmehl oder 1 Tasse weißes Vollkornmehl
Mehl, Allzweck (zur Beseitigung von Gluten), 1 Tasse1 Tasse im Laden gekaufte glutenfreie Backmischung oder 1 Tasse minus 2 Esslöffel Reismehl
Mehl, Brot, 1 Tasse1 Tasse Allzweckmehl plus 1 Esslöffel Weizengluten
Mehl, Kuchen, 1 Tasse gesiebte3/4 Tasse plus 2 Esslöffel gesiebtes Allzweckmehl
Mehl, Vollkorn, weißes Vollkorn- oder Vollkorngebäck, 1 Tasse1 Tasse Allzweckmehl

Abgebildetes Rezept: Blackberry Blueberry Cake Bars

Süßstoffe

Maissirup, dunklerheller Maissirup
Maissirup, leicht, 1/2 Tasse1/2 Tasse Kristallzucker plus 2 Esslöffel Wasser
Zucker, braun, 1 Tasse1 Tasse Kristallzucker plus 2 Esslöffel Melasse
Zucker, granuliert, 1 Tasse1 Tasse brauner Zucker oder 1 / 2-2 / 3 Tasse Honig * oder 3/4 Tasse Ahornsirup * oder 2/3 Tasse Agavennektar * oder 1 Tasse Splenda, granuliert oder 18-24 SteviaPlus Faserpakete

* Die Verwendung von Honig, Ahornsirup oder Agavennektar anstelle von Kristallzucker beim Backen kann dazu führen, dass Backwaren schneller bräunen. Die Ofentemperaturen müssen möglicherweise reduziert werden.

Abgebildetes Rezept: Konfetti-Geburtstagstorte

Andere Backsubstitutionen

Backpulver, 1 Teelöffel1/2 Teelöffel Weinstein plus 1/4 Teelöffel Backpulver
Maisstärke, 1 Teelöffel (als Verdickungsmittel)1 Esslöffel Allzweckmehl oder 1 1/2 Teelöffel Pfeilwurzel
Gelatine1 1/4-Unzen-Umschlag = ca. 2 1/4 Teelöffel