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Make-Ahead Beilagen

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Anonim
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6 atemberaubende Beilagen zum Mitnehmen, die Sie überall begeistern werden

Ich bin verliebt in Beilagen. Ich wähle Vorspeisen basierend auf dem, was mit ihnen kommt. Ich gehe zu Steakhäusern, weil ich die Kartoffelpüree und die heißen Brötchen haben will. Ich bin kein Vegetarier: Ich liebe Seiten. Ich habe immer.

Verwandte Rezepte

  • Süßkartoffel, rote Zwiebel & Fontina Torte
  • Gemischter grüner Salat mit Grapefruit & Cranberries
  • Geröstete Kürbis-Apfel-Suppe
  • Geschichteter Kartoffelpüree-Pilz-Auflauf
  • Feigenanisrollen
  • Rahmzwiebeln

In meinen frühen Zwanzigern entdeckte ich, dass dieser Liebe eine Art des Gebens und Teilens innewohnt, die lange nach dem Ende des Essens erhalten blieb. Ich war ein Doktorand in London und arbeitete an einem Master in kreativem Schreiben. Es war Thanksgiving und unsere Poesieprofessorin Penny lud ihre amerikanischen Studenten zum Weihnachtsessen ein. Wir alle haben Penny geliebt. Sie war nicht viel älter als wir, aber sie war unsere Mentorin und Leihmutter: Sie brachte uns bei, wie wir unsere Angst in Kunst verwandeln können, empfing uns freundlich, als wir ungebeten und unter Tränen auftauchten, geduldig zuhörten und uns Sherry gaben. geröstete Mandeln und die Art von Ratschlägen, die uns zurück in unsere gemieteten Wohnungen schickten, sicher, dass alles in Ordnung wäre.

Und das war es immer. Was könnte ich Penny bringen, um meinen Dank zu zeigen? Wein? Blumen? Pralinen? Keines der üblichen Geschenke der Gastgeberin schien persönlich genug zu sein, um die Liebe und Dankbarkeit auszudrücken, die ich fühlte und vermitteln wollte. Ich fragte mich, was meine Mutter tun würde. Ich vermisste sie. Sie hatte mir zu Ehren der Feiertage eine keramik-kürbisförmige, bedeckte Schale geschickt, und ich wusste, dass sie auch eine für sich gekauft hatte und dass sie sie verwenden würde, um ihre berühmte Füllung zu servieren. Und dann brachte mein Heimweh eine Lösung: Ich würde die gebackene Füllung meiner Mutter in meinem neuen Keramikkürbis machen.

Als Penny die Tür öffnete, schob ich ihr mein Geschenk zu. "Du hast Füllung gemacht!" sagte sie und ihr Lächeln wurde breiter, als sie mein Angebot annahm und sein erdiges Aroma einatmete. "Diese Gerüche erinnern mich an meine Mutter", sagte sie. "Sie ist vor ein paar Jahren gestorben. Sie hatte ein Kürbisgericht wie dieses - sie hat es benutzt, um Suppe zu servieren."

Penny unterrichtet immer noch Gedichte in London und dieses Jahr hoffe ich, dass sie die geröstete Kürbis-Apfel-Suppe in dem Keramikkürbis serviert, den ich ihr als Geschenk hinterlassen habe. Sie versuchte es abzulehnen, aber ich ließ es nicht zu: Als sie es an ihre Brust hielt und sich vorbeugte, um meine Wange zu küssen, wusste ich, dass ich etwas Kostbares und Perfektes zurückgegeben hatte.

Ich bin immer noch besessen von Seiten. In diesem Jahr werde ich, wo immer ich in den Ferien bin, diese Voraussetzungen in den wunderbaren, erschwinglichen Servierstücken vertreten, die hier abgebildet sind und die die Autorin und Unterhaltungsexpertin Karen Bussen für sie ausgewählt hat. Egal, ob ich den gemischten grünen Salat mit süß-säuerlichen Grapefruitsegmenten oder den letztendlich beruhigenden, aber gehobenen Layered Mashed Potato & Mushroom Casserole oder die leicht süßen und duftenden Feigen-Anis-Brötchen mitbringe, ich zahle ihn vorwärts, gebe etwas zurück und mache, Erinnerungen teilen und dann in schönen Gerichten oder Körben zurücklassen.

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